Давид Хаят - Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга

Метаболизм – комплекс реакций, постоянно происходящих в живом организме для обеспечения его нормального функционирования или выживания.

Метилртуть – наиболее распространенная форма органической ртути в окружающей среде. Встречается, в частности, в рыбе и других морепродуктах, вследствие биоаккумуляции.

Микроэлементы – минеральные элементы, в самых малых количествах необходимые для функционирования организма.

Мутация – изменение генетической информации, которую несет ДНК. Это изменение может быть несущественным или способным нарушать функционирование клетки, что иногда приводит к раку.

Мышьяк – минеральный элемент, токсичный почти во всех формах.

Нарушение питания – патологическое состояние поступления в организм избытка или дефицита одного или нескольких питательных веществ.

Наследственный – передающийся согласно генетическим законам от родителей к потомству.

Нутригеномика – нутригеномика – наука, которая изучает влияние питательных веществ на гены.

Нутриенты – питательные вещества, которые необходимы для функционирования и роста организма. Питательные вещества являются результатом переваривании пищи и могут непосредственно использоваться клетками.

Оксидативный стресс – процесс окисления компонентов клетки свободными радикалами.

Омега-3 – семейство полиненасыщенных жирных кислот, которые содержатся в основном в жирной рыбе, льняном семени, грецких орехах и рапсе. Их называют незаменимыми жирными кислотами, так как они необходимы для функционирования организма, но он не может производить их сам.

Онкоген – ген, который вызывает появление опухоли или способствует ему.

Оплодотворение – слияние сперматозоида и яйцеклетки в одну клетку, яйцеклетку, из которой будет развиваться эмбрион.

Опухоль – разрастание ткани, которое может быть доброкачественным или злокачественным.

Парабены – консерванты.

Перекисид водорода – обычно называют «перекись водорода».

Пероксидаза – фермент, который активирует окислительные реакции.

Пиперин – соединение, содержащееся в перце и придающее ему острый вкус.

Пирален – коммерческое наименование продукта на основе ПХБ.

Подсластитель – вещество со сладким вкусом, но менее калорийное, чем сахар.

Полип – доброкачественная опухоль мягкой консистенции.

Полисахариды (гликаны, полиозиды) – высокомолекулярные углеводы, такие как амидон, целлюлоза или гликоген.

Полициклические ароматические углеводороды – обычно называемые ПАУ, вредные химические соединения, образующиеся при приготовлении пищи некоторыми способами.

Пребиотики – волокна, не перевариваемые организмом человека, которые обрабатываются бактериями в кишечнике. Пребиотики стимулируют рост некоторых бактерий, полезных для здоровья.

Пробиотики – живые микроорганизмы, содержащиеся в определенных продуктах, которые оказывают благотворное влияние на здоровье тех, кто их потребляет.

ПХБ – полихлорированные бифенилы, более известные во Франции как пиралены. ПХБ долго сохраняются в окружающей среде из-за медленного естественного распада и плохой растворимости в воде.

Радон – инертный природный радиоактивный газ, не имеющий запаха, цвета, вкуса.

Ретиноевая кислота – одна из форм витамина А. Способствует нормальному функционированию глаз, а также участвует в росте и в защите кожи.

Scavengers – по-английски «стервятники». Так называют пищу, призванную стереть или ослабить негативные последствия потребления продукта питания.

Свинец – элемент, в естественных условиях встречающийся в окружающей среде и используемый во многих отраслях промышленности. Сатурнизм, хроническое отравление свинцом, – состояние, которое известно в течение долгого времени.

Свободные радикалы – продукты, образующиеся в результате использования кислорода в организме человека. Свободные радикалы участвуют во многих клеточных процессах и могут быть ответственны за возникновение заболеваний, связанных со старением.

Селен – микроэлемент с мощным антиоксидантным действием. Необходим для функционирования некоторых ферментов, ответственных за детоксикацию.

Симбиотик – смесь пробиотиков и пребиотиков, способствующая развитию полезных бактерий в пищеварительной системе.

СОЗ, стойкие органические загрязнители – химические вещества, которые сохраняются в окружающей среде и накапливаются в живых тканях, потенциально вредные для здоровья.