Василий Королев - Пчеловодство - первые шаги к прибыльному хозяйству

Определение активности диастазы основано на способности этого фермента расщеплять крахмал на аминодекстрины. Данный показатель выражается диастазным числом (ед. Готе), которое обозначает количество миллилитров 1 %-ного раствора крахмала, расщепляемого диастазой, содержащейся в 1 г меда (в пересчете на сухое вещество), в течение 1 часа при температуре 40 °C до веществ, не окрашиваемых йодом в синий цвет.

Когда мед «цветет»? Если в помещении, где хранится закристаллизованный мед в банках, воздух очень сухой, а температура часто колеблется, то он может «зацвести», то есть возможно появление белых пятен. Это происходит потому, что мед теряет влагу и усыхает. Высвободившееся пространство между кристаллами заполняется воздухом, не ухудшая свойства меда.

Не все производители меда и продавцы этой продукции знают истинную причину появления белых пятен, поэтому не могут объяснить покупателям, что это явление не связано с фальсификацией. Чтобы не допускать таких явлений, мед нужно хорошо перемешать, чтобы разбить большие кристаллы, когда начинается его кристаллизация.

Наполненные медом банки лучше хранить в помещении с относительной влажностью 60 % и постоянной температурой.

Основными критериями подтверждения ботанического происхождения меда (доступными любому покупателю) являются органолептические показатели – цвет, запах, вкус, консистенция, внешний вид и процентное содержание доминирующей пыльцы. Например, мед считается монофлорным липовым при содержании 30 % пыльцы липы от общего числа зерен пыльцы в данном объеме меда; каштановым – при содержании 45 % зерен пыльцы каштана. Для некоторых видов меда имеются отличия и по физико-химическим показателям.

В разных регионах нашей страны качество меда имеет большие и устойчиво сохраняющиеся различия, которые определяются флористическими, почвенными, климатическими и другими факторами. Это объясняется тем, что в одних местах пчеловодство базируется на естественных медоносах, в других – на энтомофильных сельскохозяйственных культурах. В качестве источников пищи пчелы используют свыше 1000 видов растений. Все это определяет возможность получения разнообразных видов меда и затрудняет его идентификацию.

1. Г. Н. Котова, И. Д. Лысов, В. П. Королев. 500 вопросов и ответов. М.: «Прометей», 1992.

2. В. П. Королев. Пчеловодство. Большая энциклопедия.М.: ЭКСМО, 2007.

3. Г. Д. Билаш и др. Пчеловодство. М.: «Советская энциклопедия», 1991.

4. И. А. Шабаршов. Русское пчеловодство.М.: Агропромиздат, 1990.

5. М. Ф. Шеметков и др. Советы пчеловоду.Минск: «Ураджай», 1983.

6. П. И. Тименский Приусадебная пасека.М.: Агропромиздат, 1988.

7. Т. В. Вахонина. Пчелиная аптека.СПб., 1992.

8. В. Крижан. 1000 вопросов и ответов… Алма-Ата, 1979.

9. С. Младенов и др. Лечение пчелопродуктами – апитерапия, основы пчеловодства.София, 1997.

10. Н. Кокорев, Б. Чернов. Пчелы. Болезни и вредители.М.: ТИД «Континент-пресс», 2005.

11. А. И. Рут и др. Энциклопедия пчеловодства.М.: МП «Брат», 1993.

12. А. А. Комаров. Пчеловодство.Тула: «Филин», 1993.

13. О. Ф. Гробов, А. К. Лихотин. Болезни и вредители пчел.М.: 1989.

14. В. И., Лебедев, Н. Г. Билаш. Биология медоносной пчелы.Агропромиздат, 1991.

15. Г. Ф. Таранов. Книга пчеловода.М.: Росагропромиздат, 1992.

16. А. Ф. Синяков. Пчелиная аптека.М.: Физкультура и спорт, 1999.

17. Э. Л. Лудянский. Апитерапия.Вологда, 1994.

18. Р. Вахитов. Пчелы и люди.Уфа: Башкирское книжное издательство, 1992.

19. А. Н. Стрижев. Календарь русской природы.М.: «Прометей», 1993.

20. Э. М. Алескер. Пчелиный яд в клинике внутренних болезней.М.: Мед-гиз, 1964.

21. Н. Кривцов, В. Лебедев. Получение и использование продуктов пчеловодства.М.: «Нива России», 1993.

22. В. Королев, Г. Котова. 750 ответов на вопросы по пчеловодству.М.: ЭКСМО, 2009.

23. В. Королев, Г. Котова. Пчеловодство. Новая энциклопедия.М.: ЭКСМО, 2010.

24. Е. Гребенников. Пчелы, мед, пасека.Минск: Современная школа, 2008.

25. М. Мачичка. Пчеловодное оборудование, инвентарь и их самодельное производство.Братислава: «Природа», 1988.

26. Н. Л. Буренин, Г. Н. Котова. Пчеловодство.М.: «Колос», 1994.

27. Н. П. Иойриш. Продукты пчеловодства и их использование.М.: Россельхоз, 1976.

28. В. С. Коптев, Г. И. Харченко. Технология разведения и содержания сильных пчелиных семей.М.: Росагро-промиздат, 1989.