Admin - i 52022d985366de37

Малина и ежевика на Северном Кипре не растут - может потому, что требуют более влажного климата, а может, их здесь просто никто не сажал... Эти ягоды можно купить в замороженном виде.

Смородина черная продается на Кипре, к сожалению, только в сушеном виде. В тех небольших количествах, в каких ее применяет местная кухня, она не оказывает заметного влияния на организм. Хотя, если заваривать из нее хотя бы чай, она повысит иммунитет и сопротивляемость инфекциям.

Черешня на Северном Кипре привозная, преимущественно одного сорта: крупная, темно-красная. Более мелкая розово-желтая встречается в продаже редко и на вкус пресноватая.

В черешне достаточно витамина Р, солей железа и меди, поэтому ее надо есть для профилактики малокровия, причем детям с раннего возраста. Она разжижает кровь, укрепляет сосуды, улучшает обмен веществ и пищеварение.

Кстати, покупая черешню, выбирайте ягоды с черенками. Во-первых, они свежее, а во-вторых,

√ черенки черешни не выбрасывайте, а заваривайте: они часто присутствуют в чае для похудения как легкое мочегонное, поможет и при отеках.

Многие недоумевают, почему здесь нет вишни - только замороженная или в виде компота! Ну, не привозят ее из Турции, а здесь она якобы не растет - хотя кто ее сажал? Вот не так давно кто-то завез пассифлору, и она прекрасно плодоносит!

Из черешни готовят те же блюда, что и из вишни, то есть в местной кухне - никакие, кроме сиропа (шербета) и десерта из черствого хлеба (см. далее). Хотя европейский десерт-мороженое и торт "Черный лес" (вишня с шоколадом) бывают почти во всех кондитерских.

Шелковица, она же тутовая ягода (dut), известна на Северном Кипре прежде всего как корм для шелкопряда. Но и плоды ее, темно-фиолетовые, пресно-сладкого вкуса, продают как деликатес, в пластиковых контейнерах - впрочем, скорее потому, что ягода эта нежная. Вкус ее - на любителя, аромата почти нет, но шелковица нормализует обмен веществ, полезна для гипертоников и диабетиков, для тех, кто хочет похудеть. Причем лечебным действием обладают не только ягоды, но и листья, кора и корни дерева!

Интересно, что в России, в кубанских казачьих станицах, шелковицу не считали серьезной ягодой. Растет она часто на улицах, плоды осыпаются, их склевывают куры, от раздавленных ягод вокруг деревьев всегда будто пролиты чернила... Шелковицу стараются не давать детям, чтоб не расстроился желудок - она проявляет заметное послабляющее действие.

Видимо, пекмез (читайте дальше!) - все же лучшее применения шелковицы, хотя из нее можно варить варенье способом прерывной варки.

Интересно, что на Северном Кипре растет и плодоносит близкий родственник нашей сибирской облепихи. В продаже вы эту ягоду не увидите, а саженцы продают: колючие, с мелкими желтоватыми ягодками, плотно сидящими на веточках, а листочки узкие, как у ивы. Упрямые кусты с колючками очень подходят для живой изгороди. Кусты этого родственника, как и облепихи, способны обогащать оскудевшую почву, а при цветении он - хороший медонос, что весьма ценно для условий Северного Кипра.

Называют его и дикой маслиной, в Узбекистане - джида, в Киргизии - курма, а по-научному он - лох. Вот так, и не иначе, хотя мы уже лет двадцать привыкли называть так простодушного и постоянно обманываемого человека... Ягоды лоха, если удастся собрать, обычно съедобны и даже целебны: незрелые помогают при расстройстве желудка, а отвар из спелых ягод - при простуде. Отвары коры останавливают кровотечение.

"В воздухе пахнет цветущим лохом. Тетя Эльза называла это дерево дикой маслиной. Заставляла... съедать его маленькие плоды в желто-оранжевой кожуре. "В нем витамина С больше даже, чем в лимоне..." Мы их называли "ватками" за белоснежное мучнистое нутро. До сих пор помню сладко-вяжущий вкус..." (Э. Сафарли, "Мне тебя обещали").

Растет на Северном Кипре и родственник нашей рябины - дерево можно узнать по резным листочкам, а ягоды крупные, темно-желтые, на совсем реденькой, "растопыренной" кисти... Они очень горькие, есть их никто и не пытается.

Бузина на Северном Кипре продается в виде пекмеза (Аndiz Рekmezi: "andiz" - кустарник); шиповник известен в виде мармелада, чая в пакетиках и растворимого напитка (судя по всему, синтетического).

Внимание! Осторожно относитесь к незнакомым ягодам, которые встретите в лесу или в горах! Возможно, вам попадется бузина (бузина относительно ядовита, и то только в сыром виде), а вдруг что-то другое?

* * *

Теперь можно перейти к плодам, для наших соотечественников более экзотическим.