Галя Дмитриева - Позитивное питание. Блюда для здоровья и стройности

Стружка Fine более мелкая и менее жирная.

Урбеч

Это измельченный до состояния крем-пасты орех, зерно или кокос.

Урбеч очень подходит для тех, кто хочет пить чай с чем-то вкусным, но без мучного и сладкого. Достаточно ложки урбеча с чаем и появляется ощущение вкуса и сытости. А главное, удовлетворения, что попил чай с чем-то вкусным.

При приготовлении десертов я использую кокосовый урбеч – это измельченная до состояния пасты мякоть кокоса. Раньше я использовала кокосовую стружку и кокосовое масло отдельно. Это удобно для регулирования жирности. Но десерты с кокосовым урбечом готовятся быстрее и вкуснее.

Я встречала в продаже убречи из

– Грецкого ореха

– Фундука

– Миндаля

– Арахиса (сырого и поджаренного)

– Конопли

– Льна (темного и светлого)

– Подсолнечника

– Кунжута (чёрного, коричневого, белого)

– Абрикосовых косточек

– Кокоса

– Кешью

– Фисташки

– Семян мака

– Семян тыквы

– Семян расторопши

– Шоколадный урбеч (из какао бобов)

– При приготовлении блюд будем использовать в основном сырые овощи, фрукты, злаки. Исключение – блюда из нута и некоторых круп.

– Торты готовлю только из сырых продуктов, в разъемной форме небольшого диаметра. На дно кладу пергаментную бумагу, смазанную кокосовым маслом.

– Кокосовое масло можно заменить сливочным маслом 82 процента жирности или маслом гхи, если вы используете сливочное масло.

– Если в рецепте есть кокосовое масло и кокосовая стружка, то можно использовать кокосовый урбеч. Стоимость покупки стружки и масла выше, чем урбеч. Кокосовый урбеч – это мякоть кокоса, измельченная до кремообразной пасты. В холодильнике она быстро застывает. Что очень удобно при приготовлении домашних конфет.

– Вместо сахара использую финики, курагу, шелковицу (тутовник), сухой кэроб, или сироп рожкового дерева (редко, в основном для украшений тарелки, или торт сверху). Другие сиропы-натуральные подсластители, как сироп цикория, сироп топинамбура, не использую.

– Сахарозаменители не использую.

– Муку пшеничную не использую.

– Рафинированное растительное масло не использую. Салаты заправляю нерафинированным оливковым маслом Extra Vergin и своим самодельным маслом подсолнечным и льняным, которое делаю сама с помощью маслопресса.

Сырое блюдо

Ингредиенты:

– Арбуз замороженный

Приготовление:

– Мороженный арбуз немного размораживаем, чтобы было проще измельчать в блендере.

– Измельчаем в блендере без добавления воды.

– Если арбуз измельчить замороженным, то смузи будет густым и холодным, но вкусным, как щербет.

– В арбузный смузи можно добавить семена чиа. Оставить в холодильнике на 1 час для загустения.

О том, что из арбуза можно зимой сделать ароматный смузи, я узнала случайно. Уже поздней осенью мы купили вкуснейший арбуз. Он был таким большим, что весь съесть не удалось. Поэтому я решила заморозить остатки арбуза, даже не представляя, как я его буду потом использовать. Зимой я вспомнила про арбуз и слегка подмороженный измельчила в блендере. Получился густой щербет. Но очень холодный. Если разморозить полностью, то будет жидким. Поэтому лучше съесть слегка холодным, добавив немного семян чиа для густоты. Семена чиа обладают желирующим эффектом, и я их использую часто для загустения десертов. На втором фото арбузный смузи с семенами чиа.

Сырое блюдо

Ингредиенты:

– Свежие ростки ячменя, овса, пшеницы или ржи

– Вода

Приготовление:

– Сначала вырастим росточки. Для этого на дно миски выложим керамзит, небольшой слой грунта и плотным слоем насыпем семена овса, сверху овёс накроем влажным одноразовым полотенцем. Полотенце будем периодически споласкивать водой, чтобы оно оставалось влажным. Зимой овёс прорастал дольше. Весной и осенью, когда света больше, быстрее. Теперь чтобы прорастить овёс, я использую электрический проращиватель. С ним удобнее и быстрее. Готовые для витграсса побеги получаются уже на 5—6 день.