Елена Молоховец - Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

На 6 стаканов этого смолотого ржаного кофе всыпать 1 стакан натурального обжаренного и смолотого кофе.

▶ Заваривать как кофе, пить вместо чая утром, днем и вечером с молоком или со сливками, он очень питательный.

№ 3508. Лимонад

На 6 стаканов: 2 лимона, 200–300 г сахара, т. е. по 3–4 куска сахара на стакан, в зависимости от вкуса

Стереть сахаром цедру с лимона, развести 5 стаканами кипяченой воды, размешать, выжать сок из 1 ½ или 2 лимонов, процедить.

№ 3509. Оршад

На 6 стаканов: 200–300 г, т. е. 1 ½–2 стакана, сладкого миндаля, в том числе около ⅛ стакана горького, 100–130 г сахара, (¼ стакана воды померанцевых цветов)

Миндаль обварить, очистить, очень мелко истолочь, развести 3 стаканами кипяченой воды, процедить, отжать, еще раз потолочь, развести другими 2 стаканами воды, всыпать сахар. Размешать, влить по желанию ¼ стакана воды померанцевых цветов.

▶ Можно истолченный миндаль вскипятить с 5 стаканами воды.

№ 3510. Напиток из клюквы, барбариса, малины или черной смородины и барбариса

300 г клюквы или других ягод, 200–300 г сахара (кусочек ванили по вкусу)

300 г клюквы отварить в 4 стаканах воды с кусочком ванили, процедить, отжать, смешать с 2 стаканами воды, вскипяченной с сахаром.

▶ Или на каждый стакан положить по 3–4 куска сахара, долить водой, добавить по вкусу ¾ ст. ложки сырого клюквенного морса, сок из малины или черной смородины и прочих ягод. Или любые ягоды залить водой на 24 часа, затем слить и пить с сахаром.

№ 3511. Фисташковый напиток

На 6 стаканов: 200 г фисташек, ⅓ ч. ложки порошка ванили, 100–130 г мелкого сахара

200 г фисташек обварить кипятком, очистить, мелко истолочь. Разводя 4 стаканами кипяченой остывшей воды, потолочь несколько раз, процедить; отжать, всыпать ½ ч. ложки порошка ванили, добавить 2 стакана воды, вскипяченной с сахаром.

№ 3512. Напиток апельсиновый

200–300 г сахара, 1,8 л воды, 2 апельсина, ½ лимона

Взять 200–300 г сахара, отереть им цедру с ½ апельсина, потолочь сахар, смешать с соком 1 ½ апельсина и ½ лимона, развести кипяченой водой так, чтобы всего было 6 стаканов, процедить.

№ 3513. Напиток малиновый

Насыпать полную бутыль малины, залить уксусом, поставить на солнце на 5 дней. Потом уксус слить, отжать ягоды, не протирать их, чтобы не было гущи. Этим слитым уксусом залить свежую малину, чтобы была полная бутыль, оставить стоять неделю, опять слить и отжать. Если есть малина, то залить в третий раз свежие ягоды, чтобы стояла еще недели 2 и более.

Потом сок слить, подсластить, положив на стакан сока 1 ½ стакана сахара; варить с сахаром не нужно, а только всыпать сахар в сок и мешать, пока сахар не разойдется.

▶ Это очень приятный прохладительный напиток. На стакан воды нужно вливать всего 2–3 ложечки.

№ 3514. Напиток малиновый другим способом

1,6 кг перебранной малины залить 2 бутылками слабого винного уксуса и поставить на 24 часа. Процедить затем сквозь полотняный мешочек. На каждые 3 стакана сока брать 1,2 кг сахара и 1 ½ стакана воды. Сварить густой сироп, влить малиновый уксусный сок, один раз вскипятить, снять пену, остудить, разлить по бутылкам, закупорить.

▶ Летом добавлять в воду для питья.

№ 3515. Сельтерская вода с сиропом

Очень вкусное прохладительное – это сельтерская (природная минеральная) вода с сиропом, особенно малиновым или вишневым. (На ¾ стакана сельтерской воды ⅛—¼ стакана сиропа.)

№ 3516. Лимонад газез

В домашних условиях лимонад готовят следующим образом. Взять 15 л кипяченой воды, остудить ее, влить в большую бутыль; затем положить туда 200 г смородинового листа, 6 мелко нарезанных лимонов без зерен, 3,2 кг сахара и 90 г винного камня. Все это хорошенько взболтать и поставить на сутки в ледник. Потом вынести бутыль на 3 суток на солнце, после чего разлить в бутылки, хорошо закупорить и поставить на лед, где и держать до употребления.

№ 3517. Очень вкусный напиток

На 10 стаканов сельтерской (природной минеральной) воды влить 1 стакан ликера «Алькермез», выжать туда же сок из 10 апельсинов, положить сахар по вкусу.

№ 3518. Прохладительный напиток содовый

Всыпать в 1 бутылку 0,3 л порошка соды, а в другую бутылку 0,3 л порошка кислоты. Наполнить обе бутылки водой, закупорить, поставить летом в духовку, а зимой на окно. Когда захочется пить, взять ½ стакана свежей воды, влить в нее какой-нибудь сироп, размешать, влить из бутылки немного кислоты, а потом и соды так, чтобы вода зашипела, сразу же выпить.