Джеймс Роулз - Как пережить конец света и остаться в живых

Один мой старый друг, который появлялся на SurvivalBlog под псевдонимом Мистер Танго (Mr. Tango), обращался за консультацией к представителям Системного центра армии США (U.S. Army Soldier Systems Center) в Натике, штат Массачусетс, по поводу сроков хранения сухих пайков для военных. Как и другая еда в вашей кладовой, эта должна храниться при низкой температуре, чтобы срок ее годности был максимальным. Данные, которые выслали моему знакомому сотрудники Системного центра, его удивили (табл. 5.1).

В основе этой таблицы лежат данные с упаковок, а не сведения, полученные опытным путем.

Продукты сухого пайка с истекающим сроком годности можно употреблять в пищу, если они:

• приятны на вкус;

• не имеют подозрительных внешних признаков (например, вздувшейся упаковки);

• хранились в помещении с умеренной температурой (не выше 21 °С (точных данных о хранении продуктов данного типа при температуре ниже 15 °С нет)).

Предполагаемый срок годности можно продлить ввиду соблюдения особых условий.

Ключевую роль в этих оценках играют временные и температурные показатели. Например, если на протяжении 11 мес. продукт хранился при температуре 38 °С, затем температуру снизили до 21 °С, то половина срока годности утеряна.

Старайтесь сохранять постоянный уровень любой температуры — неважно, выше нуля или ниже.

Представленные выше цифры не отражают изменения вкусовых качеств продукта и его питательных свойств. Большинство жиров, углеводов и протеинов не пропадут даже после многих лет хранения не требующей приготовления пищи на полке кладовой. Однако не забывайте, что о витаминах такого сказать нельзя.

Вся еда для сухого пайка недостаточно богата клетчаткой, поэтому настоятельно рекомендую приобрести соответствующие пищевые добавки.

Питательные батончики.Их также называют «батончики быстрого питания». Они могут хорошо вписаться в ваш рацион. С точки зрения диетологии, они проявляют свои полезные свойства только в сочетании с другими продуктами, однако помогут разнообразить питание и станут отличным компактным продуктом, который можно захватить с собой в вещмешок в случае вынужденного побега.

Хранить их можно в самозакрывающихся пакетах (однако лучше в вакуумной упаковке) и морозильной камере. Благодаря этому срок их годности значительно увеличится (особенно если речь идет о местностях с довольно жарким климатом). Главное — не забудьте прикрепить к рюкзаку, с которым будете, записку с напоминанием достать батончики из морозильной камеры.

Вяленое мясо.Практически все имеющиеся сегодня на рынке питательные батончики стоят недешево. Хорошей и относительно недорогой (особенно если вы сами разводите скот или ходите на охоту) альтернативой может стать вяленое мясо и пеммикан [32] Пеммикан (от англ. pemmican, заимствовано из языков индейцев алгонкинов) — брикеты из сушеного и растертого в порошок оленьего или бизоньего мяса, смешанного с жиром и соком кислых ягод. Изобретен индейцами Северной Америки. Отличался легкой усвояемостью и большой питательностью при малом объеме и весе; был удобным продовольствием при дальних переходах. В XIX—XX вв. пеммикан из оленины или говядины производился в Канаде и США для снабжения полярных экспедиций и зимовок. — Прим. ред. домашнего приготовления. Однако не забывайте, что, как и в случае с питательными батончиками, для сухого мяса понадобится хороший источник клетчатки.

Лапша быстрого приготовления.Питательная ценность лапши минимальна, поэтому не следует ее рассматривать в качестве основного продукта рациона. При этом она станет хорошим дополнением кладовой, особенно когда голод проявит себя с самой свирепой стороны.

Заранее подумайте, как будете готовить пищу в отсутствие электричества и сможете ли делать это на открытом огне. Купите несколько больших чугунных горшков и сковородок, большую кастрюлю, вместительный чайник и противни для хлеба. Вы должны будете готовить большими порциями — вероятность, что кормить придется не только членов семьи, велика.

Практически все продукты можно упаковать для хранения самостоятельно, за исключением сухого молока (переупаковывать его — безумие, да и из-за содержащихся в нем жировых компонентов упаковка должна производиться с добавлением необходимых консервантов, что в домашних условиях невозможно). Обычные консервированные продукты стоят неоправданно дорого — в случае с пшеницей, например, вы платите в два-пять раз больше. Лучше закупать еду оптом и консервировать или распределять по контейнерам самостоятельно.