Admin - Нужны зимою витамины - заготовь свеклу на зиму

Если хочется сделать заготовку на более длительный срок, то сделать то же самое, только использовать рецепт маринада из второго рецепта.

Рецепт четвертый. Мне свекла нравится, как дополнение к другим овощам. Например, к краснокочанной капусте. Рецепт нашла в книге Ларисы Рубальской «Кулинарная стихия или стихийная кулинария».

Один кочан капусты режется, как попало, как получится. Морковки надо 2 крупных или 3 помельче размером. Их натереть на крупной терке. Свеклы тертой на том же инструменте должно быть ровно столько, сколько и морковки.

Головку озимого чеснока очистить, каждый зубок слегка раздавить, потом порубить. Все перемешать и затолкать в банку.

Для маринада надо в кастрюлю влить воды три стакана, рафинированного дезодорированного растительного масла один стакан, один стакан столового уксуса, один стакан сахара и 2 столовых ложки соли. Все прокипит, превратится в однородную смесь и той смесью залить овощи в банке. Остудить на столе.

Можно потом убрать на балкон, если на улице уже прохладно, как в холодильнике, или в холодильник. Вытерпеть 3 дня! А потом кушать и пытаться хоть немного оставить чадам и домочадцам.

Если хочется сделать больше, то все укладывается в большую кастрюлю, но тогда нужен не очень тяжелый гнет. На застекленном балконе можно хранить до сильных заморозков.

Конечно, сахар тут лишний. Мне он в рецепте не нужен, я не сладкоежка.

И напоследок оригинальный рецепт. Это свекла, тушенная в пиве. На 2 стакана пива нужно взять 1,5 килограмма очищенной свеклы. Ее порезать кружочками, залить пивом, посолить по вкусу, и тушить в жаровне или посуде с толстым дном до той поры, когда свекла сварится. Посуда должна быть закрыта крышкой. Если нет предубеждений против лаврового листочка, то добавить его мелко изломанным за несколько минут до готовности.

Потом нужно взять ложку сливочного масла, добавить ложку муки, все растереть, превратить в однородную массу. И добавить в кастрюлю к свекле. Размешать хорошо и оставить на огне еще на несколько минут, чтобы масляно-мучная смесь сварилась.

Что считать гарниром? Картошку, к которой свекла в пиве подается? Или свеклу в пиве, к которой на тарелку картофельное пюре для оттенка багровости добавляется?