Дон Беннетт - Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы

Также я не могу сказать: «Остерегайтесь необоснованных утверждений», поскольку сам иногда высказываю подобные утверждения в некоторых ситуациях. Однако, хотя, к примеру, следующие слова являются ошибочными: «Каждому человеку необходимо употреблять молочные продукты, чтобы быть здоровым», существуют другие «глобальные» утверждения, являющиеся истинными, к примеру: «Молочные продукты приносят гораздо больше вреда, чем пользы, употребляющим их в пищу людям». Чтобы понимать, какие универсальные утверждения истинны, а какие нет, требуется размышлять независимо от других людей; самостоятельное мышление, в основе которого лежат здравый смысл, рассудительность и логика, может помочь вам распознать, применимо некоторое необоснованное утверждение (вроде того, о котором вы упомянули) ко всем людям или на самом деле касается лишь тех, кому оно принесёт пользу.

Q: Говорят, нужно прислушиваться к своему организму, но вы утверждаете, что не всегда это наилучший путь?

A: Не следует прислушиваться к своему организму в том случае, когда его ввели в заблуждение, чтобы он стал сообщать вам об определённых желаниях, – как в случае с обработанной, «изощрённой» пищей. Создатели шоколадного торта знают, что люди по своей природе любят сладкое. Они знают, что в зерновых содержатся опиаты, вызывающие привыкание. Им также известно, что злаки повышают уровень серотонина в крови, улучшая самочувствие человека. И они также понимают, что шоколад содержит вещество, которое вызывает у человека ощущение, что его любят. Поэтому они, в том числе, понимают, что могут «подсадить» вас на собственный продукт.

Итак, когда вы едите шоколадный торт и ваш организм говорит: «Ммм, хочу ещё!» – игнорируйте его сигналы. Здесь вам потребуется мудрость. Современные технологии позволили людям изготавливать торты, и ваша собственная мудрость – единственное, что оберегает вас от того вреда, который этот продукт нанесёт вашему организму. Если же нам говорят, что молочные продукты, входящие в состав торта, полезны, и, в конце концов, этот торт содержит совсем немного жиров, а вместо сахара в нём присутствует искусственный сахарозаменитель, одобренный Управлением по контролю лекарств и продуктов, и что, занимаясь спортом, можно спокойно потакать своему пристрастию к сладкому, не опасаясь того, что из-за съеденного торта увеличится объём талии, – едва ли можно этому как-то возразить. Однако это именно то, что нужно сделать.

С тех самых пор, как одни люди обнаружили, насколько мы (другие люди) доверчивы и как легко нас использовать ради выгоды, не прекращается эта война. Вот два оружия, которые у нас имеются: информация + понимание этой информации = знание , а мудрость позволяет пользоваться этим знанием.

Q: У меня аллергия на арбузы, мой организм очень бурно реагирует на них, даже в малых дозах. Аллергия возникает даже на небольшое количество арбузного сока. Из-за чего так происходит? Я думал, что арбузы – один из естественных для нас продуктов.

A: В арбузах присутствуют три потенциальных аллергена, на которые реагирует организм: это профилин, малатдегидроганаза и триозофосфатизомераза, и аллергические реакции могут совпадать с сезоном аллергий (пыльца и амброзия отчасти этому способствуют).

Хорошая новость заключается в том, что подобного рода аллергии на самом деле являются гиперчувствительностью и могут совершенно исчезнуть при серьёзных изменениях к лучшему в здоровье человека. Раньше я очень чувствительно реагировал на котов и амброзию, настолько, что испытывал ужас перед «аллергическим сезоном». Но теперь я могу держать на руках кота, и это не вызывает у меня острой реакции, также меня больше не беспокоят сезонные «аллергии».

Поэтому, возможно, стоит рассматривать свои реакции не как аллергию, а как симптомы, указывающие на не совсем полноценное здоровье (это также касается непереносимости глютена, или целиакии, о которой вы до этого говорили… дело не в аллергии на клейковину пшеницы, поскольку у человека не может быть аллергической реакции на то, что он не приспособлен употреблять в пищу. Вот хорошая статья на эту тему: «Аллергия или гиперчувствительность?» (Allergy or Oversensitivity?), Health101.org/bookmark#41).

И хотя сейчас не идеальное состояние здоровья может проявляться в таких неприятных нарушениях, в дальнейшем оно может проявиться в виде серьёзных заболеваний, несущих угрозу для жизни. Поэтому даже такую незамысловатую проблему, как аллергия, следует рассматривать как сигнал опасности на «мониторе» организма.