Вильям Дэвис - Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг

3. Придавите смесь ко дну формы для выпечки пирога, приподняв края на 5 см.

4. Чтобы приготовить наполнитель: смешайте сливочный сыр, сметану, подсластители и соль в миске. С помощью электрического миксера перемешайте все на небольшой скорости. Добавьте яйца, лимонный сок, лимонную цедру и ваниль. Взбейте на умеренной скорости в течение одной минуты.

5. Выложите наполнитель на основу. Запекайте в течение 50 минут. Дайте чизкейку остыть. Перед подачей на стол поставьте в холодильник.

6. Другой вариант приготовления: наполнитель можно приготовить десятками различных способов. Попробуйте добавить полстакана порошка какао с тертым горьким шоколадом или замените лимонный сок и цедру на лайм, также можно украсить ягодами, мятными листьями и взбитыми сливками.

Пожалуй, не может быть по-настоящему полезного шоколадного лакомства, однако этот вариант ближе всего к недостижимому идеалу. Приготовьте этот десерт впрок, чтобы при необходимости вам было чем себя побаловать.

Выход: 12 порций

Вам понадобятся:

✓ 2 ч. ложки кокосового масла, растопить

✓ 250 г шоколада без сахара

✓ 1 стакан натуральной пасты из ореха пекан комнатной температуры

✓ 120 г сливочного сыра комнатной температуре

✓ сахарозаменитель, такой как трувиа, экстракт стевии или спленда. Эквивалент одному стакану сахарозы

✓ 1 ч. ложка чистого экстракта ванили

✓ щепотка соли

✓ ½ стакана измельченного жареного, без масла, несоленого арахиса или грецких орехов

Для украшения (по желанию):

✓ ½ стакана натурального арахисового масла комнатной температуры

✓ ½ стакана измельченного жареного арахиса

✓ растопленное кокосовое масло для смазки противня

Порядок приготовления:

1. Чтобы приготовить десерт: поместите шоколад в миску для микроволновки и готовьте в микроволновке от полутора до двух минут с интервалами по 30 секунд, пока он не расплавится (перемешайте через минуту, чтобы проверить, так как шоколад сохранит свою форму даже после того, как расплавится).

2. В отдельной посуде для микроволновки смешайте арахисовое масло, сливочный сыр, сахарозаменитель, ваниль и соль. Готовьте в микроволновке порядка одной минуты, затем тщательно перемешайте. Добавьте к плавленому шоколаду и еще раз все перемешайте (если смесь получилась слишком густой, поставьте в микроволновую печь еще на 30–40 секунд).

3. Выложите десерт в подготовленный противень и отставьте в сторону, чтобы он остыл. Если хотите, намажьте его слоем арахисового масла и посыпьте измельченным арахисом.

Среди всех приведенных рецептов этот кекс наиболее всего близок по вкусу к своему пшеничному аналогу, так что он удовлетворит даже самых требовательных любителей мучного.

Выход: 8–10 порций

Вам понадобятся:

Кекс

✓ 1 стакан кокосовой муки

✓ сахарозаменитель, такой как трувиа, экстракт стевии или спленда. Эквивалент одному стакану сахара.

✓ 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры

✓ 1 ст. ложка молотых семян льна

✓ 2 ч. ложки молотой корицы

✓ 1 ч. ложка молотой гвоздики

✓ 1 ч. ложка молотого мускатного ореха

✓ 1 ч. ложка разрыхлителя

✓ щепотка соли

✓ 4 крупных яйца

✓ ½ стакана кокосового масла, растопить

✓ 1 стакан сметаны

✓ ½ стакана кокосового молока

✓ 2 ч. ложки чистого экстракта ванили

✓ 2 стакана тертой моркови

✓ 1 стакан измельченного ореха пекан

Глазурь

✓ 250 г творожного (сливочного) сыра комнатной температуры

✓ 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока

✓ 1 ч. ложка трувии, 1/8 ч. ложки порошкового экстракта стевии или четверть стакана гранулированной спленды

Порядок приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте форму для выпечки маслом.

2. Чтобы приготовить кекс: смешайте кокосовую муку, сахарозаменитель, апельсиновую цедру, молотые семена льна, корицу, гвоздику, мускатный орех, разрыхлитель и соль в большой миске. Перемешайте все руками.

3. Взбейте вместе яйца, растопленное сливочное или кокосовое масло, сметану, кокосовое молоко и ваниль в миске среднего размера. Смешайте яичную смесь с сухими ингредиентами. С помощью электрического миксера замесите тесто. Добавьте морковь и орехи пекан. Выложите тесто в форму для выпечки.

4. Запекайте в течение часа, проверяя на готовность зубочисткой.

5. Чтобы приготовить глазурь, смешайте сливочный сыр, лимонный сок и сахарозаменитель в миске и хорошо все перемешайте.