Ахлеа Хадро - Любовь к себе как путь к здоровью

Снять тягу к сладкому помогает чашка горячего чая с медом, стевией или какими-нибудь сырыми культивированными овощами. Кислый вкус устраняет желание сладкого – можно даже глотнуть натурального рассола.

– Пончики.Попробуйте беззлаковый и безглютеновый имбирный хлебы или такие же блины и вафли.

– Мороженое.В следующей главе мы приводим рецепт ванильного мороженого для тех, кто хочет постараться немного, а получить много больше! Мы даже научим вас делать его без мороженицы. Другой вариант – растолочь охлажденные бананы или финики. Из замороженных бананов получается отличное «мороженое».

Учтите, что замороженные продукты могут плохо усваиваться, а потому обратите внимание на рецепты печенья с натуральной шоколадной крошкой и ки-лаймового пудинга, поскольку их консистенция немного напоминает мороженое – разве что они не холодные. Вам могут понравиться и мерная ложка орехового масла с ¼ чайной ложки меда – это хорошая мягкая закуска, которая отлично идет и при комнатной температуре.

– Чипсы и сальса.Полезный для здоровья вариант – домашние крекеры и неострая домашняя сальса. Для улучшения вкуса сальсы и чипсов можно сделать крекеры из каких-нибудь сырых культивированных овощей. Обратите внимание на рецепт розовых культивированных овощей или купите их в магазине здорового питания. Мы снова напоминаем, что нужно приобретать такие овощи в рассоле, а не в белом уксусе.

Мы включили этот список как полезное подспорье для планирования меню на основе рецептов из данной книги. Можете сделать копию и пользоваться ею вместе с рецептами, планируя блюда на неделю – определившись с рецептами, вы справитесь по ней насчет продуктов и прочих ингредиентов, которые нужно купить.

Для текущих закупок в конце главы представлен отдельный образчик списка, в который входят все продукты из разрядов «Ни в коем случае» и «Обязательное». (Учтите, что хотя эти продукты уже перечислялись в 5-й главе, мы сочли нужным повторить их перечень, чтобы вам было удобнее ориентироваться в бакалее, магазине здорового питания и на фермерском рынке).

– Как пользоваться списком:он согласуется со всеми ингредиентами из рецептурного раздела. Важно помнить, что незачем покупать сразу все – только то, из чего вы собрались готовить. Для этого лучше всего сначала выбрать рецепты, потом отобрать ингредиенты и отметить в списке их количество. – Сколько покупать? Еду готовят на разное число едоков, и можно сопоставить рецепты с объемами порций, чтобы понять, сколько брать каждого.

Овощи (старайтесь покупать натуральные)

• Спаржа

• Авокадо (формально – фрукт)

• Свекла

• Пак-чой

• Брокколи или рааб

• Побеги брюссельской капусты

• Лопушиный корень

• Морковь

• Цветная капуста

• Сельдерей

• Корень сельдерея

• Кинза

• Листовая капуста

• Огурцы

• Чеснок

• Стручковая фасоль

• Зеленый лук

• Травы (свежие):

– Базилик

– Лук-резанец

– Укроп

• Кормовая капуста

• Лук-порей

• Салат:

– Эндивий

– Фризе

– Зеленолистный

– Маш-салат (рапущель)

– Краснолистный салат

– Ромэн

– Весенний микс (месклан)

• Микрозелень (мелкая ароматная зелень, которую обычно продают рядом с ростками в охлажденной секции товарного ряда)

• Грибы (шиитаке и мейтаке)

• Лук (красный, желтый, белый)

• Петрушка (плосколистная, кудрявая)

• Радиччио

• Красный картофель

• Водоросли: если вы собрались приготовить овощной бульон, а овощами не запаслись, то можно начать с простого бульона из водорослей. Для этого нужно всего 1–3 шестидюймовых полоски комбу, вакаме, нори или бурой водоросли. (На SeaweedMan.com можно также приобрести фукус пузырчатый, дигидату и суповую смесь)

• Шалот

• Побеги (зелень – например, побеги брокколи, зеленого горошка, подсолнуха)

• Тыква:

– Желудевая (акорн)

– Баттернат (ореховая, мускатная или сквош)

– Шайот (зеленая грушевидная тыква) или патиссон

– Деликата

– Кабоча

– Спагетти

– Зимняя

– Желтая

• Мангольд

• Томаты (воздержитесь, если не переносите пасленовые)

• Турнепс

• Водяной кресс

• Цукини

• Культурированные овощи: если вы не заготавливаете их, а покупаете, то ищите натуральные, в стеклянной банке, без уксуса – например, «Gold Mine» или «Rejuvenative Foods». Если делаете их сами, то вам понадобятся (исходя из приведенного в этой книге рецепта маринованных розовых овощей):