Анри Жуайо - Французские правила здорового питания

«Безалкогольный пастис» содержит большое количество лакрицы, которая способствует повышению давления и уменьшению содержания калия в крови из-за его выделения с мочой, поэтому употребление этого напитка небезопасно, в частности для тех, кто болен циррозом печени.

«Перно Рикар».В 100 г анисового напитка «Перно Рикар» (Pernod Ricard) содержится больше алкоголя (36 г), чем в том же количестве коньяка (35 г) или черри бренди (30 г). Часто пьют несколько рюмок такой анисовки подряд, что приводит к чрезмерному потреблению этого напитка.

Виски.В 100 г виски содержится столько же алкоголя, сколько в том же количестве рома (35 г). Франция является наиболее крупным потребителем виски в Европе. Потребление виски во Франции увеличилось с 1 млн бутылок в 1955 г. до 35 млн в 1983 г.

Джин.В 100 г джина содержится столько же алкоголя, сколько в том же количестве рома и коньяка (35 г).

Их употребление безопасно:

• липа обладает успокоительными свойствами;

• вербена возбуждает аппетит и способствует пищеварению;

• мята стимулирует пищеварение (но может вызывать бессонницу);

• шалфей улучшает пищеварение;

• розмарин входит в состав лекарственных трав, благодаря своим желчегонным свойствам;

• тимьян оказывает мочегонное действие и убивает бактерии в кишечнике;

• ромашка улучшает пищеварение и кровообращение;

• лимон стимулирует пищеварение, убивает бактерии и является противоцинготным средством;

• майоран успокаивает нервы, устраняет застойные явления, помогает при мигрени;

• апельсин оказывает успокаивающее действие, улучшает сон;

• чабрец облегчает дыхание, обладает отхаркивающим действием.

Все диеты, о которых пойдет речь в этой главе, часто являются изнурительными, приносят временный эффект, но вред здоровью наносят долговременный.

Метод Монтиньяка, по оценке профессора Ж. Дебри, является «хитроумным, иррациональным и неадаптированнным» [66]. В долгосрочной перспективе этот метод опасен для здоровья, а господина Мишеля Женевьева, также известного как Мишель Монтиньяк, скорее можно назвать торговым агентом, поскольку он не проводил научной оценки своего метода, не приносящего никакой пользы людям.

Этот метод получил известность благодаря энергичной рекламной поддержке и искусному маркетингу. То же самое можно сказать о диете Сулицера [67], чья научная ценность не более чем выдумки романиста.

Эта диета опасна, поскольку разрешает употребление только растительных продуктов и исключает любые продукты животного происхождения (в том числе яйца и молочные продукты).

Ее последствия: общий дефицит белков и некоторых незаменимых аминокислот, зачастую нехватка витамина B12, кальция и железа. В долгосрочной перспективе это может привести к летальному исходу.

Разработанная Митио Куси макробиотическая диета основывается на дальневосточных пищевых традициях. В рацион входят, главным образом, злаки и бобовые. Макробиотическая диета предполагает употребление нешлифованного риса, растительного масла и соли, а также ограничение потребления жидкости. В целом рацион состоит на 80 % из злаков и на 20 % – из овощей, приготовленных на пару.

При неправильной организации эта диета может привести к нехватке белков и воды. В этом случае она становится опасной и вызывает сильное утомление, проблемы с пищеварением и истощение, которое может повлечь летальный исход.

Этот подход предполагает употребление одной категории продуктов (мясо, фрукты или сыры) в день, без ограничения количества и в течение довольно длительного времени. Такое питание не сбалансировано и не годится для долговременного использования.

Диета Аткинса полностью исключает углеводы, в то время как употребление других категорий продуктов ничем не ограничивается. Поставленный в такие условия организм не способен усваивать жиры, в частности создавать запасы. За счет этого происходит похудание, которое может быть очень быстрым в течение первых недель. Чувство голода исчезает, благодаря образованию кетоновых тел. Это очень несбалансированная краткосрочная диета. Кетоз приводит к обезвоживанию и потере организмом соли, которая выводится с мочой; кроме того, стимулируется выработка и аккумуляция мочевой кислоты. Отказ от фруктов и овощей может привести к нехватке различных витаминов.