Борис Руденко - Нюх — как у собаки, взгляд — как у орла

Человек не может соперничать тонкостью обоняния и слуха с собакой, а остротой зрения — с орлом. Слова песенки из мультфильма «По следам бременских музыкантов» в заголовке статьи — всего лишь художественное преувеличение, гипербола. Но что касается осязания и вкуса — никто в мире человеку не конкурент. Отчего это так?

Обладая главным и решающим орудием, позволившим стать царём природы, — разумом, человек начал творить. Создавать. Вначале простейшие орудия труда, средства охоты и защиты от стихии, а затем всё то, что облегчает и упрощает его бытие, — вплоть до автомашин, самолётов, компьютеров и айпадов. Для такой работы нужны очень чувствительные руки. Исключительный слух, суперзрение и тем более тонкое обоняние для этого не обязательны. Только человеческие руки способны создать устройства, которые многократно превосходят то, что создала живая природа. Зато с помощью приборов мы можем слышать друг друга на расстоянии в тысячи километров, улавливать и анализировать мельчайшие количества веществ, разглядывать молекулы, наблюдать звёзды, сияющие в миллионах световых лет от Земли.

А потрудившись, в награду позволим себе наслаждаться вкусом блюд, приготовленных по многочисленным рецептам кухонь народов мира.

Вкус играл огромную роль в человеческой эволюции. И это не шутка. В отличие от животных, каждый вид которых десятками тысяч лет «привязан» к определённой территории, человеческие племена перемещались на огромные расстояния, покидая привычную среду обитания. Тонкие вкусовые ощущения помогали людям адаптироваться в новом месте, отыскивать незнакомые прежде съедобные растения — приходилось много пробовать и запоминать новые ощущения. Люди учились готовить пищу различными способами, делая её наиболее пригодной для употребления, а значит, чаще всего и вкусной.

«Наука и жизнь» № 4, 2012.