Татьяна Лагутина - Вино, наливки, настойки и самогон в домашних условиях

Рецепт 3

Свекольный отвар – 19 л

Полтавская крупа – 2 кг

Свекольный отвар готовят, как это описано в предыдущем рецепте. Затем крупу заливают 4 л отвара и настаивают при комнатной температуре. Через 5 дней в сусло выливают оставшийся отвар и дают ему выбродить. Примерно через 2 недели, когда брожение прекратится, брагу перегоняют.

Рецепт 4

Свекольный сок – 30 л

Дрожжи – 0,2 кг

Свеклу натирают на терке, отваривают и отжимают из нее сок. Затем в него добавляют дрожжи, дают выбродить в теплом месте примерно 1 неделю, после чего дважды перегоняют.

Томатная паста – 1 л

Сахар – 10 кг

Пиво – 0,5 л

Вода – 30 л

Пасту разводят водой, добавляют сахар и пиво, ставят в теплое место для брожения. Выбродившую брагу перегоняют. Выход самогона составляет около 7 л.

Сок – 9 л

Дрожжи – 300 г

Сок смешивают с дрожжами, настаивают в темном месте при комнатной температуре в течение 2 недель и перегоняют. Выход самогона – приблизительно 2–3 л.

Мякоть вишни толкут, накрывают крышкой и ставят в тепло для брожения, время от времени перемешивая. Через 2 дня добавляют истолченные вишневые косточки и перегоняют. Прозрачный самогон собирают в отдельную емкость – он уже готов к употреблению, а мутный перегоняют еще раз. Благодаря косточкам такой самогон приобретает оригинальный миндальный аромат и привкус.

Вместо свежих вишен для приготовления самогона можно использовать высушенные. Однако их сначала вымачивают в горячей воде и только потом разминают. Кроме того, процесс брожения в этом случае продолжается дольше.

Рецепт 1

Рябина – 3 кг

Дрожжи – 0,1 кг

Хлебный квас – 12 л

Самогон – 6 л

Спелую рябину толкут, добавляют дрожжи, заливают квасом и оставляют в прохладном помещении. Когда брожение прекратится, брагу перемешивают и перегоняют.

Полученную жидкость смешивают с самогоном и перегоняют еще раз для устранения посторонних запахов.

Рецепт 2

Рябину, собранную после первых заморозков, толкут и отжимают из нее сок. Ему дают перебродить, а после этого дважды перегоняют. В результате получается очень качественный напиток, по вкусу напоминающий французский коньяк.

Рецепт 1

Свежие яблоки заливают самогоном так, чтобы он их покрывал, и настаивают 6 месяцев. Затем самогон сливают, подслащивают сахарным сиропом, ставят на огонь и 3 раза доводят до кипения. Следует соблюдать осторожность, выплеснувшийся самогон может воспламениться. Потом ему дают отстояться в прохладном помещении, сливают его с осадка, процеживают, разбавляют водой (2,5 л на 10 л самогона), перегоняют и фильтруют.

Рецепт 2

Яблочный сок – 12 л

Сахар – 1 кг

Дрожжи – 3 ст. л.

Все ингредиенты соединяют, хорошо перемешивают, сбраживают в течение 1 недели и дважды перегоняют.

Груши – 10 кг

Сахар – 400 г

Дрожжи – 50 г

Вода – 1,5 л

Подгнившие груши варят, смешивают с сахаром, добавляют дрожжи, заливают водой, настаивают в течение 1 недели в тепле и дважды перегоняют.

Сушеные яблоки – 2 кг

Сахар – 3 кг

Дрожжи – 300 г

Сушеный чабрец – 1 пучок

Вода – 10 л

Яблоки заливают горячей водой, дают слегка остыть, добавляют сахар и дрожжи, настаивают в темном месте в течение 1 недели. Затем всыпают чабрец и перегоняют. Выход самогона составляет 3–4 л.

Рецепт 1

Сливы – 12 кг

Сахар – 1,5 кг

Сливы без косточек толкут, смешивают с сахаром, настаивают в течение 2 недель и дважды перегоняют.

Рецепт 2

Сливы вместе с косточками толкут. Затем небольшими порциями добавляют воду, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая жидкую кашу. Фруктовой массе дают перебродить, а потом ее перегоняют 2–3 раза.

Виноградная выжимка – 10 л

Сахар – 5 кг

Дрожжи – 100 г

Вода – 30 л

Выжимку смешивают с сахаром, добавляют дрожжи, разбавляют водой, настаивают в течение 1 недели и дважды перегоняют.

Рецепт 1

Начавшие подгнивать фрукты и ягоды заливают водой, чтобы она их покрыла, а в итоге получился объем, равный 12 л.