Робб Вулф - Палеодиета – живое питание для здоровья

• 1 средний клубень батата или ямса, нарезать мелкими кубиками;

• ½ чашки сладкого перца, порубить (по желанию);

• 1 ст. л. воды;

• свежемолотый перец.

Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Положите лук, обжаривайте его в течение 2–3 минут. Положите батат и сладкий перец. Добавьте 1 ст. л. воды.

Биточки из баранины

Готовьте так же, как и биточки из говядины (см. выше), только говядину замените рубленой бараниной.

Палтус

• ½ кг палтуса или другой белой рыбы;

• 2 ст. л. миндаля, порубить;

• 2 ст. л. дижонской горчицы.

Готовьте так же, как жареного лосося (см. выше), в конце положите дижонскую горчицу и порубленный миндаль.

Жареная спаржа

• 1 пучок спаржи;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 2 ч.л. тимьяна.

Отломите плотные концы у спаржи. Положите на противень или сковороду. Полейте маслом и посыпьте тимьяном. Тщательно перемешайте, чтобы спаржа полностью покрылась маслом.

Запекайте при температуре 400° в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 250° и готовьте еще 15 минут.

Ягоды с бальзамическим уксусом

• 2 чашки замороженной ягодной смеси, разморозить;

• 4 ч.л. бальзамического уксуса.

Разложите ягоды в две миски. В каждую миску влейте по 2 ч.л. бальзамического уксуса. Простой и питательный десерт! Свежие ягоды подошли бы лучше, поэтому если есть время – возьмите свежие.

Понедельник

ЗАВТРАК: ломтик ветчины, 1 чашка яблочного пюре с корицей (без сахара), 30 г грецких орехов.

ОБЕД: приготовьте большой салат – смешайте отварное куриное мясо (нарезать полосками), листовой салат, оливки, томаты, рубленый миндаль и нарезанную соломкой морковь. Добавьте оливковое масло или уксус (по выбору).

ЗАКУСКА: доешьте обеденный салат (оставьте 1/3 салата, приготовленного на обед, для перекуса, если захочется).

УЖИН: бифштекс из вырезки* и овощи на пару*.

Вторник

ЗАВТРАК: остатки бифштекса, 30–60 г орехов макадамия.

ОБЕД: куриная грудка*, салат из шинкованной капусты по-индейски.

ЗАКУСКА: остатки обеда, сливы.

УЖИН: свинина карри*.

Среда

ЗАВТРАК: ломтик ветчины, яблочное пюре без сахара, ложка миндального масла.

ОБЕД: остатки бифштекса из вырезки, нарезанного полосками. Подать с салатом из зеленой смеси, томатов, сладкого перца с добавкой бальзамического уксуса и оливкового масла.

ЗАКУСКА: вяленое мясо, ½ авокадо.

УЖИН: остатки свинины карри, охлажденный огуречный суп*.

Четверг

ЗАВТРАК: яичница с имбирем*.

ОБЕД: салат из свеклы с яблоком*, тилапия*.

ЗАКУСКА: вяленое мясо, ½ авокадо.

УЖИН: курица, тушенная с цветной капустой*.

Пятница

ЗАВТРАК: 2–3 яйца, обжаренные с обеих сторон, вместе с жаренными цуккини*.

ОБЕД: простое севиче*.

ЗАКУСКА: вяленое мясо и орехи макадамия.

УЖИН: курица карри, приготовленная на скорую руку*.

Суббота

ЗАВТРАК: ломтик ветчины, палеоблины, приготовленные на скорую руку*.

ОБЕД: курица на вертеле, овощи по выбору, приготовленные на пару (брокколи, цветная капуста, морковь).

ЗАКУСКА: остатки курицы карри.

УЖИН: бараньи колбаски с артишоками*.

Воскресенье

ЗАВТРАК: омлет по-западному, остатки курицы.

ОБЕД: бургер без булочки, с зеленью и овощным салатом.

ЗАКУСКА: апельсин, остатки мяса или тунца, сельдерей или морковь, порезанная полосками.

УЖИН: палеокурица с соусом «Альфредо»*.

Поваренная книга второй недели

Бифштекс из говяжьей вырезки

• 1 кг говяжьей вырезки;

• соль и перец по вкусу.

Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте немного оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Дожарьте бифштекс до необходимой степени готовности. Помните, что излишняя жарка ведет к образованию канцерогенов!

Овощи на пару

• 4 чашки соцветий цветной капусты, порубить;

• 2 чашки желтой тыквы, нарезать ломтиками;

• 1 чашка моркови, нарезать ломтиками;

• оливковое масло;

• морская соль и перец;

• 1 ч.л. тимьяна.

Нарежьте овощи. Положите их в скороварку, налейте на дно воды. Закройте крышкой и варите на среднем огне до того, как овощи станут мягкими. Снимите с огня и подавайте на стол. Спрысните оливковым маслом, посолите и поперчите. Добавьте тимьян по вкусу.

Куриная грудка

• 1 кг куриной грудки, разморозить.

Положите курицу на противень и поставьте в духовку, разогретую до 350°, тушите до готовности (около 25 минут). Проверяйте готовность курицы, с тем чтобы не передержать ее в духовке. Употребите часть на обед, а остальное оставьте «на потом».