Admin - i 4a8412f03b0280d1

Потребностям человека отвечает минимально необходимое ему питание, ограниченное по калорийности, но сбалансированное по составу с учётом нагрузок и индивидуальных особенностей организма.

Уместно вспомнить, что родоначальником борьбы за долголетие путём умеренного, неполного питания и сокращения до минимума обмена веществ считают итальянца Корнадо. В далёком 1558 году он выпустил книгу "Рассуждения об умеренной жизни". Умеренность в еде и питье, указывал Корнадо, - самое главное для здоровья и долголетия. Поэтому он ограничивал себя всего 360г плотной пищи и 400г жидкости в сутки.

Личным опытом Корнадо доказал правильность своих убеждений, поскольку прожил более 100 лет.

Но какая калорийность питания всё-таки оптимальна для человека?

Оптимальная калорийность зависит от типа питания человека и его энергетических трат. Для людей, ведущих сравнительно активный образ жизни и питающихся традиционно, калорийность питания должна быть, как и рекомендует Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) - около 2500ккал в сутки. Если человек придерживается правил раздельного или рационального питания, ему вполне достаточно обходиться рационом в 1500-2100ккал (чем больше правил соблюдается, тем меньше может быть суточная калорийность рациона). И только полностью адаптированные к вегетарианской пище люди могут позволить себе обходиться калорийностью рациона 1200ккал в сутки (см. таблицу 1).

Таблица N 1.

Калорийность питания людей, обеспечивающая полное восполнение энергетических трат.

ТИП ПИТАНИЯ

СРЕДНЯЯ КАЛОРИЙНОСТЬ

РАЦИОНА (В ККАЛ)

Смешанное традиционное

2500

Смешанное традиционное, но с ограниченным

потреблением животного белка

2400

Смешанное питание с соблюдением правил

рационального питания

2100

То же, но с низким содержанием животного

белка в рационе

2000

Раздельное питание с высоким содержанием

животных белков в рационе

1800

То же, но с низким содержанием белков

1700

Рациональное раздельное питание с соблюде-

нием всех правил

1500

Младовегетарианское питание

1400

Полное вегетарианское питание

1200

**Рациональное питание подразумевает соблюдение правил питания, изложенных в этой главе. Младовегетарианское питание отличается от вегетарианского тем, что предусматривает употребление молочных продуктов и яиц.**

В преклонном возрасте, а также людям, страдающим ожирением, и тем, кто мало двигается, рекомендуем постепенно снизить рацион ещё на 15-20% по сравнению с приведёнными в таблице нормами.

Вы можете самостоятельно определить среднюю калорийность вашего рациона.

Калорийность продуктов указана на их упаковках, в диетологических таблицах и справочниках в разделе "Энергетическая ценность на 100гр продукта". Там же указывается и пищевая ценность (содержание белков, жиров и углеводов в 100гр продукта).

**Средняя энергетическая ценность, например, 100гр молодого картофеля составляет 81ккал. Низкая энергетическая ценность у капусты (менее 30ккал), кабачков, помидор (менее 20ккал), ещё ниже у огурцов, салата, зелени. Высокая энергетическая ценность у орехов (360-690ккал в зависимости от вида). Наиболее высококалорийные продукты: растительное (почти 900ккал) и сливочное (около 750ккал) масло, сало (около 850ккал).**

При приготовлении супа считайте калорийность всех его составляющих, а при приготовлении салата не забывайте учитывать калорийность приправ, сметаны, майонеза. Обязательно учитывайте калорийность употребляемых вами напитков (пиво, молоко, сок).

Сложив калорийность завтрака, обеда и ужина, а также всех перекусов (если они есть) получите суточную калорийность рациона.

Впрочем, лучше рассчитывать калорийность не каждого приёма пищи, а посчитать калорийность всех продуктов, употреблённых в течение недели или нескольких дней, и поделить на число дней

Если окажется, что суточная калорийность вашего рациона в среднем превышает 2500ккал, старайтесь уменьшить количество потребляемых продуктов, постепенно перейти на более рациональное питание.

И только спортсменам и людям, постоянно занятым тяжёлым физическим трудом, разумное превышение рекомендуемой калорийности не повредит.

Итак, основой питания должна быть сбалансированность "прихода" и "расхода" калорий и любых жизненно важных элементов.

При этом смысл любой корректировки питания заключается: