Эйлин Даспин - Манхэттенская диета

Рассказ начинается с того, как она всю ночь пронянчилась со своим четырехлетним сыном, который мучился от диареи и жара. После бессонной ночи постоянного присмотра за мальчиком Джоди собрала всех своих четверых детей, чтобы сходить на прием к доктору в 7:30, после чего развезла здоровых по школам, оставив больного младшего с сиделкой. В салоне она проработала до шести вечера, после чего закрыла его и отправилась готовить ужин вместе с сиделкой. В меню были: жареная форель, зеленая капуста, рис и фасоль. Она искупала детей и уложила их спать, предварительно почитав каждому. Затем она наконец поужинала сама и поработала до тех пор, пока сон ее окончательно не сморил. Сегодня было поспокойнее, но ей еще предстоит принять участие в двух мероприятиях, включая акцию по сбору денежных средств вместе с дизайнером Майклом Корсом для Харлемского танцевального театра.

Самое главное в ее рассказе – это форель, зеленая капуста, рис и фасоль. Это чертовски полезно, а временные затраты на их приготовление практически нулевые. Если держать под рукой вареный рис и фасоль (вам стоит взять это на заметку), то остается только запечь форель, что занимает от силы 20 минут.

Как я уже говорила, я далеко не изысканный гурман. Вам тоже не обязательно надо быть одним из них, чтобы приготовить неплохой обед или ужин. Не надо бояться. Здесь работают те же принципы, как и в любом другом деле: если что-то не получается, то регулярные тренировки поправят положение. Как только получается чуточку лучше, вы начинаете испытывать удовольствие от процесса. А если вам нравится готовить, то вы питаетесь лучше и реже ходите по ресторанам. Вы становитесь стройнее, ведь готовите сами, контролируете используемые ингредиенты и размеры порций. Поверьте моему опыту. И это не обязательно должна быть запеченная форель с рисом и фасолью. Если это не ваше, то начните с самых азов, простейших блюд, которые вы можете приготовить заранее, а потом просто разогреть перед употреблением.

Вот для чего существуют журналы для женщин. Именно здесь вы сможете найти различные советы, предлагающие готовить сразу на всю неделю или сварить целую кастрюлю красной фасоли, которую впоследствии можно использовать для приготовления салата, потом буррито, а в итоге просто в качестве гарнира. Куриная грудка превращается в фахитас, курицу с пармезаном и суп с тортильями. Из мясного соуса можно приготовить неплохую пасту, а если потом на неделе в него добавить морковь, помидоры и фасоль, то получится отличный супчик.

Самое главное, что не надо слишком стараться. Все, что вам нужно, – несколько простейших ингредиентов. Возможно, фахитас и суп с тортильями вам покажется перебором. В таком случае просто забудьте о них. На Манхэттене мы любим такие экзотические продукты, как моллюски, оливковое масло первого отжима и шиитаке [88] . Вряд ли у многих есть возможность достать такие ингредиенты, да еще и хорошего качества. Однако стоит только начать готовить, используя просто хорошие продукты, как еда начнет делать всю работу за вас.

Многие считают, что количество продуктов, используемых при приготовлении блюда, говорит о мастерстве повара и о его любви к кулинарии. В 80-х среднее количество различных продуктов, используемых для приготовления одного блюда, составляло 4,4. В 2010 году это число достигло 3,5. Данное выше объяснение этого факта нам подходит, я просто уверена в его разумности. Однако напоминаю вам еще раз, что вовсе необязательно покупать 100 ингредиентов, чтобы приготовить потрясающий ужин. Летом вы можете купить сезонные помидоры, нарезать их тонкими ломтиками, добавить сыр моцарелла и немного оливкового масла со свежим базиликом – прекрасный салат «Капрезе» готов. Это идеальный обед. Вообще не нужно готовить. Или сделайте вариацию салата «Ницца», смешав консервированный тунец (в оливковом масле, а не в собственном соку – так намного вкуснее), листья салата, оливки, анчоусы и вареную зеленую фасоль. Добавьте туда немного сухариков – и блюдо готово.