Марк Порций Катон: Земледелие

Вот что соблюдай относительно поля, которое следует засадить виноградником. На том месте, которое слывет для винограда самым лучшим и открыто солнцу, сажай мелкий аминейский виноград, «благородных близнецов», мелкий золотистый. На месте пожирнее и над которым стоят испарения, сажай аминейский крупный, мургентинский, апициев и луканский. Остальные сорта, особенно смешанные, подходят ко всякой земле. [56]

Виноградная лоза, вьющаяся по дереву (Античная камея, Берлинский музей).

(1) Подгородному имению больше всего подойдет виноградный сад, где лозы вьются по деревьям: [57]можно продавать и дрова и хворост, [58]и хозяину будет чем самому попользоваться. В таком имении следует сажать все, что подходит: всякие сорта винограда, [59]в том числе аминейский, мелкий и крупный, и апициев.

(2) Виноград кладут в горшок, в выжимки; его также хорошо заливать сапой, виноградным соком или виноградными ополосками. [60]Виноград, который подвешивают, [61]- толстокожий и аминейский крупный - хорошо сохранится на кузнице, превратившись в изюм.

(3) Фруктовых деревьев: воробьиной айвы, кидонской, [62]скантиевой, квириниановой, а также других столовых сортов; яблок винных, гранатника (сюда надо к корню свиной мочи или навоза, чтобы плодам было питание); груш - горстевки, анициевой, сеянки (они будут хороши, если их залить сапой), тарентской, винной, горлянковой [63]и прочих сортов сажай и прививай как можно больше. Маслины сажай: [64]«ядра» и павсиевы: павсиевы лучше всего зелеными заливать рассолом или же побить и положить в лентисковое масло. [65]«Ядра», когда они почернеют и высохнут, выложи на два дня на солнце или же, не соля их, залей дефрутом. Рябину заливай сапой или суши: смотри, чтоб не оставалось соку. Также заготовляй и груши.

Урна.

(1) Смоковницу - «мужскую» - сажай на глинистом и открытом месте; африканскую, геркуланскую, сагунтскую, [66]зимнюю и черную теллану на длинной ножке - их сажай на месте более жирном и унавоженном.

Если у тебя будет поливной луг, [67]а неполивного [буквально «сухого»] нет, то не трогай травы, чтобы хватило сена.

(2) Под городом сажай всяческие овощи, всяческие цветы для венков, [68]мегарский лук, [69]мирт свадебный, белый и черный, [70]лавр дельфийский, кипрский и лесной; лещину, [71]орехи абелланские, пренестинские и греческие. Подгородное имение, особенно если оно у хозяина одно, он должен устроить и засадить так, чтобы оно было как можно прибыльнее.

Ивняк [72]следует сажать в местах, обильных водой, болотных, тенистых, около рек. Сообрази, нужны ли лозы хозяину, или есть ли для них сбыт.

Что касается поливных лугов, то если у тебя будет вода, то их, главным образом, и заводи; если воды не будет, то заводи как можно больше неполивных. Это такое имение, которое выгодно завести в любом месте. [73]

(1) Каким образом следует оборудовать масличный сад в 240 югеров: вилик, ключница, рабочих 5, [74]пахарей 3, погонщик ослов, свинопас, овчар - всего 13 человек; волов три пары, ослов с вьюками, чтобы возить навоз, 3, осел на мельнице, овец 100; (2) масляных прессов, оборудованных с трапетами, 5, [75]котел вместимостью в 30 квадранталов, [76]крышка для котла, железных крюков 3, кувшинов для воды 3, [77]воронки 2, котел вместимостью в 5 квадранталов, [78]крышка для котла, крюков 3, маленький тазик, амфор для масла 2, [79]мера вместимостью в 50 гемин, [80]шумовки 3, ведро для воды, таз, горшок для воды, помойное ведро, подносик, ночной горшок, ложка, черпак, подставка для лампы, мера в секстарий; больших телег 3, плугов с лемехами 6, [81]ярмов с ремнями 3, [82]упряжек для волов 6; (3) борона с железными зубьями, навозных плетенок 4, навозных камышевых коробов 3, [83]вьючных седел 3, седел для ослов 3. Железных орудий: тяжелых лопат 8, [84]мотыг 8, лопат 4, совков 5, [85]четырехзубых граблей 2, кос 8, серпов 5, ножей для обрезки деревьев 5, топоров 3, клиньев 2, ступка для полбы, [86]печных щипцов 2, кочерга, жаровни 2; (4) долиев для масла 100, чанов 12, [87]долиев для виноградных выжимок 10, для масляного отстоя 10, для вина 10, для хлеба 20, [88]чан для лупина, [89]небольших кувшинов 10, [90]лохань для мытья, ванна, чанов для воды 2, крышки для каждого долия и каждого меньшего кувшина, мельница, на которой работает осел, одна, ручная одна, испанская одна, [91]мельничных приводов 3; [92]стол для раскатывания теста, медных круглых блюд 2, столов 2, больших скамеек 3, скамейка в спальню, скамеечек для ног 3, стульев 4, кресел 2, кровать в спальню одна, кроватей с ременной сеткой 4, [93]кроватей 3; деревянная ступка, [94]чан для валянья шерсти, [95]ткацкий станок, ступок 2, пест для обталкивания бобов, пест для полбы, [96]пест для посевной полбы, пест, чтобы отделить косточки от мякоти маслин, [97]модий, полумодий; тюфяков 8, мешков на них 8, подушек 16, одеял 10, полотенец 3, лоскутных одеял для рабов 6. [98]