Юлия Евдокимова - Замок с видом на убийство

– Начинающие, – шепнула Джованна,– пасту делаем.

Саше всегда нравились семейные таверны, где вечером, на глазах у посетителей, пожилая женщина в невероятном темпе лепит тортеллини, раскатывает пластины для лазаньи, безо всяких машинок для пасты, вручную, как делали многие поколения до неё.

А за стеклянной стеной, на кухне, повара в белых колпаках неторопливо расхаживают от противня к противню, и таверну наполняет тот ни с чем не сравнимый запах оливкового масла, орегано, розмарина, чеснока, золотящегося на плите..

Сейчас движения Джованны были медленными, она улыбалась и, раскатав тесто сама, подходила по очереди к каждой из женщин и помогала. Объясняла, показывала.

Когда дошло до соуса, Саша почувствовала, что до обеда не дотерпит.

Последним ударом был её любимый тосканский салат.

Хлеб в Тоскане до сих пор пекут по средневековым рецептам, без соли,– и подходит он как для ягодных джемов, так и для мясных паштетов.

Иногда кусочки хлеба жарят над углями остывающего камина, а потом намазывают многочисленными пастами – паштетами, из трюфелей, белых грибов, томата с травами, а иногда просто перетертых с рукколой вареных бобов. – Джованна незаметно подмигнула Саше.

В бедной крестьянской кухне хлеб, даже черствый, всегда играл огромную роль. Он делал более сытными супы холодными зимами, он придавал особый вкус летним салатам. До сих пор черствый белый хлеб – основа многих современных тосканских блюд.

– А теперь,– Джованна высыпала в глубокую керамическую миску раскрошенный черствый белый хлеб, обильно сдобрила его виноградным уксусом и оливковым маслом. Глядя, как тяжелая, темно зеленая струя льется в миску, Саша сглотнула и удостоилась ещё одного ехидного подмигивания Джованна.

– Теперь мы режем мелко помидоры, – продолжала «профессоресса», – не слишком спелые, чтобы не забить вкус блюда, зеленые листья базилика и все перемешиваем и простейшая панцанелла готова! А дальше вы можете добавлять в салат все, что душе угодно,– от вареных яиц до тунца

– Чесночок.. мелко порубленный, – не выдержала Саша, и, махнув Джованне рукой, сбежала из школы.

Дальше вся компания должна была съесть приготовленный обед, и объедать усердных учениц ей было неудобно.

Что оставалось делать? Саша буквально ворвалась в замок, пронеслась через холл в сад, и плюхнулась за столик у фонтана, под усыпанным огромными розовыми цветами кустом.

– Так…. Панцанеллу, боооольшой кусок мяса.. – вот, эскалопы с лимоном.. да, и сначала ризотто с трюфелями!

– И домашнее вино, чтобы синьора не лопнула,– по ступенькам в сад спускался Роберто с бутылкой кьянти в руках.

Он поставил бутылку на стол, взял из шкафа два бокала и махнул официанту:

– Все, свободен. Пермессо? Позволите? – взялся он за спинку стула

– С преогромным удовольствием. И не смейся, я была на уроке у Джованны.

– Аа-а, понятно, и не покормили! Ну, мы только рады клиентам, – засмеялся Роберто. – Рассказывай, что нового?

– Да вообще-то ничего…. Ждем вечера… Очень хочется посмотреть на Антонио…

На центральной улице возле энотеки поставили высокие лавки с перилами, чтобы удобно было ставить бокалы, рядом более низкие, несколько маленьких столиков вразброс и стулья, для тех, кто предпочитает сидеть.

На перила у входа официанты выносили тарелки с многочисленными закусками, и сыры, и колбасы, и нарезанные небольшими кусочками, тарта ди тесто, напоминающей лаваш лепешки, со всевозможными начинками, от анчоусов до моцареллы и свежих огурцов.

Там же, рядом с входом, настраивала инструменты местная группа…

К бокалу вина пива или просто минеральной воды полагалось неограниченное количество закусок, и народ потихоньку подтягивался, заполняя все свободные места.

Когда Саша подошла к бару, ей замахали сразу несколько рук, и Альфредо, и Симона были уже на месте, в компании ещё незнакомых Саше молодых людей. После пожатия рук и радостных приветствий ей освободили место.

–Ну? – сделав страшные глаза, тихо спросила Саша у Симоны?

–Джованна, видимо не придет, устала. Говорит, и дома дел много, у неё младший-то вот-вот диплом получает. Завтра с утра она собиралась пораньше поехать во Флоренцию, поговорить с преподавателями.

– У-у, он умница! – включилась в разговор девушка, которую, как запомнила Саша, звали Марианна

– А что он заканчивает, какой факультет?– поинтересовалась Саша, сделав ещё более страшные глаза в сторону Симоны и прошипев: – Я тебя не про это спрашиваю!