Тана Амен - Омни диета

Высокопитательные продукты на протяжении многих веков были неотъемлемой частью рациона питания человека.

Во времена, когда люди не знали лекарств, они обращались к целительным свойствам такой пищи, из поколения в поколение передавая эти знания.

Когда медицина достигла современного уровня развития, многие врачи и ученые-медики стали с насмешкой относиться к традиционным, веками существовавшим методам лечения с помощью пищи. И только после непредвзятого исследования ученых, решивших изучить эти продукты в лабораториях, удалось научно доказать, что люди с древних времен знали о том, что некоторые продукты действительно обладают самыми настоящими целебными свойствами.

Я призываю вас включить в свой рацион эти суперпитательные продукты, которые обладают целым набором полезных для здоровья свойств, начиная от снижения риска развития различных заболеваний и заканчивая нормализацией уровня глюкозы в крови и улучшением работы мозга. Возьмите пример с наших пращуров: воспользуйтесь потрясающей силой этих продуктов питания.

В данной главе я опишу в мельчайших подробностях некоторые из таких суперпитательных продуктов, которые я считаю наиболее важными для человека. Кроме того, я перечислю некоторые дополнительные продукты, которые также могут вас заинтересовать. Не забывайте, что многим людям нужно быть осторожными с некоторыми суперпитательными продуктами. Так, например, беременным или кормящим женщинам стоит воздержаться от употребления каких-то из них, так как пока что последствия подобного питания для детей не были изучены в достаточной степени. То же самое касается и людей, подверженных некоторым заболеваниям (ниже я подробнее расскажу об этом). Всем же остальным рекомендую в полной мере воспользоваться мудростью наших предков и серьезно задуматься о том, чтобы сделать суперпитательные продукты частью своего ежедневного рациона.

Многие считают кокосовые орехи вредными для здоровья из-за высокого содержания в них жира. Вообще, во многом информация относительно кокосового ореха является ложной. Во-первых, это вовсе не орех и даже не фрукт. На самом деле кокосовые орехи – это семена. Во-вторых, вопреки распространенному мнению они нисколько не вредят здоровью человека. Более того, эти семена настолько питательны, что я считаю их одними из самых полезных суперпродуктов!

Кокос обязан своим именем первым испанским исследователям, которые для описания этого плода использовали слово «коко» (что означает «обезьянья морда»). Когда кокос попал в Европу, к его названию прибавили слово «орех», хотя на самом деле это не орех, а семя. В наши дни кокосы растут в районах Тихого и Индийского океанов, а также в некоторых районах Африки.

На протяжении тысячелетий люди питались мякотью, соком и молоком кокоса. Кокосовую пальму зачастую называют деревом жизни, а слово, которым на санскрите [33] Санскрит – древний литературный язык Индии со сложной синтетической грамматикой. называют кокос, можно грубо перевести как «пища, поддерживающая жизнь в каждом». В традиционной буддийской культуре кокосовый орех издревле считался символом плодородия. Кокос содержит большое количество воды, а также белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины и минералы, так что, в принципе, человек может практически только им одним и питаться (а волокна можно использовать для изготовления веревок, скорлупу – в качестве дров или валюты, а также для строительства плотов – воистину универсальный продукт!).

Исторически сложилось так, что многие народы, чей рацион питания по большей части состоял из кокосов, крайне редко страдали от болезней сердца и других хронических недугов. Мы не можем с уверенностью утверждать, что своим здоровьем эти народности были обязаны исключительно кокосовым орехам, однако многие специалисты утверждают, что именно они играли в этом деле решающую роль. Также в традиционной буддийской культуре чрезвычайно ценилось за свои лечебные свойства кокосовое масло – считалось, что с его помощью можно избавиться от большинства проблем со здоровьем.

Так почему же теперь кокосовый орех стал пользоваться такой плохой репутацией? А вот почему. Когда пищевая промышленность добралась до кокосового масла, то начала подвергать его процессу гидрогенизации, в ходе которого, говоря простыми словами, полезные жирные кислоты превращаются в невероятно токсичные трансжиры. Гидрогенизированное кокосовое масло используется при приготовлении разнообразных продуктов питания с минимальной питательной ценностью, таких, например, как чипсы и крекеры с сыром. Таким образом, опасность для организма представляет гидрогенизированное кокосовое масло, а не кокосовый орехв своем натуральном, необработанном виде.