Admin - i 52022d985366de37

В локантах готовят блюда местной и турецкой кухни. Внешне это довольно скромные заведения, но их посещают местные жители, еда здесь вкусная и свежая, порции большие, а цены невысокие.

Специальные рыбные ресторанчики-локанты (Balэk Lokantasэ) обычно располагаются на побережье, в деревнях. В них, кроме различных закусок, предлагают блюда из свежей рыбы и морепродуктов, чаще запеченные.

Небольшие кафе кроме напитков предложат сладкую и несладкую выпечку, иногда легкие блюда. Совсем маленькие ларечки-буфеты (Büfe) - булочки с колбасой, сыром. Но пиде с начинкой и лахмаджун лучше съесть в специализированных заведениях.

Конечно, в современном мире появляется все больше космополитических ресторанов, где каждый может найти еду по вкусу. К счастью, на Северном Кипре пока не стремятся охватить все и вся, а достаточно упорно сохраняют свои кулинарные традиции.

* * *

Европейская кухня представлена чаще всего стандартными блюдами, которые вполне приемлемы и для туристов, и для эмигрантов, и для местных жителей.

Местные рестораны могут представить блюда многих народов, но тяготеют все же к кухне общеевропейской, а точнее - к английской. Поэтому хороший бифштекс, он же стейк - не редкость. На Северном Кипре есть и "Дом стейка".

Знатоки стейка говорят, что, отрезав от туши ноги, голову и хвост, всё остальное можно порезать на стейки. Кстати, они могут быть не только из мяса, но и из рыбы - в отличие от бифштекса. Бифштекс - стейк из говядины - культовая еда для англичан. Была даже поговорка о том, что бифштекс на столе - значит, жизнь удалась! Настоящий бифштекс должен быть толщиной не менее 2 - 3 см, нередко с косточкой, без всякой дополнительной обработки, а степень прожаренности - от совсем слабой "с кровью" до полностью приготовленного мяса. Солью и пряностями, соусом бифштекс приправляют уже в тарелке. Гарнира может не быть, либо это - жареный картофель.

"Изобретение" бифштекса иногда приписывают татаро-монгольским воинам, которые клали куски мяса под седло в походе. Однако вряд ли они его потом жарили, поэтому у них получался сырой "татарский бифштекс", до сих пор популярный. Когда бифштекс жарят (правильно: запекают!) на сухой сковороде или над углями на решетке, получается ближайший родственник кебаба, то есть все-таки тюркского блюда!

Европейская классика представлена и салатиками "Цезарь", омлетами, куриными крылышками с соусом, рыбой с картофелем, супами-пюре, спагетти болонезе, сэндвичами, пиццей...

Для любителей экзотической кухни работают индийские, китайские, мексиканские рестораны - все разнообразие, которое можно встретить в любой стране и в любом крупном городе мира.

Например, китайский ресторан "Смеющийся Будда" находится на въезде в Гирне, среди старых сосен. Там работают китайские повара и можно попробовать традиционную утку по-пекински... Богатое меню китайских блюд и в ресторане "Китайский дом".

Однако знатоки и просто разумные люди предпочтут кухню турецкую и местную. Потому что настоящая китайская еда - в Китае, а индийская - в Индии, мексиканская - в Мексике, и т.д. В других же странах это - всего лишь стилизованная кухня, чтобы не упоминать о подделках.

Известны и специализированные рестораны. Например, в Фамагусте - ресторан-кондитерская "Петек" ("Улей"), расположенный рядом с "башней Отелло". В "Петеке" подают множество восточных сладостей, разные сорта мороженого, блюда турецкой кухни. В большом зале ресторана есть бассейн и фонтан с золотыми рыбками, а с террасы открываются прекрасные виды старого города. В районе Гюзельюрта расположены несколько недорогих рыбных ресторанов у моря. Ресторанчики небольшие, уютные, там готовят рыбу по классическим старинным рецептам.

Рестораны нередко предлагают ужин или завтрак "с видом", потому что многие из них расположены в горах или у моря, среди живописных окрестностей. Гости за трапезой могут любоваться природой, что прекрасно влияет на пищеварение и настроение!

"Он уже мечтательно прикидывал, как проведет день. Перво-наперво переоденется, потом спустится в этот чудесный ресторан, сядет за столик так, чтобы был вид на море..." (Азиз Несин, "В мире неустойчивости").

О качестве ресторанных блюд можно судить, посетив для сравнения несколько заведений, оценив общий порядок и чистоту в зале, посуду и внешний вид персонала... Если в зале чисто, официант опрятен, скатерти без пятен - значит, заведение поддерживает неплохой уровень и на кухне. А вот броский модный дизайн ничего не гарантирует!