Мария Перрье - Франция, которую вы не знали

На 6–8 порций вам потребуется:

• 2 упаковки готового слоеного теста;

• для крема «Франжипан», основы пирога: 125 г сахара, 125 г измельченного до состояния пудры миндаля, 125 г сливочного масла, два яйца, эссенция флердоранж, чуть соли;

• «бобы» и корона.

1. Смешайте все ингредиенты для крема в однородную массу.

2. На первый пласт теста выложите крем-франжипан, равномерно распределив массу. Спрячьте в нее «боб».

3. Накройте вторым пластом теста, закрепите края. Сверху ножом нанесите рисунок в виде сетки. Смажьте поверхность пирога яичным желтком.

4. Запекайте 20–30 минут при 200 °С.

30 млн пирогов волхвов продается во Франции ежегодно! Мне даже удавалось покупать их во французских булочных по всему миру: в Катаре, ОАЭ и Малайзии! Только в этих странах кондитеры всегда уточняют у покупателя, желает ли он приобрести пирог с «сюрпризом» или без. Чтобы по незнанию зуб не сломали.

К сожалению, зима во Франции – это не только праздники и веселье. Как и везде в мире, в холодное время года французов настигают болезни. Причины тому – переохлаждение, отсутствие профилактики, плохая гигиена. От себя я еще отмечу низкую грамотность населения в сфере здравоохранения. Например, многие французы искренне верят, что глисты появляются, если есть слишком много сладкого. И таких мифов на тему здоровья существует множество.

Несмотря на социальную рекламу по телевизору, здесь не очень-то принято мыть руки, придя домой. Заболев, француз в девяти случаях из десяти не возьмет больничный, а отправится на работу. Придя в коллектив, он будет продолжать, шмыгая носом, как ни в чем не бывало приветственно целоваться и пожимать руки. Во время болезни жаловаться на недомогание не принято. Хорошим тоном считается болезнь не замечать, делая вид, что все в порядке. Постельный режим французам неведом. Все на ногах. Заболевшему ребенку француз даст парацетамол и со спокойной совестью отправит в школу. Носить марлевые повязки во время болезни французы пока тоже не привыкли: они ассоциируются у них с жителями Азии, якобы помешанными на чистоте и стерильности. Во время эпидемии гриппа я, наверное, одна во всем городе надеваю повязку в общественных местах, шокируя своим видом всех окружающих французов.

Моя семья живет в регионе с высокоразвитым медицинским обслуживанием. Многие врачи стремятся жить и работать на Юге Франции, здесь же находится старейший медицинский университет, где в свое время работал Нострадамус. В нашем регионе неплохо обстоит дело с терапевтами: можно даже вызвать утром врача на дом, и он придет в тот же день! Это редкая роскошь для Франции. В большинстве регионов Франции больные сами ездят на прием в кабинет к терапевту даже с высокой температурой, ожидая своей очереди по несколько часов в периоды эпидемии, попутно заражая всех в зале ожидания.

Прием у терапевта стоит 25€, из которых 16,50€ всем пациентам вернет медстрах, а оставшееся – дополнительная страховка тем, у кого она есть. Осмотрев пациента, врач поставит один из наиболее популярных диагнозов: ангина, бронхит, ринофарингит, синусит. Еще бывает «маленький вирус». Это когда у вас непонятно что. У детей еще бывает бронхиолит. Также французы с детства часто болеют отитом. Зачастую болезнь принимает хронический характер и ведет к потере слуха. Очень многие взрослые, но не старые еще французы носят слуховые аппараты!

Природу заболевания (вирусное/бактериальное) с помощью теста врач определять не будет. От всех болезней взрослым и детям назначают одни и те же препараты по однотипной схеме:

• парацетамол/ибупрофен (препараты «Долипран»/«Адвиль»);

• кортизон в таблетках;

• амоксицилин (антибиотик; женерик);

• капли в нос с кортикоидами (назонекс; женерик).

Если болезнь долго не проходит, пациента запишут в астматики, дадут рецепт на портативный ингалятор с кортикоидами и направят на прием к аллергологу. Доверие к своему лечащему врачу у французов полное. Редко кто будет пытаться получить альтернативное мнение у другого специалиста. Ну, разве что мы, недоверчивые русские, особенно когда вопрос касается детей.

Врачи выписывают только те препараты, которые возмещаются медстрахом. Французы привыкли к бесплатным лекарствам и не готовы платить за иные, пусть даже более эффективные препараты. Если врач ничего не выпишет, больной ничего и не купит. Но в таком подходе есть и плюсы: вам не впихнут бесполезные лекарства, часто вообще не имеющие отношения к медикаментозным препаратам, за проценты с продаж.