Bumagamaraka - tmp0

У тебя, вегана, нет другого выхода, кроме как читать этикетки, до тех пор пока не выучишь бренды и их тренды на зубок. Не так давно изготовители упаковки облегчили нам жизнь, начав выделять жирным обычные аллергены, в конце вставляя «содержит молочные компоненты» или что-то из той же серии.

Самые популярные из молочных компонентов в продуктах, подвергшихся технологической обработке (кроме сливочного масла, йогурта, сыра и пахты), это казеин (молочный белок), молочную сыворотку (жидкость, которая выделяется из творога при производстве сыра и содержит белок, жир и сахара) и лактозу (молочный сахар). Эти составляющие в изобилии встречаются в продуктах, подвергшихся технологической обработке, поскольку они дешевы и содержат лошадиные дозы белка и другого «питательного» шлака, столь любимого производителями. Молочная сыворотка и лактоза часто встречаются в хлебе и булочках — именно они приводят Дженну в ярость, — а также в невеганском маргарине; кроме того, мы находили их в составе многочисленных напитков для занятий спортом. Казеин больше других докучает веганам: он встречается во множестве товаров, помеченных как немолочные.

Типичные подлоги — это немолочные сливки и немолочные сыры. Да, мы не ошиблись: на поверку оказывается, что то, что они немолочные, не значит, что в них не может быть компонентов, полученных из молока. По всей видимости, казеин помогает соевым и рисовым сырам пахнуть и выглядеть, как реальные сыры, в связи с чем такое количество компаний добавляют его в свои продукты. В качестве отступления скажем, что попросту не понимаем, для чего многим производителям охота выбрасывать на рынок, скажем, соевый сыр, а потом добавлять в него молочные продукты. Неужели это делается, чтобы наколоть несведущих веганов? Или чтобы просто позлить нас? Серьезно, мы не вкуриваем. Потому что любой страждущий продуктов животного происхождения человек с большей вероятностью возьмет обычный сыр.

Так или иначе, этикетки нужно читать внимательно. При должном тщании можно обнаружить даже заменители пармезана.

Но, помимо яичных и молочных компонентов, есть много других ингредиентов, которые надо отслеживать. Так, желатин, побочный продукт производства на предприятиях промышленного животноводства, чаще всего встречается в «Джелло» 57, пастиле, зефире, конфетах, медикаментах и бесчисленном множестве других товаров. Мы находили его упоминание даже на упаковке подсолнечных семечек. Мед, как мы уже писали, — это еще один популярный ингредиент в продуктах хлебо-булочных отделов, хлопьях и снэках. К другим составляющим животного происхождения относятся альбумин (яичный белок), глицерин (см. Главу 5) и «натуральные ароматизаторы», которые могут быть как растительного, так и животного происхождения (в McDonald ’ s натуральные ароматизаторы, добавляемые к картофелю фри, даже не вегетарианские 58).

Законодательство не обязывает производителей уточнять, что за «натуральный ароматизатор» имеется в виду, что оставляет простор для маневра в одурачивании веганов. И в конце концов, некоторые компании используют продукты животного происхождения для получения витаминов, особенно D, A и B12. Очень сложно узнать истину, не спросив производителя напрямик; лучше всего в этом смысле брать сертифицированные веганские товары. Например, некоторые марки соевого молока абсолютно веганские, тогда как в других по сей день используется ланолин для выработки витамина D 59.

Главное, ничего не покупать, не убедившись в том, что продукт веганский. Яйца и молочные продукты могут оказаться в самых неожиданных товарах. Например, иногда мы едим веганские картофельные чипсы, а когда недавно мы пошли купить те же чипсы, но со вкусом барбекю, оказалось, что они не веганские (в них были и яйца, и молочные продукты). Многие веганские гамбургеры содержат сыр и/или яйца, и можно обнаружить, что некоторые добавки или виды товаров одной и той же фирмы веганские, а другие — вегетарианские.

Если у тебя, как и у нас, нет под боком специализированного веганского магазина вроде Food Fight ! 60, тебе наверняка приходится убивать время на покупки в обычных супермаркетах. Сократить количество минут, проведенных в состоянии стресса за проверкой этикеток, можно, четко сформулировав для себя рацион. Мы, например, любим пробовать новые блюда из свежих фруктов и овощей, а также цельных зерен. Таким образом, мы почти исключили для себя продукты, прошедшие технологическую обработку, и экономим время и деньги на бакалее.