Екатерина Сокольская - Как удачно выйти замуж за иностранца?

Проедать деньги – катастрофа для француза (впрочем, и для русского тоже). Поэтому мы стали кушать, когда это возможно, дома. И порции больше, и вкуснее, и дешевле во много раз. Так я воспитываю мужа-кулинара, и мы вместе экономим семейные деньги.

Учимся пить французские вина.

Теперь, когда прошло много лет, как я стала француженкой, друзья спрашивают, какое вино купить к мясу, рыбе или определенному салату.

Конечно, самое вкусное!

Нет для меня ничего приятнее, чем собрать гостей и устроить настоящий пикник – по-русски или по-французски. К шашлыку, конечно, подойдет красное вино, а к рыбе – белое. Выбор напитков всегда будет зависеть именно от того, что мы будем кушать. В жаркий летний полдень, как на картине Карла Брюллова, нужно пить легкое белое или розовое несладкое вино.

Я люблю вина Франции, моей второй любимой Родины.

Это вина из винограда, выращенного на берегах реки Луары, которая прославилась самыми красивыми замками и мягкостью климата.

В городке под названием Pouilly-Fume (Пюи-Фюме) делают вина из белого винограда Совиньон. Он тут называется "белый подкопченный". Эти вина Pouilly-Fume чудесно сочетают свежесть с полнотой и изысканностью. Они хранятся до 4 лет.

Семья Кайлбурдан, Кармен и Ален, делают вина на собственных виноградниках. Здесь средний возраст лозы 40 лет. Семья Кайлбурдан – это элита виноделия Долины Луары. Они известны вином Pouilly-Fume АОС Triptyque (Пуйи – Фюме Кюве Триптих). Урожай белого винограда – Совиньон Блан – для этого типа вина собирают с 70-летних лоз, а потом выдерживают это вино 14 месяцев. Нигде нет лучшего белого вина, чем в Долине Луары!

Фюме Кюве Триптих – самое сложное из всех вин этого известного на всю Францию хозяйства. В этом вине сочетаются мощь и элегантность. Аромат его наполнен фруктовыми, минеральными и дубовыми оттенками. Доминирует во вкусе, конечно, минеральная составляющая. Кюве Триптих создали в 1998-м году. Это вино вместе со всемирно известным Силекс Дидье Дагено, считается одним из лучших в мире Совиньон Блан. Выдерживают его в дубовых бочках. А этикетка для этого вина придумана художником Жаком Дебесом. Он – приверженец школы кубизма и отличный знаток французских вин. Французские вина созданы, чтобы радовать душу и поднимать настроение.

В России принято считать, что все французы едят лягушек. Это такой же стереотип, как то, что по Красной площади ходят медведи.

Да, лягушек я пробовала. Но найти их в любом ресторанном меню не удастся. Кстати, они по вкусу напоминают сладковатую курицу и подаются в белом соусе бешамель. Попробовать один раз стоит, чтобы иметь представление.

Второе, что интересует моих русских друзей, после лягушек, это жадные французы или нет. Долго рассуждать на эту тему я не буду. В любой нации есть свои особенности. Может быть, особо жадные есть и во Франции. Но я таких, честно признаюсь, никогда не встречала. Просто французы более экономные, но ведь у них совсем другая жизнь и, замечу, другие налоги, гораздо выше, чем у нас. Теперь, когда произошел скандал с отказом актера Жерара Депардье от французского гражданства, об огромных налогах во Франции узнали все. Действительно, чем больше ты зарабатываешь, тем больше государство запускает руку в твой карман. А кому это приятно? Но платить-то надо!

Но зато, заплатив налоги, ты можешь позволить себе прекрасное путешествие. И вот на этом-то французы не экономят. Лучшие курорты, отели и развлечения – вот на что им не жалко копить никогда.

Следующий вопрос-какие праздники мы отмечаем всей семьей?

Поскольку мы живем сейчас в России, то вся семья собирается раз в год – на Рождество – главный французский праздник. За всех гурманов-французов не скажу, буду основываться на опыте моей свекрови Пьеретт. Кстати, свекровь – это belle mere (то есть дословно – красивая мама).

Обычно рождественский ужин начинают с аперитива. У свекрови есть небольшой столик на колесиках, который она сервирует по-новогоднему и подкатывает к дивану, на котором сидим мы. Гости, замечу, с тарелками не носятся и хозяйке дома не помогают. Сначала подается шампанское или кир рояль. Это особенный коктейль из шампанского и вишневого или смородинового ликера. Пропорция – 3 к 1. Это придумано, видимо, для тех, кто не любит сухое шампанское брют, как я. А другого во Франции не бывает. Закусками служат тарталетки, сухофрукты, чипсы и орехи. Тост всегда один: "За здоровье!" (Sante!) Французы тостов не любят и не чокаются.