Евгения Сихимбаева - Советская кухня - 20 знаковых рецептов

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

– Свекла 2 штуки среднего размера

– Картофель 3 штуки среднего размера

– Лук репчатый 1 штука среднего размера

– Квашеная капуста 200 грамм

– Консервированный зеленый горошек 100 грамм

– Масло растительное 3 столовые ложки

– Яблочный уксус 1 столовая ложка

– Сахар 1 чайная ложка

– Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

– Свеклу и картофель вымыть и по отдельности отварить в мундире до готовности

– Очистить и нарезать мелкими кубиками

– Лук очистить, нарезать такими же кубиками

– Капусту отжать и нашинковать полосками длиной примерно 3 см

– В большой миске перемешать свеклу, картофель, лук, капусту и горошек.

– Смешать растительное масло, уксус и сахар и заправить винегрет

– Посолить, поперчить по вкусу и перемешать

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

– Питьевая вода 300 мл

– Растительное масло 5 столовых ложек

– Рис 100 грамм

– Белокочанная капуста 1 кочан (около 1,5 кг)

– Фарш из говядины 500 грамм

– Репчатый лук 1 штука

– Морковь 2 штука

– Сладкий перец 0,5 штуки

– Сахар 1 чайная ложка

– Сметана 20% жирности 200 грамм

– Соль, перец по вкусу

Приготовление:

– В кастрюле вскипятить воду

– Посолить и влить 1 столовую ложку масла и всыпать рис

– Варить на слабом огне под крышкой 10 минут

– Откинуть на сито и остудить

– Кочан очистить от попорченных листьев и удалить кочерыжку

– Кочан разобрать на листья

– В отдельной кастрюле вскипятить воду и посолить

– Порциями опускать в нее листья капусты и варить по 3 минуты, а затем выложить их в посуду с холодной водой

– Приготовить фарш – перемешать рис с мясом, посолить и поперчить по вкусу

– Листья капусты выложить на стол

– По листьям капусты распределить приготовленный фарш с рисом и свернуть их конвертиками, подворачивая края так, чтобы фарш не вываливался

– В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла

– Поместить в нее голубцы и обжарить с двух сторон до румяной корочки

– Переложить голубцы в кастрюлю объемом 3 литра

– Приготовить соус – луковицу очистить и мелко порубить; морковь очистить и натереть на средней терке; сладкий перец мелко нарезать

– В сковороду, где жарились голубцы, влить оставшееся растительное масло, положить овощи и, помешивая, подрумянить их

– Добавить сметану и сахар, посолить, поперчить и перемешать

– Получившимся соусом залить жареные голубцы в кастрюле

– Закрыть емкость и тушить в течение 30 минут на слабом огне

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

– Сахар 2—3 столовые ложки

– Молоко 300 мл

– Яйца 2 штуки

– Соль 2 чайные ложки

– Мука 1 килограмм и 100 г для раскатывания теста

– Свежие дрожжи 10 грамм

– Растительное масло 5 столовых ложек

– Растительное масло для фритюра

Для начинки:

– Говяжий и свиной фарш по 200 грамм

– Репчатый лук 1 штука среднего размера

– Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

– Дрожжи развести в 50 мл теплой воды, добавить 1 столовую ложку сахара

– Размешать и оставить в теплом месте на 10—15 минут

– Отдельно смешать 200 мл теплой питьевой воды с молоком, добавить яйца, растительное масло, оставшийся сахар и соль

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.