Виктор Горбунов - Всё о кроликах - разведение, содержание, уход. Практическое руководство

По мнению некоторых специалистов-скорняков, при выделке кроличьих шкурок, особенно после крепкого пикелевания, дубление можно и не проводить. Однако для получения мягкой и эластичной шкурки после пикелевания или квашения ее надо очень долго разминать, пока мездра не приобретет бело-розовый цвет и не станет мягкой и эластичной. Учитывая большую трудоемкость этой работы, и также то, что качество шкурки при этом со временем может испортиться, целесообразно их обязательно продубить.

По окончании процесса дубления шкурки вынимают из дубильного раствора, складывают стопкой, кладут на нее ровную доску или фанеру, сверху груз 5–7 кг и оставляют в таком положении на один-два дня. При этом излишки влаги из шкурок выжимаются, и шкурка дозревает.

После пролежки на влажную мездру кистью или ватным тампоном наносят жировую эмульсию, которая улучшает механические свойства кожи и предохраняет ее в последующем от влаги. Для приготовления эмульсии кипятят воду, добавляют в нее кусочки хозяйственного мыла (60 г на 1 л воды), растопленный свиной жир (столько же, сколько воды) и нашатырный спирт (10–12 мл на 1 л воды). По другим рекомендациям на 1 л воды берется 200 г хозяйственного мыла, 80 г свиного или бараньего жира и 10 мл нашатырного спирта, температура воды 40–45 °C. Эмульсию можно готовить и без жира, взяв для этого в равных количествах глицерин и яичный желток. После нанесения эмульсии на мездру шкурки складывают в стопку и оставляют на 3–4 часа.

Затем очень важно хорошо высушить волосяной покров и мездру (при температуре не выше 30 °C). После сушки мездру можно также натереть порошком мела или гипса, неровности зачистить наждачной бумагой и все хорошенько стряхнуть. При необходимости шкурку расправляют и дополнительно разминают на тупой скобе или ребре доски или каким-либо другим способом. Волосяной покров протирают опилками не смолистых пород деревьев, выбивают опилки и мех расчесывают. После выполнения всех операций кожевая ткань должна быть мягкой и эластичной, а мех – чистым и блестящим.

Кроличий пух после предварительной подготовки можно использовать в домашних условиях для вязки шарфиков, беретов, кофточек, свитеров и пуловеров, шалей и т. д. Перед прядением пух очищают от возможных механических примесей, сора, лежалый – расправляют. После очистки и разборки пух расчесывают с помощью ручной чесалки. Ручная чесалка представляет собой деревянную планку длиной до 20 см, толщиной до 5 см. В верхней части планки закреплены два ряда стальных спиц высотой 6–7 см. Расстояние между рядами спиц – до 1 см, в ряду между ними – 0,3–0,4 см. Чесалку укладывают между коленями, накладывают на спицы пух и растягивают в разные стороны. Расчесанный пух складывают на ровную поверхность пластами. Высота стопки – до 10 см. После чего противоположные концы сворачивают друг к другу рулоном.

Прядут пух на прялке или веретене без усиленного натяжения. В чистом виде пух, как правило, не прядут, а используют основу: хлопчатобумажную или шерстяную нить (на них он лучше держится). Катушечные нитки для основы непригодны. Основу могут составлять одна-три нитки. При прядении небольшие пряди пуховых волос из заготовленного рулона соединяют с основой и скручивают веретеном в пуховую нить.

Мясо кролика славится своими диетическими свойствами. Благодаря высокому содержанию белка, небольшому содержанию жира и «плохого» холестерина крольчатина по своим свойствам опережает свинину, говядину и даже баранину. В цифрах это еще нагляднее: белки говядины усваиваются на 62 %, а крольчатины – на 90 %. Это диетическое мясо богато витамином PP, кальцием, магнием, калием и фосфором. Последний элемент особенно важен для растущего организма, и многие дети интуитивно любят мясо кролика. Кроме энергетической пользы и диетических свойств, крольчатина очень вкусна и проста в приготовлении.

Кролик (передние ножки и окорочка) – 600 г, лук репчатый – 1 шт., сливочное масло – 60 г, сухое красное вино – 1 стакан, уксус – 1 ст. л., молотые сухари – 3–5 ст. л., петрушка, соль – по вкусу.

Мясо слегка посолить, посыпать мелко нарубленным луком и залить вином с уксусом. Через 2 часа добавить горячей воды (чтобы покрыла мясо) и отварить на умеренном огне. Довести до готовности, прибавить черный перец и лавровый лист и доварить на слабом огне в течение 10 минут. Из готового мяса удалить кости и поместить в процеженный бульон. Молотые сухари спассеровать на слабом огне со сливочным маслом в течение 5–6 минут, смешать с измельченной петрушкой и полить порционное мясо.