Любовь Стрельникова - Гуси и утки

Если продолжить откорм гусей после достижения ими возраста 10-ти недель, то содержание жира в тушке гуся существенно возрастает. В возрасте 12 недель и старше содержание жира повышается на 25–30 % за счет подкожного жира, на 10 % оно увеличивается за счет внутреннего жира.

Ценным продуктом гусеводства являются яйца, хотя от них их получают в меньшем количестве, чем от кур. Однако яйца гусей намного крупнее, а по вкусу не уступают куриным, особенно в жареном виде.

Очень выгодно торговать живыми гусятами, на племенной молодняк цена неизменно высока, а спрос со стороны любителей и начинающих гусеводов всегда устойчивый. Птенцов можно продавать при достижении ими 3-дневного возраста. К этому сроку гусята достаточно окрепнут, наберутся сил и приобретут товарный вид.

Гусеводство также приносит ценный пух и перо, широко используемые в легкой промышленности. Гусиный пух ценится издавна, легкий и теплый, он уступает по этим качествам только гагачьему. Износоустойчивость гусиного пуха не менее 25 лет, что вдвое превышает подобный показатель куриного. Его используют для производства теплой одежды, перин, подушек и спальных мешков. С тушки одного взрослого гуся после забоя обычно снимают по 250–300 г перопухового сырья, из общего объема количество пуха составляет до 50–60 г.

Ощипывание забитых гусей производят после предварительного охлаждения в течение 2—3-х ч. За это время затвердевает легкоплавкий подкожный жир, поэтому перья легче выщипываются. Ощипывание начинают, срывая маховые перья крыла, рулевые перья хвоста. Затем осторожно снимают пух и перо с груди, живота, спины и ног по направлению их роста, чтобы не повредить кожу. Пеньки с тушки удаляют резким движением по одному, используя тупой нож. Тушку быстрее и легче ощипать, если ошпарить ее горячей (55–60 °C) водой в течение 40 с, но они хуже хранятся. Качество обработки тушки будет лучше, если ее быстро ошпаривать и освобождать от оперения, не давая остыть. У взрослых гусей в ходе ощипывания иногда приходится по несколько раз ее опускать в горячую воду.

Пух и перо можно получать не только после забоя птицы, но еще при жизни. Экономически выгоднее забивать гусей и всю водоплавающую птицу до линьки или уже после нее. Если его гусят не удалось произвести в возрасте до 75 дней, то птиц приходится держать до 120—130-дневного возраста, т. е. когда процесс роста новых перьев будет полностью завершен. Для тех, кто нацелен только на получение мяса, это невыгодно, поскольку рост птицы практически прекращается, мясные показатели не улучшаются, но происходит усиленное отложение жира. Но можно взглянуть на такую ситуацию с другой стороны. В ходе естественной линьки от гусей возможно без особых усилий получить пух и перо, применив прижизненное ощипывание. Этот процесс не причиняет гусям никакого вреда.

Ради увеличения сбора пера и пуха гусят, в процессе выращивания ощипывают дважды, но в течение теплого времени года. Первый раз — в возрасте 70–80 дней, второй — в возрасте 120–130 дней. Первое ощипывание молодняка приносит 60 г перопухового сырья, за второе получают до 100 г сырья.

Взрослых гусей при однократном периоде яйцекладки ощипывают 2 раза в год, особенно в южных регионах. Первый раз его проводят при проявлении признаков естественной линьки, обычно это происходит в конце мая или начале июня. Второй раз птиц ощипывают, как только у них полностью отрастет оперение, примерно через 7–8 недель, в конце июля или начале августа. В условиях плюсовой температуры окружающей среды и полном формировании перьевого покрова, что происходит через 20 дней после отрастания перьев, у гусей наступает частичная линька. В это время у них сменяются покровные перья туловища. Вторично не сменяются перья крыльев, хвоста, бедер и плеч. Двукратное ощипывание позволяет собрать с данной особи до 240–300 г пера и пуха.

Если же гусей разводят по схеме с двумя периодами яйцекладки, то их ощипывают только один раз в году — в конце мая или начале июня. За одно ощипывание от одного взрослого гуся получают 120–150 г перопухового сырья, из этого объема — примерно 38–40 г пуха.

Если у птиц началась естественная линька, то снятие с птицы пера происходит безболезненно, поскольку вновь растущее перо отторгает старое. Однако в стаде гуси не всегда линяют одновременно. Начиная ощипывание, следует обратить внимание на те особи, у которых раньше началась линька. У них уже будет много новых перьев, возможно, еще не полностью сформированных. Их выщипывать нельзя, чтобы не причинять боль птице и не лишать ее нормального оперения.