Марина Степаненко - Свадьба своими руками. От How? до Wow! Секретные технологии свадебных организаторов

Пришло время отправляться на прогулку. И тут наступает сложный вопрос: куда девать гостей!?

Об этом я подробно написала ниже в главе «Внимание: Гости!». Поэтому, пока опустим здесь этот вопрос, предположим, что вы разобрались. Мы говорим о тайминге.

Для того, чтобы в результате получился богатый выбор фото-материалов, и материалов, из которых можно сделать классный видеофильм, время на прогулку закладывайте не менее 2х часов. Имеется ввиду чистое время для съемок. По факту, с дорогой и сессией, уходит 3 – 3,5 часа.

С другой стороны, например, ваши гости уже могут отправиться в ресторан. Также нужно продумать: на чем они поедут, во сколько будут на месте, и что будет их ждать в ресторане, на вашей банкетной площадке.

Добавляем эти данные в таблицу тайминга.

Мы забежали в таблице слегка вперед. Немножечко ремарок, на что следует обязательно обратить внимание.

Лайфхаки

Арендовать транспорт для гостей можно от точки (дом

или отель), где вы собираете часть гостей, которые едут

в ЗАГС вместе с вами. Просто потому, что минимальное

время аренды минивенов и микроавтобусов составляет 4+2

часа (подробности в соответствующей главе о транспорте),

и только по-знакомству или с хорошим агентством, вы не

переплатите за получасовую дорогу от ЗАГСа до ресторана.

Расчет посадочных мест максимальный, с учетом и тех

гостей, которые приглашены непосредственно в ЗАГС и сядут

в автобус там. То есть, если от дома едут 8 человек, а в ЗАГСе

добавится еще 10, то мы берем микроавтобус на 20 мест.

Не рекомендуем от ЗАГСа заказывать такси, так как они приедут в разное время, и только при большой удаче мы не потеряем гостей в пути до ресторана. Хотелось бы, чтобы гости приехали вовремя. Также в этом случае может быть неразбериха, когда или гости сами себе заказывают такси, или кто-то из ваших родных бегает, суетится, рассаживая гостей по автомобилям. Правда, если вы кому-то из своих родных хотите тем самым испортить настроение – тогда пожалуйста, дайте ему эту «общественную нагрузку»!

Планируйте расположение всех важных точек таким образом, чтобы парк для фотосессии был рядом с рестораном, а дорога от ЗАГСа до ресторана занимала больше времени. Чтобы гости ехали дольше, а вы после фотосессии быстрее добрались до банкетного места.

Про то, чем занять гостей, пока они ожидают вас в ресторане, я подробно написала в главе «Внимание: Гости!».

А мы добиваем таблицу…

Обязательно пропишите в своем плане, когда и кто из подрядчиков у вас заканчивает работать! Это поможет вам грамотно рассчитать время на все и не допустить промашек.

Стандартная, физиологическая и эмоциональная, способность у человека выдержать свадебное торжество с банкетом – 5—6 часов. Больше гуляют, по нашему опыту, только на армянских свадьбах!

Какие позиции мы с вами укажем ниже пункта Банкет в тайминге, что нужно учесть еще?

Выступление артистов, подача блюд рестораном, торт, обряды, первый танец молодых, фейерверк или другая финальная точка (аккорд) вашего праздника.

Хороший ведущий с удовольствием поможет вам в этом. Вы также можете прислушаться ко мне. Подробнее, что и почему, мы расскажем в главах, где описывается та или иная составляющая банкета, а пока примите за данность следующую информацию. Банкетные приемы пищи в нашей стране делятся на такие части:

Холодные закуски – то, что стоит уже на столах, когда гости рассаживаются по местам, – нарезки, рулетики, валованы, икра, соленья и т. п.

Горячие закуски – выносятся примерно через час после начала банкета, чаще всего – жульены.

Горячие блюда – порционные или ассорти – жареные, тушеные, гриль мясо, рыба, овощи, гарниры. Подаются через 1,5 часа после горячих закусок.

Банкетные блюда – (не обязательно заказывать) – фаршированные в цельном виде, красиво украшенные – рыбы, поросята, птица. Выносится как отдельный элемент шоу-программы от ресторана, помпезно и с шиком. Происходит вынос или до или во время подачи горячих блюд.

Торт – выносится за 1—1, 5 часа до финала программы.