Рудигер Дальке - «Генеральная уборка» для вашего тела. Принципы осознанного голодания для оздоровления и духовного роста

Итак, мы выяснили, что большинству людей следует прежде всего навести порядок в пропорциональном составе рациона: значительно увеличить долю углеводов и, соответственно, сократить количество белков и жиров. Если эта задача будет решена, автоматически снизится и уровень кислотности в организме, так как повышенная кислотность во многом обусловлена неправильным питанием: белки состоят из аминокислот, жиры – из жирных кислот, и только углеводы не имеют в составе кислотных остатков. Лучший источник углеводов – фрукты и овощи. Тот, кто ест их в достаточном количестве, следует правильным путем – в направлении понижения кислотности. Кроме того, значительное количество свежих фруктов и овощей в рационе необходимо, чтобы получать витамины и микроэлементы.

Так – в виде своеобразной «пищевой пирамиды» – можно представить диаграмму сбалансированного питания:

Кроме салатного цикория и брюссельской капусты, практически не существует овощей, которые повышают кислотность. Не повышают ее и фрукты. Тот, кто старается избегать употребления рафинированного сахара и приготовленных на его основе сладостей, может не опасаться повышенной кислотности. Вообще, как мы уже говорили в начале книги, повышенная кислотность является проблемой психосоматической: уровень кислотности в организме во многом зависит от наших настроений и установок.

К сожалению, исследования доказали, что методы, применяющиеся в современном сельском хозяйстве, – в частности, использование химических удобрений, – ведут к тому, что полноценных чистых продуктов с каждым годом становится все меньше. В этом легко убедиться, если проследить за тенденцией развития сельхозпромышленности. Густус фон Либих – человек, предложивший использование искусственных удобрений, надеялся с их помощью решить проблему голода на Земле. Его идея – ввести в почву основные питательные элементы и получить, таким образом, большие урожаи – подкупала. И она себя оправдала. Если прежде в наших умеренных широтах приходилось вести трехпольную систему хозяйствования, чтобы не истощить почву, то сегодня стало возможным получать по два урожая в год с одного поля.

При трехпольном земледелии существовало понятие севооборота. В первый год наши деды сажали в поле картофель. Во второй – какую-нибудь не представляющую пищевой ценности культуру, чтобы затем пустить ее под плуг как естественное удобрение. На третий год поле оставалось под паром. А на четвертый засеивалось рожью или чем-то еще – но не картофелем, с которого начинался цикл севооборота. Таким образом, одна и та же культура выращивалась на поле самое частое раз в семь лет. Сейчас, благодаря химическим удобрениям, все происходит намного проще. В почву вносят основные недостающие компоненты: азот, калий и фосфор – и она продолжает оставаться плодородной. Но только на первый взгляд. Существуют тысячи микроэлементов, витаминов и редких минералов, которые невозможно искусственно ввести в почву, поэтому, несмотря на все усилия, она все-таки истощается.

У того, кто и сегодня хочет получать все, что необходимо организму, есть только один выход – искать и находить полноценные экологически чистые продукты. Но задача эта очень непростая.

Не стоит возлагать большие надежды на витаминные добавки и пилюли, содержащие те или иные микроэлементы. Во-первых, человек не может знать наверняка, чего именно ему не хватает. А во-вторых, никогда нельзя с уверенностью сказать, как именно искусственно синтезированные вещества будут реагировать между собой и как они повлияют на организм. До сих пор не было проведено ни одного по-настоящему серьезного исследования, которое подтвердило бы пользу питательных добавок. Зато существует достаточно много документально зафиксированных свидетельств наносимого ими вреда.

Не стоит возлагать большие надежды на витаминные добавки и пилюли.