Екатерина Сокольская - Как удачно выйти замуж за иностранца?

Когда мои французские родственники оказались за нашим свадебным столом в московском отеле «Националь», они сильно удивились, что все гости вставали и говорили длинные тосты. Представляю, что было бы с ними, если б они попали на Кавказ, где тосты могут длиться часами, а вино льется рекой!

На Рождество моя свекровь Пьеретт всегда запекает белую рыбу в фольге с лимоном или грейпфрутом. Сок тогда не вытекает, рыба становится очень сочной и просто тает во рту! Также к рыбе подается белый соус типа бешамель. Чтобы француженка стояла у плиты по пять часов как русская женщина или ставила тесто для пирогов с вечера, чтобы утром к завтраку все поели горячих пирожков, такое невозможно представить. После рыбы подают зеленый салат. Его моют, сушат в специальном устройстве типа центрифуги с веревочкой, рвут руками, сбрызгивают оливковым маслом и уксусом, посыпают солью. Сначала непривычно жевать салат, где нет ни помидоров, ни огурцов, ни майонеза, а потом привыкаешь. С годами он даже начал мне нравиться. И в Москве мы часто такой делаем. Так называемой «русской» подачи, когда «что в печи на стол мечи», и все блюда выставляются одновременно – закуски, салаты, горячее, сладкое вино и фрукты – во Франции нет.

После салата приходит очередь отведать сыра. Его подают на специальной сырной доске, а режут кривым ножом с тремя зубцами. У особых эстетов есть несколько разных ножей для сыра.

Обычно французы едят минимум три вида сыра. Конечно, Камамбер в белом налете, который они не снимают, грюер – твердый сыр и мягкий козий сыр в шариках. Хлеб французы могут положить прямо на стол и просто ломают руками. Соглашусь, что не очень эстетично, и крошки на столе, но у них это принято. Могут есть и на белой скатерти, и на цветной клеенке, а в некоторых домах я видела, как просто берут кусок белой бумаги и кнопками крепят к столу. Наверное, чтобы не стирать скатерти. Ну что ж, у каждого монастыря, как говорится, свой устав.

Крошки свекровь сметает изящной щеточкой на специальный поднос.

Отдельное слово о винах. Как мы знаем, к мясу нужно подавать красное вино, а к рыбе – белое. К сыру тоже красное, если это не фондю. К фондю – только белое. И никакого шампанского, ликеров, настоек и т. п. К десерту подают сладкие вина, обычно это Сотерн -15-градусное вкуснейшее вино медового цвета. Его делают из перезревшего винограда. Интересно, что сладкие вина подают к фуа-гра – французскому деликатесу из печени гуся.

Дома фуа-гра французы не готовят, разве что могут достать из баночки, но это, конечно, совсем не то. Настоящие гурманы едят фуа-гра в специальных ресторанах.

Потом подают десерт. На Рождество это что-то похожее на наш торт «Сказка», только украшенный фигурками и веточками. Если собирается много гостей, то торта может быть даже два – с белым и черным шоколадом. Причем сначала Вам дадут кусочек торта, а когда Вы его съедите, принесут кофе. Чай во Франции пьют редко. А кофе готовят во френч-пресс или специальных кофеварках. Конечно, если Вы – член семьи, как я, и пьете только чай, то Вам дадут чай. Но все равно строго после десерта. После торта идут фрукты – виноград, личи, груши, яблоки. Мои родственники фрукты предпочитают не мыть, а чистить, так как считают, что в коже фруктов много химикатов. Для винограда подается тарелка с водой, и мы полощем там маленькие кисточки мелкого зеленого сладкого винограда без косточек.

В конце торжественного рождественского ужина подают дорогой коньяк или яблочную 60-градусную настойку кальвадос. Выпивают строго по 50 граммов.

Никакого веселья, танцев на Рождество не предусмотрено. Просто это повод собраться всей семьей, обсудить дела и подарить какие-то приятные подарки типа полотенец, халатов или недорогой бытовой техники.

Детям могут подарить компьютерные игры или фотоаппарат, а взрослым – домашнюю утварь. Тут я вспоминаю, что, конечно, главное не сам подарок, а внимание…

Вот я и в Париже, приехала специально на зимний сэйл. Первое, что делают французы 8-го января – выбрасывают роскошные норвежские ели. Моя мама заплакала, когда увидела, как от гостиницы "Ритц" на Вандомской площади отъехал грузовик с лесными красавицами. Она готова была забрать эти елки с собой в Москву! Но французам, а также англичанам и всем, кто находится с 9-го января до середины февраля в Париже, не до елок. Все ждут распродаж. Больше всех это волнует, по-моему, британцев, потому что они живут к Франции очень близко, а цены у них в 2–3 раза выше. За ними – цветные жители мегаполиса. Ну а потом уже – российские дамочки. В Париже есть места для богатых и среднего класса, а есть те, куда ходит средний класс и бедные. Лично я хожу везде. В дорогих местах покупаю, в основном, верхнюю одежду, сумки и аксессуары, деловые костюмы, а в недорогих – все остальное. Поскольку мой муж – француз, то белье для меня он покупает самостоятельно и в очень дорогих магазинах, у меня никогда рука не поднимется сделать себе такой подарок. Ведь комплект белья стоит больше 400 евро! В такие дорогие универмаги, как Галери Лафайетт и Прантам рядом с театром Опера Гарнье, любители распродаж приезжают к открытию с огромными чемоданами, чтобы набить их уцененными вещами на целый год, а то и на два.