Нина Неупокоева: Твой справочник. Школа молодой хозяйки

ТХК-90. Крупу промыть в 5 водах 6-я кипяток. Залить кипятком, чтоб скрывала пшено, и кипятить 5 минут до раскрытия крупинок, воду слить, добавить молоко, довести до кипения и доварить кашу, добавить чуть соли, сливочного масла, лучше топленого. Можно на ночь после промывания залить водой, утром в ней же проварить, слить, добавить молоко.

Пшено-1

1—12 обед 9.к-29 суп полевой с салом.

1—12 обед – суп с фрикадельками и пшеном.

3—6 обед 21.к-61 похлебка с пшена, кабачков, крапивы.

3—6 ужин ф- шпинат суп с улицы Горняцкой.

Пшено-2

ужин 42.к-26 каша пшенная в горшочке со сливками.

1—12 2/завтрак. 42.к-23 каша пшенная с тертым сыром.

1—12 ужин 44.к-25 каша пшенная с черносливом.

Пшено-1 9.к-29 -Суп полевой.

1—12 обед.

1. 1стл. лж пшена.

2. лук 1шт, 100гр картофеля. Укроп.

6. сало со свининой 50гр, копченая колбаса 50г

7. соль, перец.

Картофель почистить, порезать, залить вместе с промытым пшеном водой и варит суп до готовности пшена. Лук мелко порезать соломкой, сало и колбасу кубиками, все пережарить с укропом, заправить суп, посолить, поперчить.

Пшено-1 – Суп с пшеном и фрикадельками.

1—12 обед.

1.1стл. лж пшена.

2. 1 картофелина, 1 лук, ½ морковки. Зелень петрушки.

4. р/масло, 1 яйцо.

6. 200гр говяжьего фарша.

7. 0,5 литра воды, соль, перец, лавровый лист.

С фарша сделать фрикадельки с яйца, петрушки, соли, перца, опустить в кипящую воду, варить 5 минут, вытащить. Пшено промыть опустить в кипяток, где варились фрикадельки, варить 25 минут, добавить порезанный кубиками картофель. Лук и морковь порезать на небольшие кусочки, пожарить на р/масле, добавить в суп, добавить лавровый лист, соль, перец, фрикадельки, суп выключить, дать настояться 10 минут.

Пшено- 1 21.к-61- Похлебка с пшена, кабачков, крапивы.

3—7 обед.

1. 2стл. лж пшена.

2. 1стк кабачков нарезанных, 1 лук, крапива молодые листья.

4. 1стл. лж с/масла.

7. соль.

Промытое пшено залить горячей водой, довести до кипения, варить 5 минут, пусть постоит в отваре 15 минут. Кабачки натереть на крупной терке, лук и листья крапивы мелко порубить. В кастрюлю с пшеном добавить кабачки, лук, довести до кипения, варить 3 минуты, добавить листья крапивы, соль, перец.

Пшено-1 – Суп с улицы Горняцкой.

3—7 ужин.

1.пшено 1стл. лж.

2. 100гр шпината, 100гр крапивы, 100гр картофеля, ½ морковки, 1 лук, чеснок/з 1, петрушка, томат, зеленый лук.

4. с/масло 20гр, 1 яйцо, 20гр молока.

6. бульон куриный или говяжий с мясом.

7. соль, перец, лавровый лист.

В бульон с мясом положить промытую крупу, варить 20 минут, добавить порезанный картофель, морковь. Лук поджарить, добавить помидоры, петрушку. Шпинат с листьями крапивы потушить с маслом сливочным, добавить чеснок. Яйцо взбить с молоком, добавить в суп и выключить. Подать суп со сметаной и зеленым луком

Пшено-2 300—26- Каша в горшочке со сливками.

1—12 завтрак.

1. 2стл. лж пшена.

4. 1стк молока, 10гр с/масла, 1стл. лж сметаны.

7. 2стк. кипятка, соль.

Крупу промыть, залить произвольным количеством кипятка и варить 5 минут, слить воду, пшено переложить в горшочек, добавить 10гр с/масла, 1стл. лж сметаны, 1стк молока, посолить, поставить в духовку.

Пшено-2 42.к-23- Пшенная каша с сыром.

1—12 завтрак.

1. 2стл. лж пшена.

4. 1стк молока, 10гр с/масла, 20гр сыра тертого.

7. 0,5стк воды.

Промытое пшено опустить в молоко, смешенное с 0,5стк воды, добавить соль щепотку, с/масло, в конце, варить до готовности, подать с тертым сыром.

Пшено-2 44.к-25- Пшенная каша с черносливом.

1—12 ужин.

1. 2стл. лж пшена.

3. 1/4стк чернослива.

4. 10гр с/масла.

7. 1ч. лож сахара, соль, 1,5стк воды.

Отварить чернослив, отвар слить в отдельную кастрюлю, добавить воды до 1,5стк вскипятить и всыпать промытую и замоченную на ночь крупу. Каша готова, всыпать сахар, соль, добавить чернослив и с/масло.

Рис

Общий список рецептов меню

ТХК-Рис гарнир рассыпчатый-2 части воды, 1 часть риса.

Рис залить горячей водой 60%, подержать 10 минут, вымыть в 5 водах, опустить в кипящую воду, через минуту на дуршлаг, дать стечь воде. Тесто, 2 желтка, 2стл. лж масла, 1стакан молока, 1ч. л соли, 3стакана муки, шафран /желтая жидкость. Подержать в холодильнике. Раскатать круглый сочень, обложить им казан, выложить туда рис, вылить на рис топленое масло, остатки шафрана, защипать, перевернуть кулебяку швом вниз на сковороду, печь Т120% 4 часа.