JENNY UEHISA
Почти всю свою жизнь моя мать боролась с рассеянным склерозом, и последние несколько лет ее жизни были особенно тяжелыми. Она всегда говорила, если я ее спрашивал, как она себя чувствует: «Не волнуйся, у меня все хорошо. Я сильная», – и этот ее ответ до сих пор вдохновляет меня на многое.
JUREK PERSONAL COLLECTION
Забеги в горах, пустынях, каньонах – это, конечно, сложно. Но ничто не сравнится с суточным забегом в плане монотонности и нагрузки на сознание. В 2010-м я поехал во Францию, в Брив-ла-Гайард, чтобы попытаться установить рекорд США в суточном забеге.
DANIEL LENGAIGNE
Я встретил Дженни Эиша в 2001 году в беговом клубе и был сражен ее добротой, любовью к приключениям и заразительной улыбкой. Теперь это человек, которому я доверяю больше всех в жизни.
© JUSTIN BASTIEN
В сентябре 2010-го я поехал в Кувейт с представителями армии США, чтобы участвовать в забеге, организованном в память о событиях сентября 2011-го (9/11), вместе с 1400 солдатами. Для меня это была огромная честь.
DAVID P. REARDON PHOTOGRAPHY
Я люблю здоровую пищу и, как и моя бабушка Джурек, люблю готовить и для других. В 2010 году во Франции за пару дней перед забегом Ultra-Trail du Mont-Blanc я приготовил рис с тайским карри человек на 50.
DAVID RAVANEL
Информация об истории сверхмарафона Badwater и маршруте трассы взята с официального сайта забега, а также из документального фильма 2008 года The Distance of Truth («Дорога к истине») производства Pageturner.
Информация о побочных эффектах ибупрофена взята из беседы с руководителем исследовательской лаборатории при Аппалачском государственном университете Дэвидом Ниманом.
4. Боль – это только боль
Благоприятное воздействие растительной диеты на организм описано в статье Комитета врачей за ответственную медицину под названием Vegetarian Foods: Powerful for Health («Вегетарианство. Польза для здоровья»), 2011 г., а также в докладе Position Paper on Vegetarian Diets («Доклад о вегетарианском питании») Американской ассоциации диетологов, 2009 г.
7. Пока боль не вылетит у тебя из головы
Статистика употребления белка американцами дана на основе результатов исследования Виктора Фугони Current protein intake in America: Analysis of the National Health and Nutrition Examination Survey, 2003–2004 («Потребление белка в Америке: статистика национальной программы проверки здоровья и питания за 2003–2004 год»), опубликованного в «Американском журнале диетического питания» (American Journal of Clinical Nutrition), том 87, № 5, 1554S–1557S, май 2008 г.
Рекомендуемая норма потребления белка взята из «Руководства по диетологии» Министерства здравоохранения и социальных служб США, 2010 г.
Информация о вредном воздействии на организм избыточного потребления белка взята из книги Весанто Мелины и Бренды Дэвис The New Becoming Vegetarian: The Essential Guide to a Healthy Vegetarian Diet («Стать вегетарианцем. Гид по здоровой растительной диете»), 2003 г.
Информация о высоком уровне заболевания диабетом взята из «Государственной статистики заболеваемости диабетом» за 2011 г., которая находится в открытом доступе на сайте о диабете Министерства здравоохранения и социальных служб США.
Доказательства взаимосвязи высокой смертности в США, трех распространенных заболеваний и западного типа питания можно найти в книге The Food Revolution: How Your Diet Can Help Save Your Life and Our World («Революция питания. Как пища может спасти вам жизнь и целый мир») Джона Робинса, издательство Conari Press, 2010 г., а также в книге «Китайское исследование»Колина Кэмпбелла [25].
Утверждение о том, что вегетарианское питание подходит для любого возраста, взято из «Доклада о вегетарианском питании» (Position Paper on Vegetarian Diets) Американской ассоциации диетологов, июль 2009 г.
Информация о том, как содержат коров на молочных фермах, взята из книги Говарда Лаймана Mad Cowboy: Plain Truth from the Cattle Rancher Who Won”t Eat Meat («Чокнутый ковбой. История животновода, который перестал есть мясо»), издательство Scribner, 2001 г.
Читать дальше
Конец ознакомительного отрывка
Купить книгу