Рудигер Дальке - Мирная еда

Особенную тревогу вызывает тот факт, что ожирение все чаще становится проблемой двадцатилетних, в США почти треть населения этого возраста страдает от этого диагноза. Супертолстяков в этой стране тоже прибавляется. И в таком случае нередко возникает зловещий сценарий: чтобы отвезти этих людей в больницу, их приходится вытаскивать из их комнат с помощью кранов. Совсем не редко после преждевременной кончины их не представляется возможным вывезти целиком. Тогда остается лишь один вариант, который нами обычно предусмотрен для миллиардов животных. Постепенно теневые стороны нашей жизни принимают очень даже реальный вид.

Реальный результат того, как человек относится к себе и животным, в итоге напоминает карикатуру на истинное намерение Бога, задумавшего создать образ по своему подобию. Подобно Богу, мы появились на свет, чтобы расширить свое сознание, выйти за рамки материалистических представлений о жизни, однако перепутали уровни и свалили это задание на тело, которое теперь расширяется, несмотря ни на какие пределы – да так, что это переходит все границы воображения.

В Германии, согласно федеральному отчету о состоянии здоровья населения, тенденция подобна 2005 году, хотя реально она, возможно, еще более устрашающая. Здесь также отчетливо прослеживается проблема, касающаяся молодежи. Среди подростков, еще не достигших 18 лет, менее 1 % девочек, но при этом почти 4 % мальчиков имеют лишний вес. В возрастной группе от 18 до 25 41 % девушек и почти 55 % юношей страдают ожирением. Среди тех, кому от 25 до 30 лет, количество женщин с этим диагнозом повышается до 43 %, а количество мужчин составляет 28 %. Достаточно просто увидеть эти цифры, чтобы понять, что на Германию также накатывается волна ожирения.

В Австрии, согласно отчету о питании от 2008 года, уже 40 % взрослых имеют лишний вес или страдают ожирением [51], а среди школьников в возрасте от 6 до 15 лет эти цифры составляют 17–18 % у девочек и 20–21 % у мальчиков.

Проблема лишнего веса превращается в международную эпидемию. Около 1,6 миллиарда людей уже имеют лишний вес – то есть их индекс массы тела (ИМТ) выше 25. Почти 400 миллионов страдают ожирением (ИМТ выше 30), большее число из которых – женщины [52]. Однако значительный лишний вес в детские и юношеские годы является не только решающим фактором риска ожирения во взрослой жизни, но и веским основанием для раннего появления сердечно-сосудистых заболеваний, дегенеративных заболеваний скелета и диабета II типа.

Эпидемиологический рост заболеваний диабетом II типа ВОЗ уже признала как проблему. В США статистика этой болезни, по данным Кэмпбеллов, за 10 лет выросла на 70 %. И особенно пугает то, что все чаще диабет II типа встречается среди подростков. Это заболевание во времена моих экзаменов, лет 30 назад, называлось старческим диабетом, но теперь стало реальной картиной для молодежи и даже детей.

В 1990-е годы в США заболеваемость этим типом диабета возросла на 70 % в возрастной группе от 30 до 40 лет, на 40 % – среди людей от 40 до 50 лет и на 31 % – в возрастной группе от 50 до 60 лет. В племени индейцев пима от диабета II типа страдают уже более 50 % всего населения, включая грудных и малолетних детей.

В Германии, в противоположность этому, можно еще согласиться с названием «старческий диабет», однако здесь также наблюдается устойчивая тенденция роста, которая стабильно увеличивается с возрастом. Среди населения моложе 50 лет доля диабетиков составляет менее 3 %, но затем поднимается до 8 % среди мужчин в возрасте между 50 и 60 годами, хотя у женщин остается также ниже 3 %. В возрасте от 60 до 70 эта цифра поднимается до 13 и 12 % соответственно, а среди женщин от 70 до 80 достигает почти 20 %.

По оценкам Международной федерации диабета, доля людей, страдающих этим заболеванием, в 2050 году достигнет в США 14 % от общего количества населения, в Германии – 13,5, в Австрии – 13,1, а в Швейцарии – 12,4 %. Для Германии это означает повышение на 170 % за 30 лет, и это еще относительно оптимистичный прогноз. Но если взглянуть на ситуацию по-другому: все могло бы быть значительно лучше, будь мы готовы к некоторым простым ограничениям. По некоторым сведениями, на сегодняшний день в США расходы, связанные с диабетом II типа, составляют 100 миллиардов долларов в год.

До мельчайших деталей знакома нам сегодня история возникновения заболеваний, обусловленных питанием, в том числе и диабета II типа. Структура жирных кислот в клеточных мембранах в значительной степени зависит от поступления жиров из рациона питания. Эта структура, в свою очередь, существенно влияет на чувствительность так называемых инсулиновых рецепторов. Животные продукты содержат относительно много насыщенных жирных кислот. Теперь исследования подтверждают, что потребление насыщенных кислот в большом количестве способствует развитию резистентности к инсулину, начальному этапу диабета II типа [53].