Эйлин Даспин - Манхэттенская диета

Раскройте питу. В миске смешайте фету, помидоры, огурцы, болгарский перец и оливки. Посыпьте орегано и добавьте оливкового масла и винного уксуса. Перемешайте. Посолите и поперчите. Нафаршируйте салатом питу и наслаждайтесь.

Тыквенный суп от Кристины Барански

Блюдо на 6 персон

Ингредиенты:

2 ст. ложки оливкового масла

1 стакан лука, порезанного кубиками

1 ч. ложка измельченного чеснока

500 г консервированных очищенных помидоров в собственном соку

4,5 стакана порезанной кубиками тыквы

1-2 ст. ложки нашинкованного шалфея

1 л овощного или куриного бульона

500 г консервированной белой фасоли

жареные тыквенные семечки

Способ приготовления:

Подогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстыми стенками. Добавьте лук и жарьте на медленном огне 10–15 минут, пока он не станет прозрачным.

Добавьте чеснок и готовьте еще 4 минуты до золотистого цвета. Добавьте в кастрюлю томатный сок из банки с помидорами, а затем и сами помидоры, предварительно их нарезав (или купите сразу порезанные).

Добавьте тыкву, шалфей и бульон, соль и перец по вкусу. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и оставьте кастрюлю томиться 30 минут, пока тыква не станет мягкой, а сам суп гуще.

С этого момента суп можно хранить в холодильнике еще три дня.

Подогрейте суп и добавьте туда фасоль за 15 минут перед подачей на стол.

Добавьте в суп остатки шалфея, жареные тыквенные семечки или пармезан.

Морковный суп

Блюдо на 4 персоны

Ингредиенты:

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 стакана нашинкованного лука

3 стакана очищенной и нарезанной моркови

3/4 стакана очищенного и нарезанного картофеля

1/2 стакана нарезанного сельдерея

3 стакана куриного бульона

Способ приготовления:

Подогрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле и поджарьте лук в течение 7 минут на умеренном огне до того, как он станет прозрачным.

Добавьте остальные овощи и куриный бульон, все перемешайте.

Накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне на 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

Снимите с огня и сделайте пюре. Добейтесь такой консистенции, которой хотите.

Верните кастрюлю на плиту и добавьте молоко или йогурт, если вы решили их использовать. Посолите и поперчите.

Суп из чечевицы

Блюдо на 8 персон

Ингредиенты:

1 ст. ложка оливкового масла

1 стакан нарезанного лука

1 стакан нарезанной моркови

1/2 стакана нарезанного сельдерея

1 ст. ложка измельченного чеснока

4 веточки свежего шалфея или 1 ч. ложка сушеного

2 стакана белого вина

500 г консервированных помидоров в собственном соку

1,5 стакана сушеной чечевицы, промытой и просеянной

2 л воды

Способ приготовления:

Подогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и шалфей на среднем огне, пока лук не приобретет золотистого оттенка. Добавьте вино и готовьте, пока оно полностью не выкипит. Раздавите помидоры руками и добавьте их в кастрюлю. Тушите полученную смесь в течение 5 минут, затем добавьте чечевицу и воду.

Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и продолжайте готовить, периодически помешивая, еще 20 минут. Проверьте, сварилась ли чечевица. Она должна стать мягкой. Добавьте горчицу, соль и перец по вкусу. Если вам нравится суп-пюре, то положите половину смеси из кастрюли в кухонный комбайн и измельчите ее, затем верните получившуюся кашицу в кастрюлю и готовьте еще 5 минут.

Грибной суп

Блюдо на 4 персоны

Ингредиенты:

100 г сушеных белых грибов

5 ч. ложек оливкового масла

1/4 стакана нарезанного кубиками лука

1/2 стакана нарезанной кубиками моркови

1/4 стакана сельдерея, нарезанного кубиками

2 ч. ложки размельченного чеснока

1 ст. ложка свежего нашинкованного розмарина

500 г шампиньонов, вымытых и порезанных

4 стакана овощного бульона

Способ приготовления: