Светлана Орлова - Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни

Мясо – 400г

Лук репка – 2 штуки

Перец болгарский красный – 1 штука

Морковь средней величины – 2 штуки

Лавровый лист – 2 штуки

Соль, перец – по вкусу

Зелень укропа – 1 небольшой пучок

Классическое жаркое в горшочке готовится очень просто, с этим легко справится даже начинающая хозяйка. Мясо нарезаем кубиками, обжариваем на сковороде в собственном соку до румяной корочки. Добавляем порезанную кружочками морковь, мелко порезанные лук и перец, влить столовую ложку воды и потушить на медленном огне. Картофель очистить и порезать кружочками. В горшочек укладываем картофель, затем слой мяса с овощами, солим, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист и сверху вновь помещаем картофель. Наливаем горячей воды так, чтобы только покрыла мясо с овощами, ставим в холодную духовку, иначе наш горшочек может треснуть от горячей температуры. Затем включаем духовку и готовим жаркое при температуре 180С до готовности. После приготовления выключить духовку и дать немного остыть горшочкам. При подаче на стол посыпать зеленью укропа.

Мясо без кости – 400г

Лук репка – 2 штуки

Морковь – 1 штука

Капуста квашеная – 300г

Масло топленое – 2 столовых ложки

Лавровый лист – 2 штуки

Зелень укропа и петрушки – 1 небольшой пучок

Соль, перец – по вкусу

Для этого блюда можно использовать как свинину, так и говядину. Мясо нарезаем кубиками, начинаем обжаривать на масле. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко нарезаем и все добавляем к мясу, обжариваем до полуготовности.

Капусту замочить в воде, откинуть на дуршлаг, отжать и нарезать помельче, чем она есть. В горшочки уложить слой мяса с овощами, слой капусты, слой мяса. Добавить соль, перец по вкусу, положить лавровый листик и залить водой так, чтобы она только покрывала содержимое. Поставить в холодную духовку, включить ее на 170С и готовить в течение 1,5 часа. Готовое блюдо при подаче на стол посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Говяжья печень – 400г

Грибы свежие – 300г

Лук репка – 2 штуки

Лавровый лист – 2 штуки

Масло подсолнечное – для жарки

Сливки – 1 стакан

Сода – щепотка

Соль, перец – по вкусу

Зелень укропа и рукколы – 1 небольшой пучок

Печень замочить на несколько часов, регулярно меняя воду, зачистить от пленок, нарезать как на бефстроганов. Для того, чтобы печень стала нежной и сочной, посыпать ее щепоткой соды. Посолить, поперчить и обжарить на масле до полуготовности. Грибы перебрать, почистить, промыть и мелко нарезать. Лук также мелко нарезать, обжарить вместе с грибами до мягкости. В горшочек положить печень, грибы с луком, опять печень, добавить лавровый листочек и залить сливками так, чтобы только покрывало содержимое горшочка. Поставить в холодную духовку, включить ее на температуру 170С и печь до готовности печени, по времени это примерно час. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью укропа и рукколы.

Маслята – 300г

Картофель – 5 штук

Лук репка – 2 штуки

Масло подсолнечное – для жарки

Сливки – 1 стакан

Сыр российский – 100г

Лавровый лист – 2 штуки

Соль, перец – по вкусу

Зелень укропа – 1 небольшой пучок

Грибы перебрать, очистить от пленок, порезать и обжарить на масле до мягкости. Добавить мелко порезанный лук, обжарить еще пять минут. В горшочки поместить маслята с луком, сверху нарезанный кубиками картофель, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый листочек и залить все сливками. Поставить в холодную духовку, нагреть ее до 170С и запекать до готовности около часа. За пятнадцать минут до окончания приготовления посыпать сверху тертым сыром и не закрывать горшочки, чтобы образовалась румяная корочка. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью укропа.

Куриные желудочки – 500г

Куриная печень – 500г

Лук репка – 2 штуки

Мука – 1 столовая ложка

Масло подсолнечное – для жарки