Дипак Чопра: Питание по интуиции без правил и диет. Революционный метод Чопры

– 2 столовые ложки лимонного сока.

– 1 столовая ложка яблочного сока.

– 1 столовая ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

– 1 чайная ложка сухого укропа.

— 1 ¤2чайной ложки соли.

— 1 ¤2чайной ложки перца.

– 2 раздавленных зубчика чеснока или 1 ¤2чайной ложки сухого молотого чеснока.

– 2 чайные ложки оливкового масла.

В маленькой миске соедините все ингредиенты, кроме оливкового масла. Взбейте смесь и затем продолжайте мешать, постепенно добавляя оливковое масло.

Разновидности.Этот рецепт можно варьировать бесконечно. Вы можете добавлять в него свои любимые овощи  –  нарезанные или натертые на терке  –  вместо тех, что приводятся в нашей версии рецепта. Для дополнительного вкуса и обогащения текстуры попробуйте добавить смородину, изюм, семена подсолнечника, кедровый орех или сыр фета. Приятного аппетита!

— 1 ¤2чашки смеси бобовых, сваренных и охлажденных (можно использовать любые бобовые, включая горох, чечевицу, фасоль адзуки и т. д.).

– 1 чашка моркови.

– 1 чашка сельдерея.

– 4 чашки приготовленной смеси круп.

— 1 ¤2чашки поджаренных кедровых орешков.

— 1 ¤2чашки поджаренных семечек подсолнечника.

— 1 ¤2чашки поджаренного красного сладкого перца.

— 1 ¤8чашки красного уксуса.[11] Любой уксус с натуральным красноватым оттенком.

– 1 столовая ложка кунжутного масла.

— 1 ¤8чашки горчицы.

— 1 ¤8чашки неферментированного соевого соуса.

— 1 ¤2чайной ложки черного перца.

– 1 столовая ложка оливкового масла.

Порежьте кубиками морковь, сельдерей и запеченный красный сладкий перец. Смешайте с приготовленными бобовыми, приготовленной и охлажденной смеси круп, кедровыми орехами и семечками. Добавьте уксус, масло, горчицу, неферментированный соевый соус, черный перец, оливковое масло и смешайте с салатом.

– 3 маленьких огурца, очищенных от кожуры и семян, нарезать.

– 2 столовые ложки лимонного сока.

– 1 чайная ложка кумина.

— 1 ¤2чайной ложки сухого укропа.

– 1 щепотка соли.

– 2 чайные ложки измельченной зелени кинзы.

– 1 чашка нежирного йогурта без добавок.

Положите огурцы в небольшую миску. Добавьте лимонный сок, кумин, укроп, соль, кинзу и аккуратно размешайте. Добавьте йогурт и размешайте вилкой. Подавайте как приправу с карри или как заправку для салатов и роллов.

Этот соус можно использовать со многими вегетарианскими блюдами. Он также подходит для жаренного на гриле тофу или как основа для супа.

– 2 столовые ложки оливкового масла.

– 1 чашка нарезанного лука-порея или белого лука.

– 1 чайная ложка кумина.

— 1 ¤2чайной ложки кайенского перца или хлопьев красного чили.

— 1 ¤2чайной ложки куркумы.

– 1 большой мелко нарезанный спелый помидор.

– 5 см мелко нарезанного свежего имбиря или 1 чайная ложка сухого.

– 1 столовая ложка неферментированного соевого соуса или соуса «Тамари».

Поджарить лук и имбирь в масле. Добавить специи и помидор. Готовить 1 минуту. Добавить соус «Тамари» и готовить на медленном огне еще 2 минуты.

– 1 спелый манго, нарезанный кубиками.

– 2 средних спелых помидора, нарезанных кубиками.

– 1 стручок слабо-жгучего перца чили (сорт Анахайм), поджаренный и очищенный от кожицы (или используйте 1 ¤3чашки консервированных слабо-жгучих зеленых перцев).

– 1 измельченная луковица среднего размера или измельченный лук-порей.

– 2 измельченных зубчика чеснока или 1 чайная ложка измельченного имбиря.

– 1 столовая ложка неферментированного соевого соуса, соуса «Тамари» или соевого соуса.

– 1 столовая ложка лимонного сока.

— 1 ¤2чашки измельченной кинзы.

– 1 чайная ложка молотого кумина.

— 1 ¤2чайной ложки молотого кориандра.

Чтобы поджарить перец:с помощью щипцов из нержавеющей стали подержите свежий перец чили над открытым огнем или горящим газом. Обуглите перец над пламенем, чтобы кожица начала пузыриться. Аккуратно поворачивайте перец, чтобы обуглить как можно большую поверхность. Положите перец в пластиковый пакет. Чили окажется в пару внутри пакетика, и его кожица легко снимется. Дайте перцу полежать в пакете, пока он достаточно не охладится, примерно 10 минут. Снимите кожицу под струей воды.