В. Лещинская: Для вас, мальчишки

Белки, жиры, углеводы.

Главный источник энергии для человеческого организма – это углеводы . Они обеспечивают более половины энергетических трат человека. Если твоему организму недостает углеводов, то ты постоянно будешь себя чувствовать вялым, усталым и разбитым, а обменные процессы в твоем организме будут происходить с недостаточным темпом. Во время напряженной умственной работы (например, накануне экзаменов) потребность в углеводах резко возрастает.

Углеводы очень быстро усваиваются – уже во рту, поэтому моментально восстанавливают растраченную энергию. Когда мы употребляем пищу, богатую углеводами, мы очень быстро утоляем чувство голода.

Углеводы бывают двух видов: сложные и простые. Сложные углеводы содержатся в хлебе, картофеле, крупах, макаронах, а также свежих овощах и фруктах. Простые углеводы поступают в организм со сладкими и мучными блюдами.

В твоем рационе питания должно быть как можно больше сложных и как можно меньше простых углеводов. Простые углеводы дают временное насыщение, которое очень быстро проходит. От непрерывного чувства голода ты даже не замечаешь, как поглощаешь одну булочку за другой, а вместе с ними приходят лишние килограммы.

Если ты и так склонен к полноте, то от простых углеводов вообще лучше отказаться: заменить рафинированный сахар медом или фруктозой, а кондитерские изделия – свежими или сухими фруктами. Фрукты еще хороши и тем, что содержат много клетчатки, которая способствует нормальной работе кишечника.

Основным строительным материалом человеческого организма, используемым для построения новых клеток, являются белки . Белки – это основа жизни вообще, так как без них не проходит ни один жизненный процесс, будь то обмен веществ, рост или размножение. Каждая клетка живого организма содержит белки. А так как клетки постоянно умирают и рождаются заново, то организму необходимо непрерывное поступление белков. Недостаток белков приводит к отставанию в развитии и значительным нарушениям в жизнедеятельности организма. Иными словами, если с пищей тебе мало будет поступать белков, то ты будешь плохо расти, неважно себя чувствовать и даже станешь отставать в учебе, так как нехватка белков сказывает и на мышлении.

Белки в большей или меньшей степени содержатся практически во всех продуктах питания. Однако не все они имеют равную ценность. Белки состоят из аминокислот – сложных соединений, в состав которых входят все жизненно необходимые химические элементы. В процессе пищеварения белки, поступающие с пищей, распадаются на аминокислоты, которые используются для построения новых белков. Аминокислот много; а их наличие в различных продуктах питания неодинаково. Важнее всего для твоего организма получать белки, которые наиболее близки по своему составу к белкам человеческого тела, – в них представлены все необходимые для человека аминокислоты. Такие белки называются "полноценными".

Больше всего полноценных белков в продуктах животного происхождения: мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах. Встречаются белки и в растительной пище, особенно в бобовых, рисе и хлебе. Но белки растительных продуктов являются неполноценными, так как содержат не все требующиеся человеку аминокислоты. Обрати внимание, что одних животных белков человеку недостаточно, по э тому мясная и молочная пища должна обязательно соседствовать с фасолью, рисом и хлебом.

Если с белками все предельно ясно: они нужны человеку, как воздух, то с жирами ситуация неоднозначная. С одной стороны, недостаток жиров плохо сказывается на нашем самочувствии, так как они играют существенную роль в обменных процессах человеческого организма. К тому же жировая ткань предохраняет тело и внутренние органы от механического воздействия, а кожу – от высыхания. С другой стороны, избыток жиров не менее вреден, чем их недостаток. При избыточном потреблении жиры не перевариваются и не выводятся из организма, а откладываются в нем в виде жировых отложений. В свою очередь избыток жира серьезно угрожает сердечно-сосудистой и дыхательной системам.

Как и белки, жиры бывают растительного и животного происхождения. Животные жиры со держатся в мясе, жирной рыбе, молочных продуктах. Растительными жирами богаты растительные масла, а также продукты, из которых эти масла получают: семечки подсолнуха, оливки, маслины, соя. Лучше ограничить потребление животных жиров за счет потребления жиров растительного происхождения. Иными словами, яичницу полезнее жарить на растительном, а не на сливочном масле.