Памела Трэверс - Мэри Поппинс на кухне

1/4 стакана сливочного масла

6 стаканов сахарной пудры

1 яичный желток

2 столовые ложки лимонного сока

4 столовые ложки апельсинового сока

Тёртая цедра с одного лимона

Тёртая цедра с двух апельсинов

Взбить масло до состояния крема. Постепенно добавлять сахарную пудру.

Размешивать, пока не смешается в ровную массу. Чтобы всё хорошо получилось, придётся приложить много труда. Соединить с желтком, лимонным и апельсиновым соком. Под конец добавить натёртую цедру. Лучше вливать сок по частям и, если масса получается слишком жидкой, количество апельсинового сока можно уменьшить.

2 столовые ложки размягчённого сливочного масла

1/4 стакана сахарного песку

1/4 стакана лимонного сока

Тёртая цедра с одного лимона

2 яйца, разделённые на желток и белок

1/4 стакана просеянной муки (просеять, потом отмерить)

1 стакан молока

Форма для суфле или пая на один литр

Нагреть духовку.

Взбивать масло с сахаром, пока не станет лёгким и пышным. Добавить лимонный сок и цедру. Вбить желтки. Может показаться, что смесь свернулась. Но так и должно быть. Продолжать взбивать, постепенно добавляя молоко, просеянную муку. Смешать с молоком. Продолжать взбивать, пока всё как следует не соединится. Взбить белки в густую пену. Полученная масса должна вставать горкой. Осторожно соединить белки с заготовкой теста.

Вылить тесто в форму, форму поставить на решётку, положенную на сковороду. Налить в сковороду воды до половины формы. Выпекать на средней решётке духовки 45 минут.

«Подавайте пудинг горячим, — говорит Мэри Поппинс. — Это просто объедение!»

3/4 стакана изюма без косточек

1 столовая ложка пекарской муки, чтобы обвалять изюм

3/4 стакана сливочного масла

3/4 стакана сахарного песку

2 яйца

1 чайная ложка ванильной эссенции

1 стакан муки

Противень, слегка смазанный жиром

Нагреть духовку.

В маленькой мисочке обвалять изюм в муке.

Взбивать масло и сахар, пока смесь не станет пышной. Добавить яйца и ванильную эссенцию, всё хорошенько взбить. Постепенно добавлять муку, всё время продолжая тщательно взбивать. Вмешать обвалянный в муке изюм. Выкладывать тесто на противень чайной ложкой, оставляя по 7–8 сантиметров между печеньем.

Выпекать от 8 до 10 минут. Снять с противня деревянной лопаточкой. Остудить на решётке.

200 грамм макарон, сваренных, как указано на пакетике

1/2 стакана тёртого сыра чеддер

1/4 стакана сухих панировочных сухарей

2 столовые ложки сливочного масла

Форма для запекания

2 столовые ложки масла

2 столовые ложки муки

1 стакан молока

1 стакан тёртого сыра

Соль и перец по вкусу

Нагреть духовку.

Растопить масло на сравнительно небольшом огне. Всыпать муку, размешать до образования густой пасты. Влить молоко и интенсивно мешать, пока не получится однородная масса.

Поставить на огонь, держать на огне 2–3 минуты, пока не загустеет. Смешать с половиной сыра. Посолить, поперчить. Смешать с макаронами. Выложить в форму.

Смешать оставшийся сыр с хлебными крошками (панировочными сухарями). Посыпать макароны. Разложить сверху оставшиеся 2 столовые ложки масла. Выпекать 20–30 минут или до образования румяной корочки.

2 куска белого хлеба, чтобы получилось до 1 стакана крошек

1/3 стакана молока

1 взбитое яйцо

2 столовые ложки томатного кетчупа

1/2 чайной ложки сухого шалфея

1 чайная ложка сухой горчицы

1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

1 мелко нарезанная луковица (около 1/3 стакана)

1/3 стакана натёртого сыра чеддер

2 стакана мясного фарша