Памела Трэверс - Мэри Поппинс на кухне

Отделить сосиски друг от друга и наколоть вилкой. Таким образом жир вытечет и сосиски не полопаются. Нагреть сковороду на плите. Жарить, пока сосиски не станут коричневыми, всё время переворачивая, около 6 минут.

Можно запечь сосиски в духовке. Нагреть духовку. Наколоть сосиски вилкой и выложить на металлическую решётку так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поставить решётку на противень для жаркого. Держать в духовке 15 минут. За это время сосиски зарумянятся и покроются хрустящей корочкой. Весь жир стечёт в противень.

«Хорошо подавать с картофельным пюре», — говорит Мэри Поппинс.

1 килограмм рубленого или провёрнутого мяса, лучше от огузка или филейного края

2 маленькие луковицы

2 столовые ложки сливочного масла

Соль и свежемолотый чёрный перец

Сок от жареного мяса или бульонный кубик

Мелко нарезанная петрушка

800 грамм отваренного картофеля

Жаропрочная форма

В большой сковороде поджарить фарш в течение 4–5 минут, постоянно помешивая. Переложить в большую миску. Почистить и нарезать лук. 2 столовые ложки сливочного масла положить в сковородку, в которой жарилось мясо. В этом масле поджарить лук до мягкости и золотистого цвета. Смешать с фаршем. Посолить и поперчить. Добавить оставшуюся на сковороде подливу, чтобы фарш был сочным.

Нагреть духовку. Ложкой переложить подготовленный фарш в форму. Не сильно нажимая, положить сверху размятый варёный картофель. Разровнять вилкой. Запекать в духовке, пока картофель не зарумянится. Перед подачей на стол посыпать петрушкой.

«Хорошо ещё бывает использовать для этого блюда вчерашний ростбиф, — говорит Мэри Поппинс. — Королевское блюдо!»

2 стакана пекарской муки

1/4 стакана сахара

3/4 стакана сливочного масла

1 слегка взбитое яйцо

Форма для торта

Нагреть духовку.

В миске смешать муку с сахаром. Нарезать масло небольшими кусочками, сбить с мукой и сахаром. Можно воспользоваться блендером. Когда тесто разделится на твёрдые комочки, сделать посредине углубление, влить слегка взбитое яйцо. Всё размешать до получения однородной массы, затем месить рукой.

Переложить тесто в форму, прижать. Наколоть вилкой. Выпекать один час.

Остудить. Перевернуть форму на решётку. Снова перевернуть, чтобы были видны следы от вилки. Посыпать сахарным песком.

«Заваривать чай — это целое искусство, — говорит Мэри Поппинс. — Для этого нужен талант!»

Необходимо не забыть обдать чайник кипятком до того, как засыпать в него заварку. Заварки кладут одну чайную ложку на каждые две чашки. Вода должна кипеть ключом. Залить водой, оставить на пару минут. Помешать. Разливать, когда чаинки осядут на дно. Молоко добавить под самый конец. Так будет вкуснее.

«Если намочить чаем ватку, — говорит Мэри Поппинс, — то ею хорошо протереть воспалённые глаза».

Нарезать спелые помидоры. Посыпать сахаром, солью, перцем. Насыпать сверху мелко нарезанную мяту. Дать немного настояться перед подачей на стол.

6 готовых бисквитов или 1 бисквит побольше, которым можно будет заполнить форму

6 миндальных бисквитов

1 стакан апельсинового сока

1 стакан крема

1 чайная ложка миндальной эссенции

1 столовая ложка сахара

1 стакан густых сливок

Засахаренные вишни

1/3 стакана нарезанного миндаля

Стеклянное блюдо или миска на 1,5 литра

Малиновый джем

Разрезать бисквиты на половинки или больший бисквит на четвертинки, намазать малиновым джемом, сложить половинки в виде сэндвичей. Уложить сэндвичи на блюдо, посыпать раскрошенным миндальным бисквитом. Продолжать укладывать слоями. Пропитать апельсиновым соком. Если сок покажется слишком концентрированным, предварительно разбавить его водой.