Рудигер Дальке - Мирная еда

Шаблоны, создающиеся в ответ на инфекции и аллергии, заимствуют внешние белковые структуры возбудителей и аллергенов, при аутоимунных заболеваниях используются собственные протеиновые структуры организма. Поскольку все ткани в организме состоят из молекул белка, то формы антигенов являются крайне многообразными. Таким образом, в распоряжении организма имеется колоссальный ассортимент физиологических проявлений, посредством которых могут выражаться задачи, не решенные на уровне психики.

Вопрос, который требует научного объяснения, заключается в том, почему организм путает собственные структуры с чужеродными, враждебными. На него у нас пока удовлетворяющего ответа нет. Однако мы можем однозначно утверждать: чем большим количеством протеина мы снабжаем организм, тем выше опасность, что он перепутает собственные белковые структуры с чужеродными и позволит развиться заболеваниям аутоагрессивной тематики. «Китайское исследование» показывает, как пища с малым содержанием протеина уменьшает вероятность возникновения подобных заболеваний. Животный протеин также оказывает в данном случае неблагоприятное воздействие, причем коровье молоко, содержащее его в значительном количестве, возглавляет список.

Путь к аутоиммунному заболеванию можно себе представить следующим образом: младенец не получает грудное вскармливание или получает его лишь в течение четырех месяцев, слишком короткого, по сравнению с природной потребностью, срока. Кстати, некоторые гинекологи рекомендуют кормить новорожденного грудью всего 3 месяца. В качестве альтернативы детям назначаются препараты коровьего молока, которые представляют невероятно трудную задачу для кишечника младенца и в полупереваренном виде попадают – даже если и в крошечных количествах – в кровь и ткани. Незрелая иммунная система естественным образом начинает активизироваться и образовывать антитела. В подтверждение этой версии свидетельствуют результаты исследований: при таких заболеваниях как диабет I типа, а также так называемый ревматоидный фактор, тоже являющийся протеином, в организме новорожденных были обнаружены антитела против коровьего молока.

Точно таким же образом небольшие части протеинов могут проникать в кровь или ткани через кишечник, поврежденный в результате закисления или повышенной чувствительности к гистамину. Чаще всего это происходит с полупереваренными, и поэтому уже укороченными протеинами.

Если эти протеины окажутся похожими на собственные белковые структуры организма, то иммунная система может дать сбой и станет рассматривать собственные белковые структуры как чужеродные, в результате чего станет нападать на них. При диабете речь идет о такой путанице с белковыми структурами поджелудочной железы, при рассеянном склерозе – со структурами миелина, который защищает нервные клетки, при тиреоидитисе Хашимото – с тканями щитовидной железы и т. д.

Особенно четко прослеживаются истоки аутоагрессии в случае с ювенильным диабетом, или диабетом I типа. Результаты нескольких исследований указывают на коровье молоко как на причину развития этого заболевания. Одно финское исследование [47]показало, что кровь более чем 140 детей, страдающих ювенильным диабетом, содержала антитела против коровьего молока, и уровень таковых был у всех без исключения выше, чем у здоровых детей.

Взаимосвязь между потреблением коровьего молока и диабетом I типа в нескольких странах [48]

Итак, здесь мы снова наблюдаем уже знакомую нам взаимосвязь между потреблением коровьего молока и развитием диабета I типа, которую ученые Даль-Йоргенсен, Йонер и Ханссен уже в 1991 году установили в своем исследовании, охватывающем 12 стран [49]:

Чем больше количество потребляемого коровьего молока, тем чаще фиксируются случаи возникновения диабета I типа. В Японии, где в среднем один человек в год потребляет 40 литров, по статистике отмечается лишь 2 случая детских заболеваний на 100 000; в Голландии с потреблением более 100 литров на человека в год – уже 10, а в Финляндии (почти 240 литров на человека в год) – около 30.

Исследование, начатое в 2000 году учеными Виртанен, Лаара и Хиппонен и продолжающееся до сих пор, показывает, что значительное потребление коровьего молока повышает риск развития диабета I типа в 5–6 раз.