Александра Васильева - Как отучить ребенка плеваться едой

Вяленье означает высушивание естественным способом на открытом воздухе, обязательно на солнце. Понятно, что выдержать такую технологию можно, только живя за городом или на даче, и в теплом климате. В более простом варианте яблоки сушат в духовых шкафах или в печах, однако промышленность подменяет понятия для продвижения продуктов. Вяленые, конечно же, лучше чем сушеные, но и так неплохо.

Некоторые советуют готовить вяленые яблоки с сахаром и корицей. Думается, без этих ингредиентов вполне можно обойтись. Яблоки научились вялить (равно как и сушить) задолго до того, как в широком народном обиходе появился сахар в чистом виде, а уж тем более – сахар-песок. Весьма полезная корица искажает прекрасный вкус сушеных яблок, а сахар и вовсе неполезен.

Итак, чисто вымытые и обсушенные спелые яблоки нарезаем ломтиками толщиной около 7 мм и раскладываем на противни, или на доски, или на чистые полотнища (или как грибы нижем на нитки). Ломтики должны располагаться свободно. И на воздух, на солнышко. Иногда ломтики надо переворачивать.

Если вы решили подсушивать яблоки в печи, то с русской печью все просто: помещаешь противни с яблоками в протопленную, но уже остывающую печь, неплотно прикрываешь заслонку и ждешь, пока печь остынет в полной мере (в наилучшем варианте это происходит в течение 16 часов). Как раз к этому времени яблоки и готовы. Если не готовы – повторим цикл или довялим в светлом сухом проветриваемом помещении, под навесом или на солнышке.

С духовым шкафом – чуть сложнее. Главное – не торопиться. Помещаем противни с яблоками в духовой шкаф и вялим при самой минимальной температуре. Дверца должна быть чуть приоткрыта, хорошо, если есть режим принудительной вентиляция. Сушим в 3-4-5 приемов с перерывами на остывание (все зависит от конкретного духового шкафа).

Готовые вяленые яблоки должны иметь приятный кисло-сладкий вкус, приятный аромат и золотисто-кремовый румяный красивый цвет на срезе с чуть более темным оттенком кожицы. Хорошо провяленные яблоки эластичны при сгибе, не прилипают к рукам и не пачкают их. Хранить лучше в картоне, бумажных или полотняных мешочках.

Следует заметить, что хотя вяленые яблоки прекрасно используются для приготовления очень вкусных компотов и кондитерских изделий, лучше все же не подвергать эти замечательные сухофрукты дополнительной термической обработке. И поэтому их лучше… просто жевать, подавать к чаю или делать из них настои в термосе, заливая немного остывшим кипятком.

Дети-сладкоежки растут чаще всего у родителей-сладкоежек, так как именно взрослые формируют пищевые стереотипы у своих детей. Такие родители, употребляя много сладкого, чаще всего и детям в нем не отказывают. Позже, конечно, детям приходится прикладывать определенные усилия, чтобы скинуть лишний вес, набранный за годы «сладкой жизни». Но зато капризов по поводу конфет их родители не видят.

В родительской среде вокруг сладостей нередко разгораются целые битвы. Подбросьте эту тему в кружок мамаш, ожидающих своих детей в вестибюле бассейна, и вы поразитесь разнообразию мнений о том, можно ли детям сладкое или нельзя, если можно, то сколько, будет ли диатез от шоколада и от какого именно количества, развивается ли кариес именно от конфет или это плохая наследственность и т. д., и т. п. Некоторые родители принципиально не дают малышам сладкого. Другие, наоборот, балуют чадо большим количеством конфет и пирожных. Третьи разрешают что-то одно и запрещают другое. Мое мнение таково: только спокойное (но не снисходительное) отношение к шоколаду и прочим сладостям поможет вам сформировать такое же отношение к ним у ребенка.

Кондитерские изделия, конфеты, выпечка, мороженое, желе, мармелад, зефир, пастила и т. п. в большом количестве содержат фруктозу и сахарозу. Сахаросодержащие продукты незаменимы для организма. Они являются источником энергии и необходимы для нормальной мозговой деятельности. Поэтому полностью отказывать ребенку в них так же неразумно, как и кормить исключительно тортами.

Многие лакомства содержат, помимо фруктозы и сахарозы, другие необходимые организму полезные вещества. Сухофрукты, пастила и мармелад имеют в составе легкоусвояемые углеводы и микроэлементы. Однако следует внимательно читать состав продукта на упаковке: иногда встречаются такие мармелады, натуральным ингредиентом которых можно назвать только воду. Не покупайте пастилу или мармелад ярких цветов. В таких продуктах много красителей, которые могут причинить вред организму.