Admin - i 4a8412f03b0280d1

Они пытаются установить принципы "здорового питания", основанные на тех законах физиологии пищеварения, которые подразумевают минимальную нагрузку на желудочно-кишечный тракт и максимальное использование организмом поступающих органических соединений.

Диетологи работают с большим количеством разнообразных продуктов и их сочетаний, натуропаты же предпочитают монодиеты либо небольшое количество совместимых продуктов. В первом случае желудочно-кишечный тракт испытывает большую нагрузку, и, чтобы помочь ему, рекомендуют бульоны, термическую обработку пищи. Во втором случае количество еды ограничено, но при меньшем разнообразии пища должна лучше усваиваться. А для этого необходимо относительно большее количество витаминов, минеральных веществ, чему и удовлетворяет сырая растительная пища. При этом только в хорошо адаптированном к вегетарианской пище организме начинает вырабатываться ряд витаминов и аминокислот, содержащихся лишь в животных продуктах.

Рекомендации, даваемые нам диетологами и натуропатами, сильно различаются, порой противоречат друг другу. Но причина этих противоречий связана всего лишь с разницей в выборе типа питания и подхода к обсуждаемой теме.

От типа вашего питания зависит, в каких случаях нужно придерживаться рекомендаций диетологов, а когда лучше воспользоваться советами натуропатов.

Так, диетологи рекомендуют обязательное ежедневное употребление супа. Установлено, что мощным стимулятором пищеварительной секреции являются экстрактивные вещества, содержащиеся в бульонах при варке мяса, птицы, рыбы, костей и грибов. Первое блюдо, обеспечивая усиление секреции желудочно-кишечного тракта, способствует перевариванию пищи. Диетологи считают, что отсутствие первого блюда ведёт к гастриту или язвенной болезни.

Совершенно противоположная точка зрения у натуропатов. Расщепление питатель-ных веществ происходит благодаря ферментам, которые содержатся в пищеваритель-ных соках. Одни ферменты действуют на углеводы, другие - на жиры, третьи - на белки.

Жидкости, поступающие в желудок вместе с едой, разбавляют желудочные соки, но долго там не задерживаются, а уходят в нижние отделы кишечника. При этом жидкость может уносить с собой желудочные соки и не переваренную пищу. Нижние отделы кишечного тракта имеют другой состав соков, не способных нормально переварить эту пищу за желудок. Питательные элементы унесённой пищи нормально не расщепляются и не доходят до клеток. Организм недополучает калории и, кроме того, должен тратить дополнительную энергию на выделение желудочных соков.

Исходя из этих соображений, натуропатами выдвигается жесткое требование не пить во время еды, а также не употреблять супов и бульонов ("трупных вытяжек, зашлаковывающих организм").

Но экстрактивные вещества, содержащиеся в бульонах и супах, действуют подобно лёгкому стимулятору, оказывая определённое положительное влияние на пищеварите-льную систему. Бульоны можно рекомендовать людям со слабым пищеварением, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, когда нужно укрепить желудок. Полезен суп и во время застолий.

Кушайте суп, если не придерживаетесь раздельного питанияи едите "всё подряд". В условиях смешанного (сбалансированного) питания, при потреблении трудноперевариваемой пищи активация желудочно-кишечного тракта бульонами и супами разумна для усиления пищеварения.

Суп, как и положено по определению, должен быть первым блюдом.

Даже при раздельном питании не очень частое употребление супа (1-2 раза в неделю) несёт организму определённую пользу, потому что стимулирует (тренирует) пищеварительную систему. Можно готовить совместимые со вторым блюдом густые борщи, овощные супы или ограничиться приёмом только первого блюда.

А вот пить следует не позже, чем за 10 минут до еды (такое время вода может находиться в желудке) и желательно (в случае отсутствия острого чувства жажды) не ранее, чем через 4 часа после приёма белковой или смешанной пищи.

И только очень сухую пищу разбавлять небольшим количеством воды (запивать маленькими глоточками) не вредно. Впитавшаяся вода будет в какой-то мере даже способствовать необходимому продвижению пищи по органам пищеварения.

Серьёзные разногласия существуют и по поводу термической обработки пищи.

С одной стороны, исследования, проводимые диетологами, показали, что варёные, жареные, печёные продукты легче расщепляются пищеварительными ферментами, чем сырые пищевые продукты.