Александр Большешальский - ТоскА. Основано на вполне реальных событиях

В больших ресторанах у официантов есть также помощники, а у дверей вас обязательно встретит хостесс. Но «Бомарше» был маленьким и демократичным.

Поэтому уже после двух недель стажировки, бесконечной натирки приборов и накручивания салфеток Сергей стал полноправным официантом.

Сергей, тот самый Сергей Тоска, что не имел друзей и не искал общения, теперь четыре дня в неделю по двенадцать с гаком часов занимался болтологией. Прокачивал, как говорится, скилы общения.

Официант – это впариватель. Это лицо заведения.

То, как порекомендует блюдо официант – это уже половина успеха и вкуса блюда. Доморощенный эффект плацебо.

Публика в «Бомарше» была очень приличная – много туристов и местных среднего класса. Так что тонкая натура Сергея общением с быдлом не страдала. Коллектив был сплошь мужской. А вот публика преимущественно женская – что логично, ибо стиль «прованс» идеально подходил для одиноких кокеток за тридцать или свиданий парочек. Парочкам кто их обслуживает, как правило, наплевать, а вот кокеткам за тридцать внимание молодых людей весьма приятно.

Такая работа.

Не лицемерие, но игра.

В Сергее тут же вскрылся незаурядный актерский талант – к каждому столику он старался найти свой подход и понравиться. И у него получалось. Сказывался пласт прочитанных книг – Сергей воплощал черты тех или иных героев, в зависимости от обрабатываемого реципиента.

Общепит – это пропасть.

Это затягивает.

Ты работаешь помногу, постоянно есть деньги, и ты привыкаешь их тратить, ты очень много говоришь, но очень мало думаешь.

Почти все общепитники пьют. И подавляющее большинство курит.

Представьте себе, какое божественное наслаждение откатать запару, – а запара – это когда гостей настолько много, что ты бегаешь как угорелый зайчик, – выйти покурить и наконец-то присесть.

Про ноги – это вообще отдельная тема. Говорят, у стюардесс и официантов одно профессиональное заболевание – варикоз. Официант все время стоит. Все время. По восемь, десять, четырнацать часов.

Общепитники пьют – это тоже профессиональное. Стресс от работы нереальный, и не сразу привыкаешь. Тем более, сотни людей пьют на глазах в течение дня.

Общепит – это пропасть.

Это затягивает.

Кажется, что работа прекрасная – деньги, живые деньги. Порой, очень большие деньги – официант в хорошем ресторане может получать две и больше средних зарплаты. Но есть один гигантский минус – бесперспективняк. Не сереневенький, конечно, но тем не менее.

Нет перспектив.

Теоретически, можно дорасти до главного менеджера, но и все. И то крайне маловероятно – это же совсем другая работа. В общепите всегда текучка, и удивительно, как Сергею удалось отработать два года бессменным составом – поистине чудо.

И вот, ты работаешь официантом, может быть, барменом три, четыре, десять лет, бац, тебе за тридцать. Ноги уже не те, работал ты неофициально, нужно остепениться, хочется независимости.

И что бы не говорили и не думали сами общепитники, это всё-таки сфера обслуживания. Кому же хочется всю жизнь обслуживать?

Сергей, напитавшись этих мыслей, даже как-то рассказ написал:

Рассказ Сергея Тоски

«Официант

– Подайте, пожалуйста, солонку.

– Вот, на.

– Ой, тут соль кончилась.

– Официант!

– Слушаю вас.

– Замени солонку.

– А «пожалуйста»?.

Немая сцена. Георгий побуравил официанта взглядом и буркнул:

– Пожалуйста!

– Одну секунду.

Официант отошел.

Георгий смахнул свою соплю со стола.

Пришел, называется, на свидание по объявлению.

– Дерзкий малый, а? – Сказал Георгий, тыча пальцем в спину официанта.

– Отчего же? – Распахнула глаза его спутница, уже немолодая, но ещё очень даже симпатичная Кристина.

– Ну так видела, как он мне грубо, а? «Пожалуйстом» мне тычет. Я ему тут кто? А он тут вообще кто?

– Он тут официант.

– Вот! Правильно, Кристина. Он тут официант! Обслуга!

– Ну вы, Георгий, конечно, категоричны…

– Я? Да ты чё… Эй, официант?

– Слушаю вас.

– Где соль?

– У вас на столе.

– Где?

– Вот же она. Вы сами просили поменять.

– Георгий, вы не заметили, как молодой человек её поставил.

– Что-нибудь ещё для вас?

– Когда мясо будет? И водочки мне ещё. И даме вина.

– Ой, я не хочу вина, спасибо!

– Хочет, хочет! Принесите белого сухого. Подешевле.

Кристина аж пятнами пошла.

– Молодой человек, не надо вина, в самом деле.

Официант невозмутимо выгнул бровь и посмотрел на Георгия.