Мария Перрье - Франция, которую вы не знали

Возьмем витамины. Как часто ваш врач рекомендует их пить? Мне за восемнадцать лет жизни во Франции выписывали витаминные комплексы лишь во время беременностей. В остальное время считается, что человек и так получает их достаточно из пищи. Также никаких иммуностимуляторов/модуляторов, столь популярных в России. Здесь их эффективность считается недоказанной, и их просто нет в продаже.

Возможно, кто-то назовет мое мнение субъективным, но одной из основных причин эпидемий во Франции я считаю… традиционные приветственные французские поцелуи.

Так уж повелось в шестиугольной стране, что при встрече принято целоваться. До сих пор доподлинно неизвестно, кто именно и когда это придумал, но считается, что традиция берет начало еще с библейских времен. Лично мне нравится теория антропологов: в древности люди обнюхивали друг друга, чтоб узнать при встрече по запаху. Примерно так эти поцелуи и выглядят.

Традиция французского приветственного поцелуя на протяжении времени претерпевала изменения. Сейчас принято целоваться в неформальной обстановке между мужчинами и женщинами, даже незнакомыми. У предыдущих поколений были не приняты поцелуи между мужчинами, а сейчас это никого не шокирует, но все же указывает на особую степень близости, принадлежности к какой-то группе (спортивная команда, например).

Французские поцелуи имеют свои тонкости. Например, в большинстве регионов целоваться начинают с правой щеки, но в Эльзасе – с левой. Еще сложнее с количеством поцелуев! Даже в одном департаменте оно может отличаться. В нашей местности целуются два раза, а в Монпелье, столице нашего департамента, уже три раза. В некоторых северных регионах Франции целуются аж четыре раза! Больше всего повезло Финистеру: всего один раз.

Главная ошибка при приветственном поцелуе – поцелуй на английский манер (airy kiss), когда целующиеся НЕ касаются щеками друг друга. Это может быть воспринято во Франции как знак неприязни. А как же правильно? Соприкасаемся щеками, но не касаемся их губами и делаем чмок в воздухе.

Эту французскую традицию я сразу невзлюбила. Для меня дежурный приветственный поцелуй – это нарушение личного пространства, норм гигиены и даже проявление лицемерия. Много лет я морщилась и терпела, а потом, наконец, созрела до того, чтобы официально перестать ей следовать. Теперь при встрече с незнакомыми людьми меня представляют так: «Познакомьтесь! Это Мари. Она не целуется!» Как же жить-то после этого легче стало!

Самое любимое зимнее блюдо французов – это СУП! Бытует мнение, что во Франции супы не едят, но это далеко не так. Французы действительно не едят борщ, бульон, щи, рассольник… их суп скорее напоминает наше детское пюре! Нет, конечно, есть классический луковый суп и марсельский буйабес. Но это исключения, а правило – суп-пюре!

Статистика знает все! Французы в среднем съедают тринадцать литров супа в год. Речь идет об индустриальном супе из термоупаковок. Французский продуктовый супермаркет в холодное время года удивит вас длинными рядами стеллажей с супами в термопакетах. Считается, что овощной суп зимой согревает и придает силы. Но мало кто задумывается, из чего сделан суп в тетрапаке. А ведь он содержит слишком много соли, не так уж много овощей, дрожжи, не самые полезные жиры и добавки… Купить и разогреть, конечно, быстрее, чем варить самому. Но я не ленюсь приготовить свежий суп самостоятельно: четыре раза в неделю в меню моей семьи значатся различные супы-пюре, а вот борщ я варить так и не научилась.

Предлагаю вашему вниманию любимый суп-пюре моего мужа из лука-порея и кабачков.

На 6 порций нужно:

• 300 г лука-порея;

• 250 г кабачков;

• 0,5 л воды;

• 30 г оливкового масла;

• 70 г мягкого сыра типа Филадельфии (по желанию);

• 100 г сливок;

• соль, перец, мускатный орех.

1. Измельчите лук-порей, обжарьте его на оливковом масле.

2. Добавьте в кастрюлю измельченные кабачки, соль, перец, воду.

3. Варите в кипящей воде 15 минут.

4. Перелейте все в блендер, добавьте сливки и/или мягкий сыр, мускатный орех.

5. Перемелите до состояния пюре.

Приятного аппетита! Грейтесь и не болейте!