Эйлин Даспин - Манхэттенская диета

Получайте удовольствие. Выбирайте упражнения, которые вам действительно нравятся, и это превратит тренировку в развлечение. Что может быть хуже часового занятия бальными танцами, если вас от них тошнит?

Настало время раскрыть секреты. Это поворотный момент в моем рассказе, где я перехожу от болтовни о питании жителей Манхэттена, о Цезаре и всяких интересных наблюдениях к основополагающей задаче Манхэттенской диеты. Другими словами, именно в этой части я расскажу вам о правилах, которые вы с нетерпением ждали, о полезных советах, которые вы можете повесить на дверцу холодильника. Но для начала я хочу, чтобы вы четко уяснили для себя одну важную вещь. Как вы уже знаете, я журналист и помешана на правильном питании. Но я не диетолог, не повар и уж точно не эпидемиолог. Я не дипломированный специалист по вопросам питания. За исключением нескольких занятий с Эриком Пауэллом, моим гениальным учителем йоги, я никогда не прибегала к услугам личного тренера.

Но после стольких прожитых лет, а особенно благодаря последнему прошедшему году, я стала фактически экспертом в Манхэттенской диете. Для того чтобы этого добиться, мне пришлось проделать немало журналистской рутины. Я опросила кучу людей: специалистов по красоте и здоровью всех возможных направлений, профессионалов по вопросам питания, тренеров, ученых и поваров. Практически каждую стройную женщину из моего окружения я уговорила поделиться особенностями своего питания. Среди них были адвокаты, медсестры, банкиры, издатели, рекламные директора и домашние мамочки, женщины с заморочками по поводу еды и те, у кого их нет, женщины, которые постоянно проводят свое время в кафе, не прекращая кушать ни на минуту, и сторонники строгого трехразового питания.

Помимо опроса этих людей, я также изучала научные исследования. Я обрабатывала данные, строила теории и в итоге решила, что нужно взять еще больше интервью и еще глубже изучить научную литературу по этой тематике. И я полностью согласна, что эта книга не научный труд о диетическом питании, одобренный Министерством здравоохранения. Тем не менее это самая актуальная, самая смешная, со всеми своими анекдотичными жизненными историями, книга о правильном питании, которая когда-либо была написана. Это подробное описание, хроника повседневной жизни и гастрономических приоритетов целой популяции очень стройных людей, живущих на очень маленьком острове. С этой точки зрения у данной книги просто нет аналогов.

Для создания Манхэттенской диеты я попросила всех участниц моего исследования вести дневники своего ежедневного рациона. Фактически я попросила их записывать каждый съеденный в течение одной осенней недели 2010 года кусочек пищи. Также я попросила их фиксировать время приема пищи, размеры порций, свои размышления во время трапезы и любые проделанные физические упражнения.

Далеко не всем это оказалось под силу. Меня интересовало в первую очередь здоровое питание, поэтому я отсеяла всех любительниц питательных соков, сумасшедших гурманов, помешанных на диетах и пищевых добавках людей. Меня интересовали в первую очередь обычные люди, без заморочек по поводу еды, которые любят покушать, но при этом не являются профессиональными поварами или ярыми поклонниками таковых. Я попросила всех своих «подопытных» быть честными на 100 % и обещала им полную конфиденциальность.

Я начала среди худых подруг и знакомых, подходящих под критерии «обычного человека», описанные выше. При этом я не устанавливала какие-либо ограничения по весу или любым другим показателям. Я просто общалась с женщинами, которые, по моему мнению, выглядели хорошо. Все они согласились вести дневники. Пока никаких проблем.

Это было неплохо для начала. Во всяком случае, мне так казалось. Однако выяснилось, что даже у нормальных на первый взгляд женщин с хорошей фигурой немало заморочек по поводу своего питания. Только 14 из 50 женщин в итоге согласились отдать мне свои дневники, даже после многочисленных уговоров и просьб с моей стороны. Остальные же либо «потеряли» свои дневники, либо не смогли заставить себя записывать все съеденные продукты, либо же боялись быть уличенными в ночных походах к холодильнику. В итоге мне пришлось в срочном порядке найти еще десяток женщин для статистики и самой завести собственный дневник. Таким образом, я смогла заполучить 25 различных журналов питания. Это немного, но достаточно, чтобы пролить свет на особенности питания выбранной мной целевой аудитории.