Кэролайн Сазерленд - Молодое и здоровое тело в любом возрасте. Скрытые ресурсы вашего организма

C бо ́льшим вниманием стоит отнестись к инсулину. Этот гормон вырабатывается участком поджелудочной железы, который называется островками Лангерганса, и отвечает за усвоение углеводов (крахмала и сахара). Инсулин также влияет на усвоение жиров, помогая печени хранить глюкозу (сахар) и высвобождать ее в кровь для преобразования в энергию и для участия в обработке липидов крови. Количество инсулина, участвующее в обмене веществ, воздействует на многие органы. Поскольку инсулин считается одним из гормонов роста [32], снижение его уровня посредством уменьшения количества углеводов в рационе поможет улучшить обмен веществ.

Холестерин – жизненно важный компонент, участвующий в восстановлении и поддержании баланса гормонов в организме.

Стараясь себе на благо, многие люди сильно урезают долю жиров в своем рационе, что часто негативно сказывается на выработке гормонов. Многие мужчины и женщины принимают статины – лекарственные препараты, отпускаемые только по рецепту и использующиеся для снижения уровня холестерина при сердечно-сосудистых заболеваниях и при угрозе их возникновения. Производство и продажа препаратов, снижающих уровень холестерина, – доходный бизнес: ежегодно во всем мире самых востребованных статинов продается на двенадцать миллиардов долларов! Сейчас это одни из наиболее часто назначаемых препаратов в США. Статины снижают уровень холестерина, подавляя действие одного из ферментов, участвующих в его выработке. Результат от употребления статинов заметен уже через неделю с момента начала курса, а максимального эффекта следует ждать через 4–6 недель… Конечно, если вы сумеете принимать эти пилюли так долго, ведь среди побочных эффектов, с которыми вы можете при этом столкнуться, заявлены: желудочно-кишечные заболевания, мышечная дистрофия, боль в суставах, ухудшение памяти, депрессия и нарушение работы печени или почек. (Мило, не правда ли?)

В процессе своих исследований я выяснила, что снижение уровня холестерина не всегда показано, а в некоторых случаях даже и вредно. Начнем с того, что жиры являются необходимыми структурными элементами клеточных мембран и непременными участниками многих гормональных процессов. Также, согласно одной из новых теорий, холестерин высокой плотности не способствует развитию предынфарктных состояний, а насыщенные жирные кислоты очень даже полезны для здоровья. Мне необходимо было найти подтверждение собственной теории относительно роли холестерина, и Вселенная послала мне его.

В книге «Методы лечения сердечных заболеваний» ( The Doctor’s Heart Cure ), кардиолог Эл Сирс с уверенностью утверждает, что нам следует отказаться от идеи употреблять в пищу только продукты с высоким содержанием крахмала и низким содержанием жиров. Ведь наши далекие предки, жившие в эпоху палеолита, охотники и собиратели, употребляли в пищу и мясо, и жиры, значит, у нас есть к этому генетическая предрасположенность. При этом он ссылается на эскимосов и французов, у которых процент сердечных заболеваний намного ниже, несмотря на то что их традиционные блюда содержат большое количество жира. По словам Сирса, процент людей с ожирением в США сильно возрос с тех пор, как специалисты стали советовать придерживаться диеты с низким содержанием жиров.

Эти данные идут вразрез с другой интересной книгой – «Исследования Китая» ( The China Study ) доктора Колина Кэмпбелла и Томаса Кэмпбелла. В ней авторы приводят поразительные доказательства того, что белково-овощная диета помогает избежать инфаркта и рака. Но описанное исследование проводилось в Китае, где люди регулярно употребляют в пищу сою и бобовые уже не одну тысячу лет.

С момента издания эту книгу сильно критиковали за необъективность сделанных выводов. Хотя многие специалисты по-прежнему часто ссылаются на нее как на достоверный источник информации, бо ́льшая часть фактов может оказаться, грубо говоря, притянутой за уши, так как сами Кэмпбеллы всегда были сторонниками вегетарианства. Так, они утверждают, что участники исследования всю жизнь питались соевыми бобами, как и их предки в течение последних нескольких столетий, но при этом забывают упомянуть, что китайцы обычно употребляют производные сои, полученные путем ферментации. Это немаловажное замечание, поскольку соя в натуральном виде, если ее долго употреблять, может стать причиной нарушения пищеварения и обмена веществ.

Хотя я и не великая поклонница строгого вегетарианства, но все же считаю, что прения по поводу этической стороны содержания и забоя скота вполне имеют право на существование. Старайтесь покупать мясо животных, выращенных естественным путем – без применения гормонов или антибиотиков, и выбирать такие животноводческие хозяйства, где гуманно относятся к скоту.