Андрей Кашкаров - Отходы – в доходы. Правила и проекты безубыточного хозяйствования

Вот этой цитатой знаменитого специалиста биодинамического земледелия из Германии можно пояснить всю суть книги, которую вы держите в руках.

Метод (если его применять по правилам) использования различных отходов, перерабатываемых в новые субстанции достаточно сложный, ответственный, междисциплинарный и многогранный. Хозяйствование на земле требует немало времени, сил и средств.

Тем не менее, есть некоторые секреты хозяйствования, которые уже опробованы практически и интересны для исследования в перспективе.

Поэтому методики производства препаратов, вещей и конструкций из отходов, о которых речь пойдет в книге, наиболее эффективно используют на ограниченной территории не только малые фермерские хозяйства и частные лица, но и те, кто бережет природу, не загрязняя ее, дорожит своей репутацией, качеством конечного продукта (урожая), действительно предан своему делу и, экологии всей Земли. Я сейчас веду речь о нас с вами.

Пользуйтесь и процветайте!

Если у владельца загородного дома, коттеджа или дачного участка спросить, какими продуктами он хотел бы питаться, какое оборудование иметь на своей территории, в ответ можно услышать перечень, в котором наверняка будут фигурировать безопасные и натуральные продукты и вещи на их основе. О том, как изготовить препараты, полезные устройства «собственного» производства и из подручных средств – отходов – рассказано в первой главе. Такие вещи весьма перспективны именно потому, что их можно добывать везде, в том числе из естественных отходов жизнедеятельности.

Экологически безопасное биодинамическое земледелие позволяет отказаться от применения минеральных удобрений и пестицидов. Термин «биодинамический» возник из двух греческих слов: «БИОС» – жизнь и «динамис» – сила, движение.

В основе биодинамического земледелия лежит не просто отказ от химических мер, но стремление создать такую систему выращивания растений, которая обеспечивала бы их устойчивость ко всем неблагоприятным условиям.

Так и хочется спросить читателя: вам еще позволяет ваше здоровье питаться по старому?

Вспомните расхожее изречение: «мы не слишком богаты, чтобы покупать некачественные вещи». Очевидно, что касается здоровья, то и здесь можно провести аналогию.

На Западе (относительно России) экологическое земледелие известно достаточно широко, особенно в тех кругах населения, где люди понимают, что основа всему – Земля и без сельскохозяйственной продукции жизнь невозможна. В последнее время частные экологические хозяйства нередко путают с биодинамическими (фермеры, которые практикуют биодинамику). Чтобы отделить одних от других, поистине надо во всем этом разбираться.

«Знак качества» биодинамической продукции – Деметра – греческая богиня плодородия. Для хозяйств получение этого товарного знака предполагает, прежде всего, повышенные требования к обработке земли, к содержанию и кормлению животных и выполнение многих других условий. Биодинамической может быть также мясная и молочная продукция, кофе, чай, колбасы, сыры, – все это продается в специальных магазинах вместе с изделиями, полученными из натуральных материалов: хлопка, шерсти, глины и прочих товаров экологического земледелия.

Хотя цены на биодинамическую продукцию выше обычных, даже малообеспеченные слои населения предпочитают приобретать ее, будучи уверенными в качестве. Понимание важности проблемы некачественных продуктов заставляет молодежь Запада активно и с удовольствием работать в хозяйствах; это своеобразная реакция на глобализацию.

Ближе к 80-м годам XX века в обществе зародились новые тенденции: заговорили о здоровом образе жизни, о гармонии – с собой и природой, отсюда увлечение восточной философией, затем и оккультными практиками, далее пошли SPA салоны, отрицание синтетических материалов… Наконец дошло до органических фруктов/овощей, мяса и зерновых культур.

Уже появились органические вина, то есть те, что сделаны с виноградников, больше не опрыскиваемых химикатами, (с завлекательными штампами Organic на этикетках). Более сложная концепция сформировалась с биодинамическими винами, которые не только «экологически чисты», но предлагают и новый уровень качества, комплексности, баланса: как бы одухотворенные; этой темы мы еще коснемся далее.

В России крупных экологических хозяйств пока единицы; у нас принято по иному: из хранилищ урожай идет в переработку, вступает в дело пищевая химия, «искусственные заменители», эмульгаторы, «улучшатели вкуса», ароматизаторы.