Эйлин Даспин - Манхэттенская диета

44

Марчелла Хазан – легендарная женщина-повар, автор множества книг об итальянской кулинарии на английском языке.

45

Орзо – макаронные изделия маленького, с рисовое зерно, размера.

46

Тапенада – рецепт провансальской кухни, блюдо в виде густой пасты из измельченных оливок, анчоусов и, конечно же, «тапен» (каперсов на провансальском языке), давших имя этому рецепту.

47

Спритцер – легкий слабоалкогольный освежающий напиток.

48

Имеется в виду просто нарезанная соломкой морковь, которую нужно макать в хумус.

49

Что-то наподобие вегетарианской шаурмы без соуса, с сыром тофу.

50

Можно заменить коричневым рисом.

51

Можно заменить оливковым маслом.

52

Еврейская закуска из баклажан, чеснока и специй.

53

Или две любые другие конфеты.

54

Можно заменить коричневым рисом.

55

Нередкое в США блюдо – бутоны одуванчиков жарят с панировочными сухарями и небольшим добавлением масла. Можно заменить молодой капустой.

56

Сальса – острый мексиканский томатный соус.

57

Можно заменить коричневым рисом.

58

Можно заменить грецким орехом.

59

Можно заменить сырыми или отварными шампиньонами.

60

Можно заменить коричневым рисом.

61

Эйприл Блумфильд – известный шеф-повар и ресторатор британского происхождения.

62

Дувр – город и порт в Англии, графство Кент.

63

«Journal of Consumer Psychology» – американский журнал о психологии потребителя.

64

Рикотта – итальянский сыр из сыворотки коровьего или овечьего молока.

65

Мирей Г. Почему француженки не толстеют / Гильяно Мирей; [пер. с англ. А. Богдановой]. – М.: АСТ, 2006.

66

Капеллини – крайне тонкие, обычно 0,88 мм в диаметре, подобные спагетти макаронные изделия.

67

Севиче – блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу.

68

«Food & Wine» – американский ежемесячный гастрономический журнал.

69

Чатем – город в Англии, графство Кент.

70

Цыплята тандури – популярное индийское блюдо пенджабского происхождения, представляющее собой маринованных цыплят, запеченных в печи тандури.

71

«New York Post» – одна из крупнейших американских газет.

72

Йом-Киппур – в иудаизме самый важный из праздников, день поста, покаяния и отпущения грехов.

73

Мокачино – эспрессо с капелькой вспененного молока.

74

Поконос – курортный город в США, штат Пенсильвания.

75

Сиракуза – город в итальянском регионе Сицилия, на восточном побережье, в 53 км южнее Катании, административный центр одноименной провинции.

76

Тэйлор Свифт – американская кантри-певица и актриса.

77

Татьяна Бонкомпаньи – известная в США писательница, автор таких романов, как «Hedge Fund Wives» («Хедж-фондовые жены», на русском языке не выходила) и «Gilding Lily» (издана на русском языке: Бонкомпаньи Т. Девушка из высшего общества. – М.: АСТ, 2010. – 384 с.).

78

Келли Рипа – американская телеведущая, актриса, продюсер и комедиантка, обладательница красивого и спортивного тела.

79

Фернанда Нивен – известная нью-йоркская бизнесвумен, талантливый фотохудожник, правнучка культового актера Дэвида Нивена.

80

Алехандро Юнгер – доктор медицинских наук, врач-кардиолог, эксперт в области здорового питания, разработчик диеты омоложения «Clean». В 2012 году в России вышла книга об этой методике: Юнгер А. Clean. Революционная диета омоложения / Юнгер А.; [пер. с англ. Г.В. Сахацкого]. – М.: Эксмо, 2012. – 384 с.

81

Стокгольмский синдром – термин популярной психологии, описывающий защитно-подсознательную травматическую связь, взаимную или одностороннюю симпатию, возникающую между жертвой и агрессором в процессе захвата, похищения или применения насилия.

82

Шавасана – в переводе на русский «поза трупа». Она заключается в том, чтобы лечь на пол, вытянуться и расслабиться.

83

Ив Монтан – французский певец-шансонье и актер.

84

Марио Баталли – американский шеф-повар, писатель, ресторатор, кулинарный историк.

85

Рэйчел Рэй – известная телеведущая, писательница, издательница журнала о еде.

86

Мандолина – терка-шинковка со сменными ножами.

87

Дэниэль Булуд – известный повар и ресторатор.

88

Шиитаке – древесный гриб, активно использующийся в японской и китайской кулинарии.

89

Рататуй – традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков.