Юй Лу - Ча Цзин («Чайный Канон», 茶經)

В тысяче вещей, которые вскармливает Небеса, есть высочайшее совершенство. Только для праздности и успокоения человек работает над вещами. Он уединяется в доме. Так он облагораживает дом и доводит его до совершенства по своему вкусу. Он покрывает себя одеждой. Он облагораживает одежду до совершенства. Он потребляет до пресыщения и пищу и питие. Их тоже он совершенствует и облагораживает до предела.

Так и с чаем. Есть девять критериев, которым человек должен следовать, когда он имеет дело с чаем.

1. Он должен изготовить его [чай].

2. Он должен развить ощущение избирательности и распознавания об этом [о чае].

3. Он должен запастись надлежащей утварью.

4. Он должен подготовить правильный вид огня.

5. Он должен выбрать подходящую воду.

6. Он должен жарить чай до изменения.

7. Он должен хорошо его размолоть.

8. Он должен сварить до его предельного совершенства.

9. Он должен, наконец, выпить его.

Здесь нет кратчайших путей. Просто собрать чай в тени и высушить его в прохладе вечера, это не [значит] изготовить его. Грызть его для [определения] вкуса и нюхать его для [определения] аромата не значит разбираться [в чае]. Приносить с собой заплесневелый треножник или чашку, наполненную оскорбляющими нос запахами, не [означает] запастись надлежащей утварью. Смолистые дрова и старый кухонный древесный уголь — не [подходящий] материал для приличного огня. Вода из бурных стремнин или запруженных паводков — неподходящая вода. Чай не может быть назван прожаренным, если он нагрет снаружи и оставлен сырым внутри. Превращение его в нефритовый порошок или зеленую пыль не [значит] размалывать [чай]. Неуклюжее обращение с орудиями или переход от орудия к орудию, которое привлекает внимание — это не варение чая. Наконец, употребление непомерных количеств чая летом и совсем ничего зимой, это не [значит] пить чай.

Для изящной свежести и яркого аромата, ограничьте число чашек до трех. Если кто может быть удовлетворен меньшим, чем совершенство, то пять [чашек] допустимы. Если число гостей до пяти рядов, будет необходимо использовать три чашки. Если семь, то пять чашек потребуются. Если есть шесть гостей или меньше, не экономьте на числе чашек.

Но если хотя бы один гость отсутствует в сборе, то запоминающийся и устойчивый вкус чая должен занять его место.

Нижеследующие [знаменитые личности] имели отношение к чаю в значительной степени:

1. В период Трех Императоров, Шэнь Нyн, также известный как император Йен. [Легендарная личность, еще называемая Небесным пахарем. Праотец китайской культуры и науки. Как и подобает легендарному культурному герою, разные авторы приписывают ему разные даты правления — 2732, 2690 г.д.н. э. Есть даже оригинальная гипотеза, что его имя — ассимилированное за долгие времена название одного из первых земледельческих племен Шен Нун. По всеми принятой легенде — Шэнь Нун первооткрыватель чая и его лечебных свойств.]

2. Во [времена] династии Чжоу [Восточная Чжоу 770 г.д.н. э. — 256 г.д.н. э.], Тан, князь Чоу из королевства Лу.

3. Из королевства Цинь, Иен Инь. [Династия Цинь 221 г.д.н. э. — 206 г.д.н. э.]

4. Во [времена] династии Хань [имеется в виду династия Западного Ханя 202 г.д.н. э. — 8 г.]:

a. Бессмертный даос Тан Чю-цзу.

b. Ссу-Ма Сян-ю. [знаменитый поэт, умер около 117 г.д.н. э.]

c. Министр Янь Сюнь.

5. В Династии Ву, период царствования Куей Минь Xоу, Вей Хунь-цзу.[264–277 г.д.н. э.]

6. Вo [времена] династии Цзинь [265–420 г.] были:

a. В течение периода царствования Хуй Ти, Лy Кун. [290–307 г.]

b. Его племянник и губернатор Йен Чоу, Лy Йен.

c. Евнух Чань Мень.

d. Лу На из Ву Синя [около 386 г., старинный предок Лу Ю, по его же утверждению].

e. Его племянник из Хуй Чи, Лу Шу.

f. Генерал Сиэ Ан-ши.

g. Куо Пу из Хунь Нуня.

h. Хуань Вен из Янь Чоу.

i. Дворянин Ту Ю.

j. Буддист Яо Пей-Куо из храма Сяо Шань в Ву Кане.

k. Ю Хунь из Ю Яо.

l. Ся Хоу-кай.

m. Из северных областей Фу Сан.

n. Хунь Чун-чу из Тань Яня.

o. Жен Ю-чань из Као Ана.

p. Чин Чинь из Хсуан Ченя.

q. Шан Тао-кай из Тун Хуаня.

r. Госпожа Чен Ву из Иен Сиена.

s. Шан Чиен-чи из Хо Ней.

7. В позднюю [династию] Вей [Западная Вей 535–581 г.], Вань Су из Лан Иэ.

8. Во [времена] Сунь [имеется в виду император Лю Сунь 420–479 г.]:

a. Вень-Тзу Луан.

b. Его брат, Вень-Цзу Шень.

c. Пао Чао и его сестра, Пао Линь-гуй.

9. Ву Ти, основатель Династии Ци [479–502 г.]