Тана Амен - Омни диета

Так что покупайте органическое кокосовое масло холодного отжима класса «экстра» и употребляйте его в качестве ингредиента для салатных заправок и десертов. В этом случае ничего, кроме пользы, оно вам не принесет.

Для приготовления пищи при высоких температурах лучше использовать не оливковое, а кокосовое масло, потому что у него более высокая так называемая температура вспышки – а это значит, что оно во время жарки медленнее разлагается и меньше теряет питательных веществ.

Кроме того, ученые всегда были обеспокоены высоким содержанием насыщенных жиров в кокосовом орехе. Известно, что некоторые насыщенные жиры, содержащиеся в животной пище, вредят сердечно-сосудистой системе, а кокосовое масло имеет в своем составе немало насыщенных жиров. Однако эти жиры сильно отличаются от тех, что входят в состав животной пищи. Насыщенные жиры животного происхождения объединяются в цепочки – длинноцепочечные жирные кислоты. Насыщенные же жиры кокосового ореха образуют лишь среднецепочечные жирные кислоты (от длины жировой цепочки очень сильно зависит процесс метаболизма в организме). Жиры, которые объединяются в цепочки средней длины (также известные как среднецепочечные триглицериды – СЦТ), воздействуют на организм не так, как жирные кислоты, соединяющиеся в цепочки большей длины.

СЦТ мгновенно усваиваются в печени, и организм может моментально использовать их для получения энергии. Благодаря этому среднецепочечные триглицериды не приводят к ожирению и повышенному уровню холестерина. СЦТ в кокосовом орехе не оказывают никакого отрицательного влияния на уровень холестерина – они только помогают снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, СЦТ ускоряют обмен веществ. К тому же учеными было установлено, что кокосовое масло обладает различными противовирусными и противогрибковыми свойствами.

Также СЦТ оказывают поддержку и мозгу. Они быстро преобразуются печенью в кетоны, которые служат топливом для мозга и для всего организма в целом. Например, у людей с деменцией глюкозный обмен веществ становится менее эффективным, поэтому среднецепочечные триглицериды становятся более доступным топливом для мозга, чем углеводы.

Но помните, что использовать масло кокосового ореха для лечения деменции можно только под наблюдением лечащего врача.

Чем еще можно поживиться в кокосовом орехе?

Полезные свойства кокосового ореха не заканчиваются лишь кокосовым маслом. Включите в свой рацион все съедобные части этого полезнейшего растения.

Кокосовый сок.Эта прозрачная водянистая жидкость, находящаяся внутри кокосового ореха, богата минералами, однако не содержит кокосового масла. Кокосовый сок отлично подходит для приготовления смузи или в качестве освежающего напитка после длительной прогулки или изнурительной тренировки.

Кокосовое молоко.Если натереть мякоть кокоса и хорошенько отжать ее, то получится кокосовое молоко – жидкость белого цвета, содержащая кокосовое масло. Кокосовое молоко представляет собой отличный заменитель сливок в различных кулинарных рецептах.

Мякоть кокоса.Белая мякоть, выстилающая изнутри кокосовый орех. Нежная мякоть тайского кокоса отлично подходит для приготовления безглютеновых лепешек, смузи, мороженого и многих других десертов.

Кокосовая паста.Белая паста консистенции сливочного масла, которую изготавливают из измельченной мякоти кокоса. Станет отличным дополнением для смузи. Кроме того, из нее получаются прекрасные десерты и глазурь.

Для большинства из нас шоколад ассоциируется с нежным молочно-сладким вкусом конфет, однако в сыром виде какао отличается резким и глубоким землистым привкусом. Какао в сыром виде обладает многими полезными для здоровья свойствами, поэтому также относится к удивительным суперпитательным продуктам.

Какао изготавливают из какао-бобов, которые представляют собой семена плода шоколадного дерева. В отличие от большинства видов готового шоколада в сыром какао не содержится никаких добавок, его не обжаривают и не подвергают никакой обработке.

Какао содержит впечатляющее количество антиоксидантов, которые, как считается, защищают нас от сердечно-сосудистых заболеваний, преждевременного старения и некоторых видов рака.