Михаил Диденко - Русский стиль выживания. Как остаться в живых одному в лесу

Когда лабаз готов, перенеси в него все продукты, чтобы их не испортили грызуны, мыши-полевки и т. п.

Погреб

На третий-четвертый день делаем небольшой подвал: выбираем место повыше с сухой почвой и копаем квадратную яму 2×2 м и примерно 1,5–2 м глубиной. Стенки ямы укрепляем бревнышками диаметром 20 см – примерно как раньше делали срубы колодцев. То есть бревна кладутся горизонтально, вплотную друг к дружке, закрывая каждую из четырех сторон.

После того как укрепили яму бревнами, делаем в ней несколько полок и настил. Яму перекрываем в два наката теми же бревнышками, оставляя в одном углу лаз 1×1 м, а для закрывания лаза делаем плотную крышку, и лестницу, которую можно опускать в лаз и вытаскивать. Землю из ямы наваливаем на накат и разравниваем.

Балаган

Над этим погребом устраиваем балаган 3×3 м, высота – 2,5 м. По сути это тот же двускатный шалаш, только сделанный из плавника (досок, принесенных рекой) и покрытый корой лиственницы. Дверь тоже делаем из плавника.

В балагане устраиваем полки для сушки съедобных корней и растений. Внутри балагана прохладно и это не дает прогреваться погребу, где температура держится около 0 °C, и свежая рыба и мясо, опущенные в подвал, не портятся. Также в балагане устраиваем корыто для засолки рыбы.

Длина корыта – 1,5 м. Ширина в нижней части – 40 см, в верхней части – 50 см (корыто расширяется к верху). Высота корыта – 50 см. Само корыто делаем из досок, а его внутреннюю, «рабочую» поверхность выстилаем листами бересты.

Доска крышки с веревкой вместо ручки, длиной около 148 см и шириной 45 см, толщиной 5 см служит грузом при засолке рыбы в корыте.

Экономичный способ засолки рыбы в таком корыте: засыпаем смесь – из расчета 3 кг соли на 1 кг сахара и столовую ложку черного молотого перца и этой смесью наполняем половину корыта. С одного края корыта закладываем утреннюю рыбу, а с другого края вечернюю, и держим в соли не более суток. Через сутки выкладываем в емкость из 20-литровой обрезанной капроновой или алюминиевой канистры и заливаем холодной водой с уксусом (чайная ложка уксуса на 3 л воды) на полчаса, затем развешиваем рыбу на вешалке для провяливания на сутки (уксус служит для отпугивания мух). Через сутки рыбу коптим в коптильне и складываем в картофельные сетки, подвешивая их в балагане.

Рыбу употребляем по мере надобности. С мясом поступаем точно так же, засаливая в другом корыте. Для засолки мясо режем кусками 15–20 см длиной, 2 см толщиной и 4–5 см шириной. Коптим сутки, пока кусочек при изломе не начнет хрустеть. Соль, сахар, перец – так же, как и для рыбы, отмачивать в уксусе обязательно.

Второй способ хранения мяса следующий – режем мясо кубиками 4×4 см, солим (на 3-литровую стеклянную банку 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара). Через сутки это мясо в банках заливаем маринадом из расчета на 12-литровое эмалированное ведро кипяченой воды – 250-граммовый стакан 90 %-го уксуса, а после заливки маринадом через 4–5 часов закрываем банки капроновыми крышками и складируем в погреб. После того как устроены лабаз и погреб, ставим туалет метров за 75 от зимовья. Так далеко – по той простой причине, чтобы мухи не долетали до жилья и не портили продукты. На пятый-шестой день делаем коптильню для рыбы и мяса.

Коптильня

Коптильня очень важна. Она жизненно необходима в тайге на берегу реки в условиях оторванности от электричества и прочих благ, с этим связанных: холодильника, телевизора, и т. д. Через коптильню проходят все съестные припасы, без которых в тайге делать нечего. Устраиваем коптильню на высоком противопожарном, безопасном месте. Сначала устраиваем очаг такого вида: берем камень (в основном песчаник, окатыш или плоский окатыш, который не лопается от огненного жара) и выкладываем печь 1,8×1,2 м, высота – 0,30 м.

Печь сложена из камня и перекрыта большими каменными плитами, между которыми оставлены щели в 2–3 см для прохождения дыма – между этими щелями выходит дым и получается тяга без трубы. Растапливаем эту печь сухими дровами и хорошо прогреваем, затем в эту печь на жар закладываем 5–7 шт. сырых ивовых жердочек длиной 1,5 м и диаметром 5–6 мм – от жара эти жердочки медленно сохнут и дымят, а затем через 2–3 часа дают неплохой жар, и затем закладываем следующую порцию сырых жердочек.

Вокруг этой печи ставим решетчатые стены – как бы квадратный каркас из жердей. И укладываем еще и поперечные, горизонтальные жерди, чтобы пропускать сквозь них ветви, примерно как при плетении верши. «Сплетаем» таким образом стенку. Поверх ставим двускатную крышу, которая образуется теми же жердями, скрещенными вверху и упирающимися нижними концами в землю, и опять же покрываем ее лиственничной корой.